文|财经新知 樟稻

编辑|伊页

1月18日上午，“星巴克中国”在微信公众号上宣布，星巴克今日起在美团上线“1971客厅”的专属空间服务、“专星送”功能。据了解，顾客可通过美团旗下美团App和大众点评App获取星巴克服务。

一众功能中，备受关注的是星巴克此前联合饿了么推出的“专星送”服务，在运作三年后开始在美团上线。

早前在2021年末，据新浪科技报道，有市场人士透露，星巴克原定与饿了么的3年独家合作将于12月31日到期。星巴克在中国市场正在寻求新的合作伙伴。

据悉，潜在对象包括顺丰、美团、山姆会员店等，这几家都有配送能力，且都在与星巴克商谈合作。上述观点基本得到证实，1月初，在济南、深圳等城市，星巴克已在美团上小规模上线试水接入专星送，除此之外，在美团外卖上搜索星巴克，可以看到有专星送服务排在代购店之前。

这次更新，意味着“专星送”服务开始逐步上线美团外卖。

现如今，随着星巴克原定与饿了么的3年独家合作到期，可以预料到，一场外卖承接商争夺战难以避免。不过，有饿了么珠玉在前，美团们如何给出最新解，这是一个颇具想象力的课题。

目前来看，美团们给出的答案似乎并无新意，从星巴克和美团合作的内容来看，星巴克在外卖服务的创新空间已基本在饿了么上穷尽。

01 与饿了么的“蜜月期”

关于星巴克的外卖承接权，一度存在争夺。

2018年上半年，曾有传闻称星巴克要联合美团上线外卖。彼时，据接近美团外卖的相关人士透露，星巴克与美团谈判甚久，并评价在外卖这件事上星巴克“相当谨慎”。

随后在当年的星巴克全球投资者大会上，星巴克中国CEO王静瑛在接受《中国企业家》采访时否认了这一消息，“我说有兴趣做，但从来没有说过跟谁一起合作。”

不过，在当时，这场争夺战胜利的天平已经向饿了么偏移。2018年，据《财经》报道，饿了么与星巴克官方接触始于2017年底，最终确认是在2018年中旬，阿里在其中扮演了关键角色。

同年8月份，星巴克与阿里巴巴宣布将达成新零售战略全面合作，会员体系将全面打通。

在众所瞩目的星巴克外卖承接权上，发布会信息显示，星巴克将依托饿了么的成熟配送体系，9月开始在上海北京的主要门店进行外卖试点，年底覆盖至30个城市超过2000家门店。

一个多月后，星巴克的外卖服务正式上线。星巴克专门为这项外卖服务起名——“专星送”。在饿了么平台上，用户下单专星送，在服务范围内半小时以内拿到商品。

饿了么和星巴克都对专星送颇为上心，为了解决外送服务中的饮料泼洒问题，星巴克设计了外送专用的冷热饮杯盖。

而饿了么则对专星送外卖箱进行了特别处理，小哥采用的是TPU材质外送冰包，不开盖的情况下，箱内温度保持在5度以下可长达6小时，保证了冷饮配送的最佳温度。

此外，在专星送正式面市前，为了保证各关节的流畅运转，饿了么与星巴克组成的20人测试配送小组，进行了3个月的集中测试。

为了模拟真实配送环节，饿了么配送测试员往返于星巴克实验室和测试点，测试时长超过2000小时，测试距离累积高达1.2万公里。

2019年，在星巴克与饿了么合作一周年后，专星送曾公布过一份答卷：8分钟内出餐、单均配送时长不超过18分钟、99.99%的消费者满意度等等。

从星巴克的视角来看，双方合作建立在星巴克拥抱数字化转型，在此基础上，2019年7月18日，星巴克和饿了么打通会员体系，饿了么用户在平台上购买星巴克也能累积星巴克会员积分。

次年7月29日，星巴克“啡快”服务登录饿了么快速自取频道。加上“专星送”，自此，星巴克两项在线创新服务，在饿了么平台全部集齐。

财报数据佐证了星巴克拥抱饿了么的必要性，星巴克2019财年第四季度财报显示，“专星送”外卖占中国总销售额的7%，是主要增长原因，当年5月才推出的“啡快”，亦在第四季度里贡献了3%的销售额。

总的来看，通过牵手饿了么，帮助星巴克创造了更多新增量价值，覆盖了更多原先“第三空间”无法覆盖的场景，实现新的圈层扩展。

02 星巴克告别独家时代

2021年12月31日，随着3年独家合作到期，一场争夺战难以避免。

知情人士透露，目前饿了么已经与星巴克完成续签，新的合作将不再是独家协议。这也意味着，星巴克开始向更多主体开放合作。

上述观点基本得到证实，在美团外卖上搜索星巴克，可以看到有专星送服务排在代购店之前。与此同时，星巴克在饿了么上的专星送服务也没有任何影响。

2020年10月8日，随着美团“二选一”的靴子落地，美团被处以34.42亿元罚款，“二选一”等涉嫌垄断行为可谓成为“过街老鼠”。星巴克此时拥抱多平台配送，无疑是最恰当的做法。

另一方面，艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，咖啡逐渐在中国消费者生活中普及，市场进入一个高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率上升，2025年咖啡市场规模将达10000亿元。

巨大市场潜力吸引着众多玩家。近期，星巴克多次登上热搜，可谓处在风口浪尖。舆论之外，行业视角下，近一年来，咖啡市场不断涌现出新贵，以MANNER和Tims中国为例，正大肆在市场中攻城拔寨。

尽管如此，星巴克依旧稳坐钓鱼台。据星巴克2021财年年报，中国市场贡献了星巴克全球12.7%的收入。在2022财年，星巴克中国还将继续扩张，计划总店数将达到6000家。

这背后，除了与星巴克极强的品牌议价能力和供应链与门店管理体系有关外，可以发现，星巴克同样在不断适应变化的市场环境。

2018年，星巴克与饿了么合作推出“专星送”外卖服务，正是建立在消费者“快取”咖啡消费场景占比不断提升的背景下。从数字业务的营收来看，这一策略取得了不错的结果。

现如今，市面上众多咖啡品牌，包括Tims咖啡、Costa咖啡众多品牌均采取了多平台合作战略，通过饿了么、美团、顺丰等多平台为消费者提供咖啡外送服务。

面对诸多“后进生”采取差异化的定位，以及在口感、性价比、门店风格等维度切入市场的打法，对于星巴克而言，在绝对市场份额和用户心智外，跟进多平台合作战略，也属于是“无冕之王”的做法。

03 平台如何给出新答案？

回顾之前“专星送”趟水的几年，饿了么和星巴克还是依次解决了服务标准建立、服务链路打通、品牌心智塑造等一系列问题，可以说是一个系统级的大工程。

对于其他平台而言，如何保证良好的服务标准，无疑需要一个新的“磨合期”。以美团为例，为星巴克打造一个专送体系，需要投注资源于此，摆在其面前的捷径是：套用饿了么建立的标准体系。

美团似乎正是这样做的。可以发现，美团这次接入的星巴克外卖配送服务，并没有使用一套全新的品牌和体系，依然沿用之前的命名“专星送”。

除此之外，在配送时间上，每家门店都是在30分钟以内的，这是星巴克跟饿了么合作时定的标准。而在美团外卖上领取会员卡之后，星巴克星级数据会自动同步，这意味着两者会员数据互通。

以上服务体系，与饿了么此前制定的标准如出一辙。巧的是，这与美团的打法一脉相承。

2020年9月，美团前二号人物王慧文在清华开了门名叫《互联网产品管理》的课程，引起了众多互联网人的关注和讨论。该课程中曾提到一个美团的经验：后发优势。

先发优势很好理解，即先发者获得了创新者的标签，吸引了领先的人才，提前知道了有什么样的坑，可能积累了不平等的战略资源。商业领域内，先发者优势十分重要。

不过，王慧文认为，后发者亦有优势——先发者已经教育过资本和市场，后发者就不需要再去做痛苦的说服工作：有前人趟路，后发者就确信，这件事是可行的，剩下的就只是把可行的办法找出来。

可以发现，利用后发优势“摘桃”的打法，从到店团购到社区团购，从充电宝到网络打车再到共享单车……美团业务的发展伴随着这一路径依赖，在星巴克这件事上也不例外。

拿饿了么来说，与一个高标准、高要求的行业领袖级客户，一同打磨出一套新的商业模式，需要倾注大量的人力、物力、财力。经过千万次打磨，饿了么与星巴克做成了专星送，实现了从0到1，这个过程必然伴随着痛苦的磨合以及市场教育的投入。

但对于美团，利用后发优势接入，免去了这些趟水反复打磨的过程，无疑走了一条捷径。

在《创新市场论》一书中，作者谈到以硅谷为代表的美国创新市场的培育与形成时提到：

“美国硅谷创新领跑全球，其崛起及成功的根本原因是以一流大学（斯坦福大学）、一流科研人员与初创企业为核心主体，以自由开放、鼓励创新、包容失败的创新文化为基础，构建了一套各主体紧密合作、相互促进的生态系统，形成了一个世界瞩目的创新市场”。

放之此事，从商业行为来看，“走捷径”无可厚非，不过怎样能带给星巴克新的创新服务和价值，是“美团们”早晚要解决和面对的命题。