文|饮品报

春节假期刚过，有品牌晒出成绩单，营业额实现数倍增长；有小店逆袭，盘活了已然濒死的门店……

在各大社交平台上，这个龙年春节，奶茶店里兴奋的老板、累瘫的店员，以及排队的消费者，交织成了一出“爆单”大戏。

01 20天营收15万+，我的奶茶店活过来了

32岁的王斌（化名），用春节前后20天的时间，把自己已经贴出“转让”标示的小店盘活了。

王斌在河南某县城经营一家本土茶饮品牌，该品牌仅在河南地区拥有10余家门店。小店位于当地小吃街的次商区，距离位于主商区的蜜雪冰城、茶百道、古茗、书亦烧仙草等全国性品牌，仅仅隔了一个小型的十字路口。

但经营两年多来，王斌发现，虽然次商区的人流量并不少，但“吃喝”的人群却大多在主商区已经完成了消费；同时，品牌知名度不高，导致很多消费者在门口观望了一下又跑去蜜雪冰城。

“收入比上班族多一点”，但远未达到王斌的要求。2023年10月，纠结多时的王斌终于下定决心贴出了转让标示。但由于想“打包转让”，王斌的小店一直拖到年底也没有转让出去。但令人意外的是，就这个“半死不活”的小店，让王斌彻底体验了一把爆单的快乐。

王斌拉出门店在2月14日（正月初五）当天的营业额，售出近3000杯奶茶，是“开业以来的最高值”，加上店员和临时过来的家人，8个人从早上九点忙到晚上十点多。从腊月二十到正月初九的20天时间，王斌小店的总营收突破了15万。“比2023年春节的营业额几乎增长了一倍”；“感觉一下子又充满了希望”。

对于今年春节的异常火爆，王斌总结，一是门店在过去两年积累下的人气，有老顾客在春节频繁消费；二是承接到了“蜜雪冰城”们排队的人群，不喜欢拥挤排队的消费者，部分分流到了自己的门店。更令王斌感到惊喜的是，有新会员连续多日消费，让其看到了希望。

02 集体大爆单，茶饮龙年春节忙到“起飞”

王斌的小店就是茶饮龙年春节的一个缩影。从独立门店、中小品牌到超级品牌，茶饮业龙年爆出 “超级开门红”。

春节假期刚结束，喜茶、奈雪的茶、甜啦啦等茶饮品牌纷纷晒出了漂亮的成绩单。

喜茶：有门店销量增幅超800%

除夕至大年初七，喜茶春节期间整体销售火爆，众多门店销量增幅超400%，更有部分门店春节销量增幅超800%。产品方面，多款单品春节假期售出超百万杯，其中多肉葡萄售出超200万杯；城市方面，销量增幅排名前十的城市均为非一线城市，此外，上海、北京、广州、深圳、佛山、重庆、杭州等旅游城市的喜茶门店销量排名全国前十。

图源：喜茶官微首页截图

奈雪的茶：多家加盟店春节假期营业额超45万元

作为奈雪的茶开放加盟机制后的第一个春节，其加盟店的生意备受关注。在奈雪的茶披露的成绩单中，春节期间，奈雪的茶已开业加盟店超200家，其中，呼伦贝尔、龙岩、商丘等多地加盟门店单月营业额高达70万元。春节假期期间，全国奈雪的茶加盟商迎来营业高峰，多家门店营业额超45万元。成绩单中，奈雪的茶门店在春节假期期间实现订单量环比、同比双提升，部分门店销量增长600%。

图源：奈雪的茶官微

甜啦啦：全国门店销量较去年同比增长400%

甜啦啦在其2月17日公布的2024年春节销售数据中，春节期间甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%，环比提升135%。其中，东三省门店销量更是表现亮眼，同比去年提升均超过800%。人气单品“清风茉白鲜奶茶”较节前环比增长超150%，成为甜啦啦春节销量TOP1。

图源：甜啦啦官微

霸王茶姬：有门店通过社交平台晒出日出2500+杯的成绩单

霸王茶姬鄱阳店在其社交账号上晒出2月12日至2月14日的成绩单，“创纪录”地分别每天做了2400+、2300+、2500+杯奶茶，并在回应提到门店启动了自动化制茶设备，平均一杯出茶时间10秒以内。

这个春节，从大型连锁品牌到小微品牌，都忙到“起飞”。以茶饮板块为代表，整个餐饮业也是一片火爆。

美团、大众点评的数据显示，春节假期前5天，全国多地堂食套餐订单量同比增长161%，异地消费者贡献的订单量同比增长186%；同期，抖音生活服务发布的《2024年春节消费数据报告》显示，除夕至大年初六（2月9日-2月15日），吃喝玩乐等生活服务业日均消费规模同比增长153%，其中，美食订单同比增长99%。

03 爆单的背后和以后，新茶饮的龙年猜想

总体来看，新茶饮喜迎龙年“开门红”，整个餐饮业也迎来了销售新高峰。正如王斌所言，想到了火爆，却不曾想如此火爆。那么，新茶饮的龙年春节成绩单为何格外漂亮？在这里，饮Sir总结了三点主要原因。

一是年前立春，温暖的天气吸引人们走出家门消费。包括东三省在内，今年春节的天气都相对温暖。即便是腊月迎来多年未见大雪天气的河南、湖北等地，也在春节前迎来了晴天，这为春节线下消费的火爆提供了良好的客观条件。

二是假期里的情人节，也为茶饮消费添了一把猛火。今年的2.14情人节正值正月初五春节假期内，情人节节点合并春节消费欲，让今年的餐饮、黄金、鲜花等多个领域的消费表现格外亮眼。

喜茶情人节活动

三是“返乡潮+旅游热”，刺激整个餐饮业火爆起来。正如上述所言，多个品牌在春节成绩单中提到了旅游城市。今年春节的国内旅游热，也成为刺激餐饮消费增长的一大重要因素。

通过复盘茶饮行业龙年春节的火爆表现，我们或可看到一个更加值得期待的茶饮业。

首先是春节客流的持续增长，让我们看到茶饮消费正在趋向于更高频，已然演化为当代年轻人的刚需品类。

其次是马太效应下，小微品牌生存虽艰难，但仍有机会。王斌经营的地域品牌虽然仅有10余家门店，且近两年门店规模增长不明显，但高性价比的产品组合依然为小店积累了不少回头客。这一点，在2023年新茶饮的融资表现中也有所体现。公开披露信息显示，萌白白、蓉小乔、茶花絮、郭氏花旦茶等中小品牌获得融资。在资本的支持下，茶饮赛道或可跑出新黑马。

第三是下沉市场中发掘新机会。喜茶、奈雪的茶、甜啦啦等品牌的成绩单，增长主力均处于非一线城市。各大品牌的春节成绩单，再次从侧面佐证了新茶饮在下沉市场中的潜力。2024年，下沉市场的爆发力或将进一步被激发。

春节已过，但春节大范围、高强度爆单的表现却为茶饮业带来了更加深远的影响。短期来看，春节爆单，提升了茶饮人的经营信心；长期来看，春节爆单释放出来的多个信号，都在印证整个行业的持续增长性，让新茶饮表现出了更丰富的想象空间。“开门红”之后，新茶饮正式开启“龙腾虎跃”的一年。