记者 | 马越

编辑 | 昝慧昉

9月2日，新中式烘焙品牌墨茉点心局宣布完成新一轮数亿元融资，由美团龙珠独家投资，元启资本担任长期独家财务顾问。其品牌创始人王瑜霄表示，本次融资将用于产品研发、供应链体系完善、门店拓展、人才梯队体系搭建、提升员工幸福感、品牌及市场营销投入等。

这也是墨茉点心局在过去一年时间里完成的第5轮融资。今年6月份，它刚刚拿到了今日资本的B轮融资，之前的投资方还包括清流资本、元璟资本、源来资本、日初资本、元启资本、番茄资本等等。

社交网络种草、排队、国潮……这个于2020年8月1日在长沙国金街开出第一家门店的新中式烘焙品牌，也在一年时间里迅速集齐了“网红新消费品牌”的几大元素，在资本的加持下扩张到27家门店。

跟眼下涌现的一大批国货消费品牌一样，无论是从品牌视觉、产品包装还是门店设计上，墨茉点心局都在强调“国潮”的概念。

相较于传统的中式糕点，墨茉点心局的产品做了迎合年轻人口味的改良，主打单品包括麻薯、芝士脆、泡芙、千层酥等等，是用中西结合的烘焙方式对传统糕点进行升级。

门店的经营方式上，区别于以往的柜台式零售，墨茉点心局强调“现做”，这也是一个被众多现制茶饮和小吃店验证过的逻辑——糕点现做需要时间，限购可以形成排队效应，从而带来话题性，进一步吸引更多的消费者。

在开店选址上，与其他众多试图通过门店迅速提升价值感和势能的新消费品牌一样，墨茉点心局把门店开在长沙众多热门商圈内，并且在装修设计和陈列上大幅升级，向有设计感的西式门店靠拢，试图改变人们对以往中式糕点在超市和街边散卖、价值感低的印象。

我们曾经报道过，在餐饮投资的热潮下，新中式烘焙市场已经悄然升温，涌现出的一批新品牌在融资和开店上呈现出你追我赶之势。

一位参与投资中式糕点的天使投资人向界面新闻透露：“现在有头有脸的VC都去抢投中式糕点了，中式糕点在产品、品控、品牌和管理等方面都有很大的升级空间。”

譬如在今年7月，另一个新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行宣布完成A轮融资，这也是该品牌半年之内获得的第二笔融资。以桃酥为主打产品的泸溪河，则已经在全国开设了超过170家门店。

中式烘焙虽然得到资本追捧，但现阶段最大的问题是进入的门槛并不高，无论是老式还是新式品牌，以及西式还是中式糕点，都存在产品同质化问题。

最明显的是，两个眼下最热门的品牌墨茉点心局与虎头局渣打饼行，无论在产品还是品牌定位上的相似程度都很高——二者都诞生于长沙，主打产品都是麻薯，同样都以国潮为品牌特色，以及门店陈列与现做的逻辑，都如出一辙。

这也意味着，爆款单品与网红式的营销能获得一时的流量，而这些新中式烘焙品牌如何实现供应链体系的完善，提升复购率，产品迭代创新以及抢占消费者心智，仍然是下一步竞争的重点。