文|数见消费

临近春节，千家万户年货准备正在火热进行中。全家人一起烹制独具风味的年夜饭，是春节的重要仪式之一。但如今，随着80后、90后成为家庭消费主力，置办年货与制作年夜饭的任务从上一辈交接到手上。预制菜在这两年成了年夜饭新宠，解决了不少年轻人做饭难的困境。

一则《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示，预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一，超过海鲜与化妆品、护肤品，有26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货。

预制菜年夜饭生意红火

预制菜并不是这两年才有的，但它们被摆上年夜饭餐桌，却是近两年才火起来的。

去年春节，全国预制菜销售额就已达到1307.53亿元，同比增长约43.6%。

到了2024年春节，预制菜年夜饭似乎更加受欢迎了。

淘宝平台上，各式各样的预制菜礼盒琳琅满目，各品牌销量超过万件的不在少数，一款佛跳墙预制菜礼盒销量甚至超过了10万件。

抖音商城上，方便菜品类1月以来，销量与销售额呈上涨趋势，越靠近春节，数据攀升越明显。

线下商超方面，2023年，盒马生鲜超市在春节前一周，其预制年菜月环比上涨407%，礼盒类商品销售相比去年同期增长356%。今年，大型连锁超市-物美增加了20余种预制菜品类，包含佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等新品，预制菜周环比销量增长了15%。

预制菜赛道挤满了各式各样的“选手”，有做线下餐饮店几十年的大饭店，也有生产经营预制菜发家的企业。

目前畅销的预制菜年夜饭礼盒品牌中，广州酒家位居榜首，其次是和苑酒家及眉州东坡等10大品牌。

这些品牌在抖音电商上的销量，在临近春节的1月中下旬有了明显的上涨趋势。其中，1月广州酒家销量环比上涨159%，和苑酒家环比上涨219%，新雅大厨环比上涨2746.84%。按照往年的数据情况看来，上涨情况会持续到春节假期结束。

是谁在购买预制菜年夜饭

从数据来看，一二线城市消费者对预制菜普遍接受度更高，购买需求高。其中，一线城市占比45.7%，二线城市19.8%，三线城市16.4%。快节奏的生活方式，让一线城市的居民更迫切需要预制菜的便捷优势。

在消费者性别占比上，女性占比58.4%，明显高于男性占比。这或许与女性在家庭生活中负担主要料理与采购食材的社会现状有较大的关系。

从消费者年龄层面看，22-31岁人群为消费主力军，占比高达43%，其次，31-40岁人群占比为38%。

对困于节奏快、房租贵、加班多的年轻人来说，做快餐、点外卖、去餐馆吃才是日常。速食文化下，出餐速度快尤为重要，而预制菜恰好满足了这一需求。盒马鲜生数据显示，95后消费者购买半成品菜的比例是65后的两倍。

消费者们购买预制菜的原因有很多，其中“方便快捷“排第一，有69.8%的人看中这一点；46.7%认为预制菜美味可口；28%的人认为预制菜比外卖健康；23.5%的人是因为不会做饭。这些是消费者的痛点，同时也是预制菜的卖点。

日常与预制菜已经建立起”革命友谊“的年轻人们，在年夜饭上选择预制菜也实属正常。

预制菜争议两极化

关于预制菜的话题似乎一直争议不断，评价往往呈两极分化。

2023年，关于预制菜的讨论在网上持续发酵，此前“预制菜进校园”的话题就曾一度引起人们热议，负面新闻不断。2024年1月，快手平台某知名带货主播也因为“预制菜最应该给孩子吃”的言论被骂上热搜。

电商平台中价格稍高些的大品牌预制菜产品的正面评价则多一些，但也有不少对口味及其他方面的差评。预制菜在口味上做到了标准统一，但是消费者个人感知上的偏差及心理预期不同，使预制菜的评价很难做到一致。

预制菜是时代发展的产物，已避无可避地渗透到各个领域——家庭料理、线下餐厅、校园食堂，就连中国人最看重的年夜饭都已被预制菜攻占，其市场规模还在不断扩大中。

这样的背景下，预制菜生产企业在抓住机遇的同时，当务之急是提高预制菜的风味及标准等方面，让消费者逐渐消除对预制菜产品的顾虑。