记者 | 赵晓娟

编辑 | 牙韩翔

今年春节预制菜再一次成为年夜饭话题的主角。

理象国999元的年菜半成品礼盒和2399元的盆菜礼盒在天猫上已经销售一空。这个与钟薛高同属一个母公司，主打半成品菜品的新消费品牌第一次推出年夜饭礼盒，却立马受到市场追捧。

而新零售代表的盒马鲜生也推出了3888元的年夜菜礼盒。这里面涵盖帝王蟹、波士顿龙虾、佛跳墙、鲍鱼花胶鸡等12道菜和2道主食。此外还有可供单个菜品购买的礼盒，售价在200-300元。据盒马提供的数据显示，其年菜系列在截止1月22日已经比2021年的数据翻了一番。在北京拥有50个门店的旺顺阁餐厅，其推出的预制菜年夜饭套餐的销售额，是疫情之前的5倍。

盒马向界面新闻称，有82%的30-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知，其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。30-40岁这个年龄段的人们已经可以独当一面，他们也开始逐渐掌握了年夜饭的主导权。

对于在一线城市就地过年的小型家庭，以及到除夕前日才放假的年轻群体来说，预制类的年夜菜迎合了他们的需求。最新一轮国家人口普查数据显示，中国家庭平均人口为2.6人，这意味着家庭规模走向小型化和年轻化。基于这样的家庭结构，预制菜已经处于风口，而疫情期间的消费习惯在很大程度上给预制菜的爆发来了一次助推，让预制菜省去了教育消费者的环节。

在预制菜没有突然爆红之前，预制菜的主要市场参与者以传统的食品加工企业为主，上市公司如国联水产、安井食品、味知香等公司均涉及预制菜业务。最近几年随着渠道的多元化，预制菜领域开始活跃的还有生鲜电商平台、餐饮品牌和新消费品牌三种玩家。