文|云酒头条

长期以来，酱酒价格问题始终牵动着市场神经。

从2016年到2022年的一路走高，再到近两年的持续回调，酱酒价格起伏不定。尤其是去年以来，多数酱酒产品价格处于倒挂状态，渠道压力陡增。

综合来看，酱酒正在面临一轮价格泡沫“刺穿”。

从市场反馈来看，大部分酱酒企业主销产品价格皆有回落，尤其是600元以上价格的酱酒产品。此外，头部酒企和中小酒企入局大众酱香，就在今年春糖又有数款大众酱酒新品上市。

一方面，酱酒高端市场在茅台的引领下，始终保持强劲增长态势。另一方面，次高端价格下移，叠加大众酱香的布局，这就导致酱酒价格呈现出新趋势，即集中分布在两端，呈现哑铃型。

而在这场分化中，600元成为酱酒价格的关节点。宝酝集团创始人、董事长兼CEO、天塞酒庄联席董事长李士祎表示，在酱酒行业，消费出现分化，而600元成为分水岭。

但李士祎认为，这种价格分布只是阶段性的，“我不认为长期会如此。”在他看来，600元以上产品需要更注重精准营销，而600元以下产品则需要更注重高性价比。

600元以下，扩容最快

酱酒的价格分化，实际上是与整个酒业周期共振。

根据市场反馈，高端酒价格虽有所松动，但依然保持动销良好，同时低端酒销量增长迅速。而中端酒受高低两端挤压，部分强势品牌地位依然稳固，但弱势品牌动销难度加大。

从动销来看，白酒市场整体呈现两头粗中间细的哑铃型结构，并将在一定时期内延续这种态势。

针对白酒价格问题，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员，和君咨询高级合伙人、酒水事业部总经理李振江曾做过细致调研。

“2022年7月到现在，我基本把白酒主销省份都跑遍了，发现有一个非常大的变化：如果把浓香品类计算在内，100-600元的价位段在扩容，而酱酒基本集中在200-600元价位段；600-1000元的价位段短期内很难出现大单品，主流品牌在这个价位段上相对较为弱势。”

基于调研，李振江研判，200-600元一定是当前发展的主力价位段，河南、山东、广东、安徽、福建、湖北等白酒主销省份这一价位段今年扩容不会低于15%。“所以，一定要抢夺这个时期最有效的价位段红利，为当下和未来发展奠定基础。”

在2024春季“名酒之光&酱酒之心”主题展期间，云酒头条对话众多酱酒企业，这一趋势也成为厂家共识。

相较于前几年的一拥而上、盲目跟风，企业在产品价格定位上，更加聚焦核心价格段，其中100-600元的畅销型酱酒和1000元价格带以上的高端酱酒较受欢迎，这也印证了2021年云酒头条研判，高端酒和畅销型酱酒更受市场青睐。

刺穿泡沫，酱酒价格体系待完善

事实上，酱酒价格长期处于一种非理性状态。

在这轮酱酒热中，酱酒企业纷纷把眼光聚焦在300元以上的次高端、高端上，动辄千元、800元产品，并没有构建起完善的价格体系。

一方面，由于酱酒独特的工艺特性和稀缺性，价格始终高居不下。高品质的大曲酱香都需要时间沉淀，短则1年，长则4-5年，所以无论从资金投入上，还是储酒能力上都受到限制，这就直接导致产能的保守，市场稍稍向好，就会出现供小于需，涨价也就在所难免。

此外，由于发展模式落后，酱酒销售模式处在初级阶段，存在着大量贴牌产品，导致市场上酱酒产品鱼龙混杂，进而导致价格混乱。

而随着行业调整，这一现象正在扭转。

据云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图分析，酱酒渠道商的高毛利时代已经过去。从渠道来看，酱酒还处于去库存周期内，同时正在从团购渠道走向全渠道纵深发展。2024年，酱酒市场将快速净化，大量贴牌产品出清，渠道库存和价格倒挂问题将逐步缓解，进入相对良性发展周期。

“贴牌产品已无出路，头部酱酒企业的主品牌产品将成为市场主流，主流酱酒企业也将在未来三年完成全国性县市级的渠道下沉和布局。”权图说。

因此，酱酒的价格回落和分化，也在促使酱酒价格体系的进一步完善，最终影响到酱酒的产业生态。