文|咖门

“平价咖啡”这条路，没有最卷，只有更卷。

最近，我在广州又发现了一个咖啡品牌，瞄准白领刚需，将金奖豆作为卖点，而且一杯用了金奖豆的美式才卖6.8元。

金奖豆的价格也“打下来了”？

了解后我发现，平价咖啡的上游，正在发生一场变革。

一、金奖豆只卖6.8元/杯，好咖啡价格真的“打下来了”？

继咖啡下探至“白菜价”后，又开始“性价比内卷”了。

最近在广州，一个名叫“缇里咖啡”的品牌正在走红。活动期间，在其门店购买一杯使用IIAC金奖豆制作的美式，只需6.8元。

高性价比带动了众多网友打卡，“原地实现咖啡自由！”

显然，缇里咖啡在低价基础上，通过提升咖啡豆品质吸引消费者关注，门店里醒目的“让人人喝上好咖啡”的slogan，令人印象深刻。

其相关负责人介绍，目前生意好的门店，一天能卖出600杯左右。从今年4月到现在半年时间里，已在广州、深圳、佛山、南京、昆明等地开出70多家门店。

事实上，在平价咖啡的竞争中，将注意力瞄向“豆子升级”的品牌不在少数：

上个月，幸运咖全新推出金奖小红杯系列，升级使用IIAC金奖豆；

益禾堂近期推出的咖云轻乳拿铁，也使用了金奖拼配咖啡豆；

瑞幸、库迪、挪瓦等品牌，早已使用IIAC金奖豆为产品做背书。

不仅如此，在小红书等社交平台上，关于咖啡豆科普的讨论帖不断增加，如“金奖豆”这类价值标签，也逐渐成为越来越多平价咖啡的新卖点。

这也从侧面反映出，咖啡以低价姿态进入大众视野后，市场普及初见成效，消费者越来越“识货”，好豆子越来越重要。

而在“质优价平”“好喝不贵”背后，无疑是对品牌门店盈利模式的考验，离不开上游产业链的支撑。

那么，这些平价咖啡上游，正在发生什么样的变化？我联系到广州远淳大型咖啡烘焙厂的创始人刘桥。

二、平价咖啡上游崛起：1包也能定制，销量增长500%

刘桥从事饮品行业多年，他表示，“生豆的品质往往对咖啡风味起着关键作用，加上咖啡本就属于高频产品，对供应链的稳定性、流畅度有着极高要求。”尤其在激烈的价格战下，产品毛利进一步被压缩，因供应链体系不完善，而发展受限的品牌不在少数。

洞察到这个市场需求后，他转换创业思路，筹备了广州远淳大型咖啡烘焙厂（以下简称“远淳”），在服务规模连锁的同时，致力于为1～1000家中小品牌提供较为全面的咖啡解决方案，降低供应链能力跟不上扩张速度的风险。

1、近七成生豆实现直采，没有中间商赚差价

首先，从源头进行成本管控。

远淳的寻豆师，具有COE国际评审身份，今年还参加了美洲哥斯达黎加、巴西等国的COE评审工作，常年奔波在全球各大咖啡产区，对接一手生豆资源。

比如，在精品豆的采购上，不仅关注各大比赛中的高分豆，还会对比赛“遗珠”进行捡漏。

“我们会时刻关注全球期货指数，基本能做到在全年的最低点采购补仓，避免不必要的产品溢价。”刘桥说。

在远淳现有的近100吨生豆库存中，精品豆、商品豆品类共计50余种，其中近七成实现庄园直发。如埃塞俄比亚等特殊产地，也能够做到同一手贸易商直接交易。

此外，由于农产品存在一定的周期性，为保证产品的持续、稳定供应，远淳的思路是扩大生豆仓储。

除现有库存容量，“预计明年5月，在天津港、南沙港等厂外库存合计将达400吨。”刘桥说。

2、多样化设备群组，1包咖啡豆也能定制

其次，通过优化生产线，来保证咖啡豆出品的稳定性与灵活性。

比如，为满足不同批次、不同数量的咖啡豆生产需要，远淳引进了PROBAT、BUHLER、GIESEN等原装进口咖啡烘焙设备群组。

这些设备群组，最大化保证了烘焙效率，以及咖啡品质的稳定性；还能够同时满足1.5kg、6kg、15kg、25kg、60kg生产规格需求，单日综合产能达到5吨以上。

多元化设备同时运转，适应不同级别客户的采购需求，甚至能够实现1包定制。“成品豆通常有最佳赏味期，‘少量高频’的订购模式，更适合多数咖啡创业者。”“工厂自今年4月设备配置齐全后，半年销量增长500%。”刘桥透露。

3、金奖背书，让高质量“平价咖啡”更普及

第三，在产品品质方面，向国际标准看齐，获得影响力背书。

远淳今年首次参加IIAC国际咖啡品鉴大赛，在10支参赛咖啡豆中，醇香MELLOW、映日SHINE、古籍SOE 3支都拿下了金奖。

“现在大连锁使用金奖豆愈发普遍，金奖豆也渐渐成为中小品牌对咖啡品质的追求。”刘桥说。4、一站式咖啡服务方案，紧跟市场风向标

最后，是一站式服务能力。远淳工厂可以根据客户不同店型、设备型号匹配咖啡服务，包括包装设计、菜单设计、上门调试机器设置等。

目前，远淳工厂已积累80多款意式拼配配方，可以为国内外20多款不同型号的咖啡机、磨豆机设备提供参数建议；同时，厂内还有专业水吧研发团队，根据市场产品流行趋势，设计产品应用方案。

远淳方面表示，“随着咖啡市场的发展，品牌/企业对供应商的要求愈发多面、多维，如能力背书、应用方案、团队营销、团队服务等缺一不可，我们也在不断适应变化。”从价格到供应链咖啡“好喝不贵”时代即将到来

近两年，咖啡市场的强势表现，产品的迭代升级，不断刺激着咖啡上游的变革。

今年9月，星巴克中国咖啡创新产业园，在江苏昆山落成投产，总投资额15亿元；

今年7月，库迪咖啡华东供应链基地落户安徽马鞍山当涂，项目建筑面积超过11万平方米，预计年产能高达4.5万吨；

去年年底，瑞幸咖啡与昆山经济技术开发区签约，建立全自动化生产基地；

……

具有实力的规模连锁品牌，纷纷开始培育自己的供应商；而远淳等咖啡烘焙工厂的快速发展，也为中小品牌与独立门店，提供了更加多元的原料选择。

由此来看，平价咖啡的崛起，不仅是商业竞争的一场风潮，更推动了整个咖啡产业链的优化和重塑。

通过整合供应链资源，用低于同行的成本，做低于市场价格的产品，成为越来越多品牌的着力点，消费者也将成为这场产业变革的受益者。

咖啡“好喝不贵”的时代正在加速到来。