文|小食代 潘娴

产品供应麦当劳等餐饮连锁、常被与亨氏番茄酱相提并论……去年销售近480亿元的调味品巨头味好美，正在密切关注中国市场复苏。

在近日举行的2023财年（截至2023年11月30日的年度）业绩会上，该公司CEO Brendan Foley说，自己上月曾花一周时间走访中国市场，并看到了谨慎消费的现象。他说：“尽管我们了解到中国市场需求存在（短期）波动，但相信在华业务会沿着长期增长轨迹前进” 。

他认为，自己公司的中国业务在回暖。Foley透露，第四财季，味好美中国市场的餐饮B端、零售C端业务均表现理想。其中，B端“强劲增长”，C端复苏符合预期。而在此之前的第三财季，味好美中国销售复苏并不如预期。

味好美在1989年进入中国市场，目前运营着“味好美”、“纷乐味”、“纷乐旗”、“大桥”等品牌，品类覆盖香辛料、西式酱料、火锅调料等。下面，我们来一起看看，这家在中国发展超过30年的调味品企业全球掌门人给出了哪些新观察。

去看商场

在此次走访进行许多评估后，味好美CEO认为中国消费者仍处于谨慎支出的状态。

“我想跟大家分享一件趣事。在中国的时候，我花了一个下午四处走走，实际上我是忘了带领带出差，所以不得不去买一条并走进了一家大型百货商场。”Foley说，“然后我还想着去喝杯咖啡，发现店里也有点‘空’。”

他指出，从这些见闻来看，消费氛围并不能算活跃。“我们看到很多人出来逛街，这算一种恢复，但没看到消费行动。这是我们在市场上观察到的一个广泛存在的例子”。

这种消费者更精打细算的大环境，也对味好美造成了间接影响，如其供应的餐饮商户客流变少。

“在我们的（B端）业务中，味好美倾向于服务较小型的独立餐厅，尤其是在华中地区。但我们看到，这些店的客流正被更大型的连锁，包括快餐连锁吸走。”Foley说，这不仅因为餐饮连锁拓店占据了更多铺位，也有品牌努力推广性价比产品的影响。

对比餐饮小店，连锁品牌所具备的规模效应无疑令其在采购成本、产品定价上具备更大优势。在消费分级下，这些优势为餐饮连锁迎合性价比需求打下了基础。

一方面，定位大众的品牌加强了限时优惠或特定时段促销的推广，如肯德基“疯狂星期四”、麦当劳“1+1随心配”。另一方面，走高端路线的连锁也尝试布局更低价格带来攫取客流，如人均千元的新荣记推出398元的工作日午市单人餐、海底捞孵化了平替子品牌“嗨捞火锅”。

“觉得吃饭有变划算，因为抖音上很多团购券。之前我和朋友点了一大堆麦当劳，才不到60块。”喜欢外出就餐的卢小姐说。经常光顾西式快餐的黄先生则表示，最近感觉品牌推出了很多优惠套餐，自己也有开会员卡以获得更优惠的价格。

卢小姐花费不到60元购买的餐品

对味好美而言，贡献了相当一部分生意的小型餐饮客户被分走人流无疑会冲击销量，但来自麦当劳等连锁客户的生意有望起到一些抵消作用。

去年10月，味好美曾称，连锁快餐客户的促销活动增加推动了亚太区业绩。尽管在上述会议中，CEO并未透露具体如何应对餐饮客流变化，但可以肯定的是，拓展大客户业务会是着力点之一。

“就像我们在其他地区所做的那样，我们确实有计划来全面应对中国消费者的趋势转变。” Foley说。

长期看法

事实上，味好美的谨慎态度并非针对中国业务。在谈及欧美等其他市场时，其CEO也用到“不确定性”、“疲软”、“压力”来形容。尽管如此，这位味好美掌门人也强调，这些情况仅仅是对过去和未来一年的判断，更长远看调味品依然大有可为。

“我们对消费者目前的处境持谨慎态度，去年第四季度看到的情况确实反映了这个问题。”Foley说，以美国市场为例，去年下半年出现了减少购物量、推迟购买的情况，即便在圣诞节购物旺季也是如此。因此，味好美认为要保守地看待2024年。

这也体现在味好美给出的业绩指引中。该公司预计，其2024财年销售额增幅为-1%～1%（按固定汇率算）。预期几乎不会增长，再结合CEO在会上的态度，这引发了分析师对调味品长期前景的质疑。

“我强烈建议，不要将（仅针对2024财年的业绩指引）这点视为整个品类以后会疲弱的迹象。”Foley对此回应道，即便调味品在全球经历了通胀、定价导致销量下滑等情况，这仍是一个吸引力非常强的品类。根据味好美追踪的数据，未来，全球风味品类平均增幅预计在5%～7%左右。

在中国，调味品领域也不乏与味好美一样紧盯复苏、看好前景的企业。去年12月，太太乐首席执行官曹辉告诉小食代，2023年行业的餐饮和零售业务复苏并不如预想快，“还是有一定压力”，但该公司仍顺利完成了近百亿销售目标。

“我觉得2024肯定是更好的一年。在过去很多年，不管有多么困难，包括三年疫情，太太乐始终能保持业务成长。所以我们有理由相信明年会更好。”曹辉说。

去年11月，海天在三季度业绩会上提到，随着经济大环境逐步向好，以及受益于餐饮、旅游行业的恢复，目前调味品消费场景也呈现积极恢复态势，特别是经济活跃度比较高的城市、旅游城市等提升更为明显。从市场动销情况来看，三季度相比上半年也有了明显的提升。

“作为民生刚需产业，伴随经济及消费的逐步复苏，行业仍有望维持增长态势，公司对未来的发展充满信心。”海天说。

今年展望

最后再来看看味好美的最新业绩。

财报显示，味好美2023财年净销售额为66.62亿美元（约合人民币478.14亿元），同比增长6%；第四财季净销售额为17.53亿美元，同比增长2%，靠调价拉动，其中定价贡献5个百分点，销量/组合下滑3个百分点。

具体至不同业务，中国所属的亚太区对所有板块的增长都有贡献。

2023财年，味好美消费者部门（即C端）销售额同比增长2.1%，其中亚太区同比增长5.1%；风味方案部门（即B端）净销售额同比增长10.3%，其中亚太区同比增长11%。

Foley表示，从2023财年最后一个季度来看，销量下滑令业绩未达预期，但相信销量会在2024财年得到改善，并力求下半财年实现正增长。至于中国，预计这一市场将继续逐步复苏。

“从消费环境角度看，我们预计2024年末的形势会比2023年末的更有利。但重要的是，得益于投资业务和扩张能力，我们在2024 年开局也处于更有利的位置。”Foley形容，2024年将是味好美重要的“投资大年”。

展望2024，这位上任刚满半年的CEO也给味好美圈定了优先事项，包括强化核心品类全球领先地位，如香辛料的销量和份额持续增长；推动盈利增长和更高的投资回报；加速数字化转型等等。

“我对未来一年感到兴奋，这将是我作为首席执行官的第一个周年。我计划以更强的竞争姿态来推动一项雄心勃勃的议程，发挥强大的业务基础以及品牌、能力的价值，续写过去的成功。”Foley说。