文|咖门

最近风很大的“青椒拿铁”大家喝了吗？

上海一家咖啡店推出了一款以新鲜青椒为杯子的“青椒拿铁”，迅速走红全网，甚至有咖啡店一次性凑够了红绿黄三色辣椒咖啡。

之后便打开很多咖啡馆和网友的灵感大门，各种“用食物装的咖啡”层出不穷。

这是一个好的爆款思路吗？

一、“青椒拿铁”冲上热搜，网友：喝完还能带回家炒肉丝

“万物皆可咖啡，青椒请求出列。”

最近，“青椒拿铁”在社交平台突然走红，总曝光量过亿，引发网友种草、打卡热潮。

小红书上，关于“青椒拿铁”的分享笔记超过1万篇；抖音上，相同话题播放量也突破4000万；甚至，“青椒拿铁”一度冲上微博热搜，话题阅读量近6000万。

翻看网友分享笔记可以发现，这款“青椒拿铁”是以青椒为容器，顶部打开、内部去籽掏空并注入咖啡制作而成，每杯售价9.9元。

我了解到，这是上海一家名叫TAIJUAN COFFEE的咖啡店推出的。“11月18日上架，买的人特别多，感觉一整天都在做这个。”店员告诉我。

“青椒主要是从附近菜市场和超市选购的普通圆椒，有时候卖得好，需要不停补货”。店员表示，最近扎堆到店打卡尝鲜的年轻人特别多。

有网友实测后分享，“整体依旧是拿铁原本的味道，青椒味较淡，没有想象的那么黑暗料理”“喝完咖啡，咬一口青椒嘎嘣脆，口味清甜不辣口，感觉有点奇妙”。

更有意思的是，随着“青椒拿铁”话题的升温，网友们也纷纷出来调侃：

“喝完咖啡还能拿青椒回家炒个肉丝，主打一个好喝不浪费。”

还有网友化身产品研发，对风味和命名提出改进意见:

“应该把青椒榨汁加在里面。”

“再给它配个线椒当吸管吧！”

“不应该叫青椒拿铁，应该叫‘椒绿咖啡’”

随着“青椒拿铁”的走红，杭州、成都、武汉、佛山等城市也纷纷玩起了复刻。甚至，有咖啡店一次性凑够了红绿黄三色辣椒，延伸出“红绿灯咖啡”。

青椒拿铁的出圈，也勾起了很多网友对各类咖啡“黑暗料理”的记忆，此前的“皮蛋拿铁”“臭豆腐拿铁”“酸菜拿铁”“章鱼拿铁”等再次被网友提及。

但是，相比之前各种脑洞大开的“怪味咖啡”，我发现，青椒拿铁最大的不同是，摒弃了粗暴的口味结合，只是用青椒装咖啡，整体口味冲突不大，更多是造型亮眼。

很多网友也表示，“在众多怪异的特调里，青椒拿铁算正常的”。

“青椒拿铁”能给咖啡创新带来什么启发？

二、用食物做咖啡杯，这是一个爆款思路吗？

我发现，在“青椒拿铁”火热出圈后，各类“用食物做杯子”的咖啡陆续出现。

比如，最近福州“鱼丸咖啡”的热度渐高，先将鱼丸加姜片煮熟，然后切开取出馅料，在一半鱼丸中倒入咖啡，放到小玻璃杯上托底即可出品。

鱼丸拿铁 图源小红书博主@一昂羊 已获授权

喝完咖啡，还可以吃鱼丸。不少网友评论：喜欢鱼丸和喜欢咖啡的都沉默了。

同样被热议的还有一款新疆的“烤馕拿铁”，把咖啡倒入窝窝馕中间的小圆窝中。网友看到后纷纷表示：这时候我应该拿勺子还是吸管？

还有，山东一位咖啡摊主，把潍坊特产萝卜挖空，倒入咖啡，做出“瓜茬拿铁”，边喝咖啡边吃萝卜。网友评论：还可以加葱花、撒香菜，吸管改成大葱叶子。

同一个创作思路下，次第登场的还有：麻球拿铁、番茄拿铁、苦瓜拿铁、南瓜拿铁、土豆咖啡、苹果拿铁、烤红薯拿铁……

麻球拿铁 图源小红书博主@溢珈琲咖啡馆 已获授权

肉眼可见，最近一段时间，用食物做咖啡杯，在各大社交平台频繁刷屏，已经成为一种新的流行。

为什么会这样？对咖啡创新有什么启发？

1、一眼可见的独特造型，让消费者感到“哇塞”

用食物盛咖啡，突破了消费者对咖啡器皿的固有认知，极具反差感，很容易给人带来强烈的视觉冲击感、并留下记忆点。

比如青椒拿铁、鱼丸咖啡等，反差鲜明，拿在手上吸睛力max，足够让消费者感到“哇塞”，具有很强的打卡属性。

青椒拿铁 图源小红书博主@吴无敌 已获授权

2、不会有太大的口味冲突，消费者易接受

和之前的皮蛋咖啡、章鱼拿铁不同，青椒拿铁、鱼丸咖啡、烤馕拿铁等是用辣椒、鱼丸、烤馕等作为咖啡器皿，并没有直接加入到咖啡饮品中。

这种做法相对保留了咖啡原本的风味，口味冲突不大，消费者更容易接受。

3、食材可食用，主打一个放心又环保

用食物当器皿，咖啡喝完，食物还可以食用，比纸杯、塑料杯更加环保，也更加让人放心。

图源小红书博主@瓜子是谁你是谁 已获授权

总的来说，在同质化越来越严重的咖啡赛道，猎奇咖啡总会以出乎意料的方式吸引着消费者的目光。有人说“咖啡在不正经的道路上越走越远”，也有人说“我喝的不是咖啡，是一杯有趣的灵魂”。

那么问题来了，这些创意咖啡有生命力吗？猎奇咖啡的创新边界又在哪里？

三、当下的咖啡市场，“猎奇产品”仍有其存在价值

当下的咖啡市场，差异化创新是品牌都在追求的一件事。

《咖门2023饮品市场洞察报告》统计了今年1-9月40多个品牌的上新情况，发现创意咖啡占比14.4%，相比去年有所提升。

创意咖啡因为强差异化，很容易抓住年轻人猎奇的心理，激发话题讨论和流量，比如青椒拿铁、鱼丸咖啡、烤馕拿铁等，可以为门店或品牌带来可观的流量与热度。

烤馕拿铁 图源@小红书博主颂coffee 已获授权

所以说，作为“引流”“吸睛”产品，一杯猎奇咖啡仍然有其存在空间。

而且，猎奇产品经历长时间的磨合和沉淀，也越来越回归产品本质，研发日趋理性，口味调和方面做的越来越好。

比如青椒拿铁、鱼丸拿铁等，相比之前的皮蛋咖啡、章鱼拿铁，已经相对更能兼顾“好玩”和“好喝”。

与此同时，网友面对猎奇产品，也不会一面倒的批评和指责。

越来越多人不会单纯理性地把它看做一杯常规饮品，更多的是去感受它“好玩”“有趣”的魅力。

可以预测，接下来，内卷的咖啡市场肯定还会出现更多的猎奇产品。当然对于连锁咖啡品牌来说，标准化是最大的门槛，猎奇咖啡或更适合独立咖啡馆。

不过对于连锁品牌来说，也不妨放下身段，从那些流行的猎奇咖啡中洞察消费喜好，把握好创新的尺度，真正和消费者玩在一起。

咖啡市场，从来不缺好喝的产品，缺的是既好喝、又好玩，能引发消费者情感共鸣的产品。