界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 牙韩翔

9月19日，茶颜悦色正式推出主打柠檬茶的子品牌“古德墨柠”。

古德墨柠在长沙五一商圈和万家丽商圈一次性开出了5家门店。不过首批开出的门店均为店中店形式，有的门店甚至与另一子品牌鸳鸯咖啡一同共享茶颜悦色的店面。茶颜悦色方面披露，古德墨柠计划在年底开到15家左右。

与茶颜悦色一脉相承，古德墨柠仍走新中式风格，试图借此在竞争日趋激烈的柠檬茶赛道寻找差异化特色。其品牌名称在强调围绕柠檬开发新品外，也是Good Morning的谐音梗。这种命名方式也体现在“春眠不觉晓”、“爱老虎油”等产品名上。

不同于其他柠檬茶品牌多探索茶与柠檬之间的搭配，古德墨柠的产品主打青柠乳茶。

比如“春眠不觉晓”是栀香清柠酸乳茶，“贪嗔痴”是加入了奶油、奶盖、酸奶的青柠风味饮品，“爱老虎油”的配料中包括冰博客与青柠奶油顶。真正与人们认知中柠檬茶产品相符的，只有一款保留了一颗整果的柠檬茶饮品，且只能做冰饮。

此外，古德墨柠另一大产品线为“青柠酒肆”，围绕青柠进行调酒搭配，推出如主打黄皮青柠酒的“断片后”、主打芒果紫苏青柠酒的“壮士且慢”等，不过此类产品仅在16:30后提供。

价格方面，古德墨柠定价在15-23元区间，其中酒类均在20元以上，整体客单价稍高于茶颜悦色。

事实上，秋冬通常是柠檬茶品类的淡季，眼下古德墨柠更强调乳茶与酒的产品方向或许能规避一定季节性。

选择在秋冬季推出这一品牌，茶颜悦色方面对界面新闻称是因为产品研发已经成型，且也有针对秋冬的热饮。此外，在秋冬季可以给团队更多的磨合时间，以更好地应对夏季。

茶颜悦色想做柠檬茶已久。

2019年，茶颜悦色曾推出“琉璃柠檬茶”，只是这款产并没有被引爆；2022年，眼看柠檬茶赛道风起，茶颜再度将柠檬茶升级，但被消费则吐槽“甜得发齁”——但连它自己后来都发文反省。

如今看来，在多番针对柠檬茶产品的调整下，茶颜悦色最终找到了自己的舒适区，即用奶茶与青柠进行搭配，而非在传统意义上的现制柠檬茶赛道较劲。

这未尝不是一种明智之举，看似品类垂直的柠檬茶赛道，同样竞争激烈。

综合红餐大数据和窄门餐饮数据，拥有1522家门店的LINLEE和柠季，成为赛道领军品牌，约1000家门店的鄰里紧随其后；快乐柠檬、挞柠、林香柠、啊一、茶救星球门店数为300-600家之间。

从地域分布上看，考虑到无论是饮食习惯还是季节状况等制约因素，大部分柠檬茶品牌们还是遵循着“不越黄河”的扩张策略，除广东省外，湖南湖北也是兵家必争之地。

比如，柠季正是一个创始于长沙的品牌，在大本营湖南有近500家门店。柠季创始合伙人汪洁还在6月表示，柠季现有门店已经超过了1500家，今年的重心将放在华南和香港。它的目标是2023年开到2000家门店，明年则要开出5000家门店。

因此，茶颜悦色要想在众多垂直柠檬茶品牌的围追堵截下突围并不容易。而另辟蹊径做一个青柠主题的茶饮品牌，或许能够找到突破口。

在几乎所有新茶饮品牌开放加盟，迅猛扩张的眼下，茶颜悦色走向了一条与众不同的道路。

由于坚持直营模式，茶颜悦色即使走出长沙也无法实现规模性拓店。据窄门餐眼数据，目前其门店数量为435家，除湖南大本营外，还覆盖重庆、湖北、江苏等地。在大量同期品牌都在争夺万店规模时，茶颜悦色显得格外缓慢。

但主品牌在有限区域内的经营始终是有天花板的，因而茶颜悦色自2022年开始不断在业态创新上进行纵向尝试。

2022年8月10日，茶颜悦色新推出的咖啡品牌“鸳央咖啡”在大本营湖南长沙五一商圈正式营业，并且围绕着这个传统热门商圈一口气开出了5家门店。

截至目前，鸳央咖啡门店数量在70家左右，仅开在长沙一座城市。此外，2022年6月，茶颜悦色还在长沙大本营开出了一家主售纯茶的“小神闲茶馆”，主打“像冲咖啡一样泡茶”。

由此来看，从咖啡、中式茶馆到眼下的柠檬茶，茶颜悦色把这些年几乎所有新茶饮风口都尝试了一遍。

而始终贯穿这些不同品类的，是茶颜悦色标志性的新中式风格，以及单一城市\区域高密度拓店的模式惯性。

在同一个商圈同时开5家门店，这是茶颜悦色过去在激烈竞争的茶饮市场中杀出重围的重要门店布局方式——仅是一个五一广场，便可以实现“十步一茶颜”。

凭借着在热门商圈小范围、高密度打造高质量门店迅速吸引关注，外加入局更早，打上长沙的地域标签，茶颜悦色得以抢得先机。茶颜悦色创始人吕良曾经说过，“一个好码头，狗屎都卖钱”。

无论是眼下密集在五一商圈和万家丽商圈开出首批门店的古德墨柠，还是仅在长沙单一城市密集开店70家的鸳央咖啡，均或多或少顺延了茶颜悦色的发展逻辑。

当人们对茶颜悦色日趋习以为常时，通过子品牌重新提供新鲜感，或许的确能起到扩充SKU数量、提升销量、拉动整体流量等作用，但这些品牌要再复制茶颜悦色当初的辉煌，可能不容易。