山西汾阳的红高粱熟了，亮眼的红色喜迎八方来客。9月27日，“走进汾酒第一车间——全国主流媒体走进汾酒高粱基地”活动在山西省汾阳市肖家庄镇西马寨村举行。山西汾酒邀请主流媒体深入田间地头，探寻清香汾酒的品质源头。

在消费者更加注重食品安全的今天，产品可溯源成为市场上备受关注的话题。粮食是美酒之源头，红高粱、大麦和麻豌豆就是制作汾酒的三种最主要原料。2021年以来，汾酒第一车间活动先后走进山西沁县高粱基地、甘肃山丹马场大麦基地、河北张北豌豆种植基地、山西汾阳高粱基地，借助媒体镜头记录下酿酒原材料的生长情况。

汾酒集团党委书记、董事长袁清茂表示：“汾酒集团将持续发扬‘工匠精神’，始终以高标准、严要求把控原粮品质，确保让消费者喝到‘最干净、最卫生’的汾酒，为引领白酒行业绿色健康发展贡献力量。”

何以“最干净、最卫生”？《汾酒工艺管理十大秘诀》中就提到了“水必得其甘，粮必得其实”，这体现出一家中国老牌名酒对原材料的细节把控。“水为酒之血”，酿酒用水的优劣直接影购着白酒的风格和品质。汾酒酿造用水取自杏花村地下840米深层岩溶矿泉水，弱致性并富含矿物质，水质清冽、无污染，可直接用于生产。在“走进第一车间”活动中，汾酒面对媒体镜头敞开大门，进一步为消费者揭开了酿酒用粮选材的秘密。

用好粮酿好酒，从源头把好质量关

自山西汾酒集团向西南行驶约9公里，就来到了西马寨村，乡村公路边立起白底红字的“汾阳市高标准农田”立牌。在这里，大片一人多高的红高粱涨势喜人。

据工作人员介绍，现在的高粱已进入掐穗期。走近看，粒小皮厚的穗子已逐渐褪去绿色，显现出迎接丰收的红。

这就是汾酒酿造专用绿色原粮示范基地，田间的主要种植品种为汾粱30，及技术中心酿酒试验推荐的高品质纯系高粱品种状元红，种植面积1000亩，加上周边集中连片种植共3000亩。

高粱红了意味着丰收的好年景，而种植在高标准农田中的红高粱，直接诠释了汾酒对品质的追求。据汾酒采供物流中心主任、汾酒原粮公司负责人赵胜介绍，今年初，汾酒集团与汾阳市政府达成战略合作，全力打造高标准酿酒原粮基地。

能种植出优质高粱，汾阳当地得天独厚的自然条件值得一提。当地位于黄土高原地带，土地肥沃、地下水位较深，灌溉便利，独特的环境和优越的气候条件有利于酿酒高粱的生长。

汾阳市有2000多年种植高粱的历史，早在魏晋南北朝时，杏花村一带已成为了山西地区的酿酒中心。正是由于独特的自然条件生长出高品质的高粱，山西汾酒才得以成为有史可考的中国白酒翘楚。《二十四史》中记载着武成帝高湛与河南康舒王孝瑜的一封家书，高湛喝了两杯汾酒后甚为喜爱，忍不住写信让当时远在河南安阳一带的侄子也尝一口汾酒。

来自历史的传承为汾酒奠定了清香纯正的基本风格，成为绿色汾酒、品质汾酒的“粮心”之源。2023年试验种植的汾酒高粱——“汾粱30”具有籽大饱满、产量高、稳产性好、酿造品质好、出酒率高等优点，是汾酒原粮公司和技术中心联合酿造实验认定的优质清香型白酒酿造专用品种。通过持续用科技力加持极致原粮品质，在西马寨村，汾酒筛选出了适宜当地种植的抗逆性强、综合性状好、高产优质的新优品种。

据赵胜介绍，未来，汾酒将围绕种植区域选址、多元种子培育、基地管理提升等九个维度展开汾酒原粮品牌化建设，同时，汾酒将持续聚焦品种创新，强化品质引领，推动原粮绿色化升级：“确保基地的每一粒粮食都达到汾酒的高标准，确保每一瓶汾酒都能追溯到其粮食的来源，让品质成为汾酒最坚实的基石，让绿色成为汾酒最时尚的底色。”

2024年，在“走进汾酒第一车间”的活动现场，汾酒集团继续以酒会友，迎接世界各地清香白酒爱好者的监督与检验。

汾酒原粮基地成为赋能乡村振兴的新密码

走近汾酒集团的生产车间，空气中漂浮着淡淡的花果香，据现场工作人员介绍，这股甜美的清香就是酒曲散发出的味道。至今，汾酒仍保留沿用历久弥香的传统酿造工艺，其酒曲用大麦和麻豌豆按比例混合制成。

在白酒酿造季节步入国家4A级汾酒文化景区，消费者还可以在汾酒生产车间看到工人师傅正在和糁，它指的是将高粱粉碎成的“红糁”与水均匀地混合在一起，要求均匀、渗透，不能有任何一点“干糁”。红糁加上曲块，方能进入发酵和馏酒环节。

据了解，大约二斤半的粮食能产出一斤汾酒，也就是说，农业生产和白酒酿造有着密不可分的关系。近年来，知名白酒主产区愈加重视对原粮种植的建设，在农业种植端发力建设，不仅是酒企产品品质的保证，也带动了当地农业经济的发展。

助推本地农业发展，赋能乡村振兴，正是汾酒近些年的关注点。据汾酒集团党委专职副书记、副董事长李振寰介绍，如今，汾酒原粮基地管理成效显著，跨越数千公里，以北纬36度到45度的“黄金种植地理带”为基准，建设了适合高粱、大麦、豌豆种植生产的原粮基地，总规模达到130万亩以上，形成了“土地一备案+五统一”的原粮基地种植管理模式。

在大力发展原粮基地、惠及自身品质的同时，汾酒也坚定不移地践行助力乡村振兴的时代使命，抗牢社会责任，带动农户持续稳定增收。

2022年山西汾酒实现营收262.14亿元；2023年实现营收319.3亿元，同比增长21.8%，首次迈进300亿门槛。在业绩表现上，山西汾酒做到了每年上一个台阶。在追求自身发展的同时，一家企业的永续性建立在和群众紧密连结的基础上，助力乡村振兴凸显出山西汾酒作为头部白酒企业的社会责任感。

近三年来，汾酒带动吕梁产区白酒产量增长36.7%；在吕梁、大同、朔州等地种植高粱61万亩。今年，汾酒与汾阳市政府携手共建高标准汾酒高粱种植基地，出台系列惠农政策力挺酿酒高粱产业。2023年，汾酒集团荣获“农业产业化国家重点龙头企业”称号，得到了社会的高度认可。

早在2009年，汾酒在行业率先将粮食基地建设纳入企业发展战略规划，并在10多年间持续强化“第一车间”布局。如今，汾酒第一车间已成为汾酒高质量发展的重要内核：高粱红映亮汾酒复兴路的同时，也打造出了一份乡村振兴的“汾酒样本”。