文｜江瀚视野观察

这些年伴随着咖啡在中国市场的不断普及，越来越多的打工人都逐渐成为了咖啡党的一员，之前我们曾经讨论过众多的咖啡产品和咖啡品牌，不过直到最近有个消息却突然引发了咖啡市场的波动，这就是咖啡要涨价了？我们到底该怎么看？面对着越来越贵的咖啡打工人该咋看？

一、咖啡涨价大潮要来了？

据新消费日报报道，Tim Hortons咖啡（下称“Tims咖啡”）在元旦后完成了一次涨价。有知情人士透露：“这次调价主要还是出于市场运营情况的考量，对9款商品进行了小幅价格调整，调整幅度为1-2元不等。”

而上游新闻的报道则显示，近日，有消息称，Tims咖啡在元旦后完成了涨价，调整幅度为1-2元不等。而在此之前，瑞幸咖啡也曾“悄悄”提价，外卖产品涨价3元，变得越来越不“便宜”。

上游新闻记者注意到，目前微博上有不少网友吐槽Tims咖啡涨价的现象，甚至有网友指出其已经两个月涨价两次。对此，Tims咖啡向网友回复称，在综合考量了市场运营后情况，对少部分产品进行了价格调整，希望顾客理解。

对于本次调价的具体原因，截止发稿时，Tims咖啡相关工作人员未有回复。根据相关报道，Tims咖啡主要对9款商品进行了小幅价格调整，调整幅度为1-2元不等。

不仅是Tims咖啡，瑞幸咖啡早在去年也曾有过一轮提价。相比自提咖啡，外送咖啡产品涨价3元，这意味着算上运费6元，一杯外送咖啡较自提咖啡贵了9元。这还是不是瑞幸咖啡第一次提价，2020年初，瑞幸咖啡全线产品曾提价1元。

而虎嗅的报道则显示，1月6日，星巴克调整了西南部分城市的门店基础SKU价格，部分单品上涨幅度约为2元。涨价之风甚至已经吹到了韩国。作为亚洲人均咖啡消耗量最大的单一市场，韩国人迎来了咖啡最贵时刻：以星巴克为首的多家咖啡品牌在韩国市场进行调价，据悉部分韩国星巴克门店单品价格将上涨约2元。值得注意的是，这波提价潮让部分韩国消费者感到惊讶， 因为上一次韩国咖啡市场出现提价还是8年前的事情。

截至2021年12月，美国纽约洲际交易所的阿拉比卡咖啡原豆价格较当年年初翻了一番，达到2019年底的4倍多。阿拉比卡咖啡原豆占全球咖啡原豆产量的60%。截止目前，巴西是全球最大咖啡产地。但在2021年巴西出现了本世纪最严重干旱（据悉，本次干旱状态放到20世纪也算巴西史上最严重的之一）紧接其后的是霜冻灾害。两重自然因素导致巴西咖啡豆减产明显，有当地的自然科学研究机构曾测算发现，2021年巴西实际咖啡豆产能，是近12年来最低谷。

二、咖啡越来越贵打工人该咋办？

之前，我们在写Tims冲刺上市的时候，就有粉丝留言说Tims要喝不起了，的确当天Tims就宣布了涨价，那么，我们到底该怎么看越来越贵的咖啡？作为打工人的我们到底该怎么办呢？

首先，咖啡越来越贵是多种因素叠加的必然结果。其实，咖啡涨价的消息已经不是现在一两天刚刚出现的了，早在2021年的时候其实就已经有了咖啡豆减产，咖啡要涨价的消息，当时由于还是原材料的消息，所以还只是在上游供应链端，还没有最终传递到下游市场端来，所以这个消息还不明显，但是伴随时间的推移，涨价的因素开始呈现出叠加的趋势。

一是原材料减产所带来的价格上涨，由于巴西咖啡豆的减产直接导致了咖啡都价格的上涨，干旱与霜冻等自然灾害导致了咖啡生产出现了严重的问题，咖啡豆的减产开始在全球范围内蔓延，到了2022年初终于传导到当前的中国咖啡消费市场。

二是全球的供应链价格上涨，受到覆盖全美的通货膨胀的影响，全世界的供应链都开始出现了通胀的压力，咖啡豆作为以美元定价的全球商品，自然也受到了通胀压力的影响，也必然出现了价格上涨的压力。

三是国内消费市场的角度来说，受到人工成本、房租成本上涨的影响，越来越多的咖啡企业开始面临较大的市场压力，最终开始出现了涨价的趋势。在上海，已经有门店发现自己在2022年将面临2.5倍于2020租金的“窘状”。而在部分机场和高铁“点位”，激烈的点位争夺，几乎让人“无暇喘息”。

这三重压力的叠加最终就导致了整个咖啡市场的涨价压力开始越来越大，到了2022年年初，星巴克、Tims等咖啡企业开始承受不住原先的市场压力，于是开始纷纷上调市场的价格，这就是当前整个咖啡涨价最核心的原因所在。

其次，咖啡涨价大潮之下，我们打工人该咋办？面对着咖啡的价格越来越贵，我们每个人打工人到底该怎么办也成为了大家最关心的话题，其实解决的思路也有不少，不妨和大家探讨一下。其实，我们仔细看看大家喝咖啡的需求就会发现，其实相比于少部分真正喝咖啡就是为了享受生活的人之外，大部分我们各位打工人喝咖啡的目的是功能性的，喝咖啡的目的最主要的就是在工作压力较大的情况下真正能做到提神的作用，所以咖啡涨价的应对思路其实也就出来了：

一是找到一些相对而言受成本上涨影响较小的咖啡产品。其实，我们看到除了咖啡豆价格上涨这个相对比较硬性的影响因素之外，像很多咖啡都是软性的影响因素比如说房租、人工等等，其实这也为我们提供了一个思路，这就是这些影响较少的咖啡产品，这就是便利店咖啡，最近几年像便利蜂推出的不眠海咖啡，全家推出的湃客咖啡等等这些便利店咖啡借助着便利店本身的共享优势，有效地降低了咖啡的成本，特别是房租成本和人工成本，这让这些咖啡产品的竞争力得到了进一步的提升，特别是在其他几家咖啡巨头涨价之后，便利店咖啡的市场竞争力开始全面提升。

二是寻找更适合国人消费诉求的国产咖啡品牌，虽然瑞幸咖啡已经开启了涨价的道路，但是瑞幸本身的特点就是优惠活动非常多，再加上最近比较红火的本土咖啡品牌，比如Manner、Seesaw、M Stand等现磨咖啡品牌，由于市场的竞争相对比较激烈，再加上这些咖啡品牌有足够的风投资源进行支持，这个时候他们的价格优势往往显得更加明显，也更加愿意自己花钱来补贴消费者，这些品牌无疑成为了咖啡涨价潮之下比较有市场竞争力的品牌，也给市场的发展提供了更多的可能性。

三是自己做咖啡也不失为一种好主意。之前，基本上说起自己做咖啡，要么就是没啥口感的雀巢速溶，要么就是非常复杂的手冲咖啡，其实这些年一些很方便快捷的咖啡产品已经开始出现，比较受欢迎的比如说UCC、隅田川等品牌的挂耳咖啡，三顿半、永璞等为代表的冻干速溶，这些口感也都是非常不错，而且成本远低于大家日常买的咖啡店咖啡。当然，其实还有更节省成本的办法，要知道中国云南种植的其实就是阿拉比卡的小粒咖啡，基本上属于哥伦比亚种的，其实买回来自己买点挂耳袋做挂耳咖啡其实也不失一种不错的选择，而且成本是远低于前面的几种咖啡的。

其实，咖啡店涨价已经在所难免，对于我们普通人来说，大家完全可以进一步用第一性原则将咖啡需求回归到最核心的功能性上，从而真正应对这种涨价。