文｜中国品牌杂志

起源于净菜加工

预制菜，顾名思义，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。

预制菜不是一个新概念，早在90年代，麦当劳等快餐店进入中国，国内出现净菜配送加工厂。2000年前后，中国陆续出现半成品菜生产企业，2014年前后，预制菜行业在B端步入放量期。2020年至今，预制菜在C端市场迎来小爆发。

市场规模有望增至5000亿

艾媒咨询数据显示，2021年，中国预制菜市场规模预估为3459亿元，同比2020年增长19.80%。预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年市场规模将达5165亿，潜力巨大。

资本青睐 融资加速

企查查数据显示，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件。从融资时间来看，2020年-2021年为融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年共有超10家预制菜相关企业完成融资。

为什么选择预制菜

艾媒咨询调研数据显示，比外卖健康/卫生、节省时间是用户购买预制菜的主要目的，其次是美味和不喜欢做饭。凭借着简单方便的烹饪方式，丰富多样的菜品选择，预制菜满足了当代年轻人“懒宅馋”场景下的用餐需求。

价位以20-40元为主

《2021年中国预制菜行业分析报告》显示，消费者购买的预制菜的价格分布主要集中在21-30元这个区间，占比为36.50%，其次为11-20元，占比为24.66%。此外，消费者主要在线下渠道购买预制菜，占比达78.5%。

“大鱼大肉”最受欢迎

《2022年淘宝年夜饭报告》显示，今年春节，预制菜销量再次上涨，同比去年增长超100%，成为年夜饭最火菜式之一。调查显示，在年夜饭餐桌上，红烧肉、酱鸭、佛跳墙、清蒸黄鱼、蒜香仔排、大闸蟹等肉菜类预制菜最受欢迎。

上海、北京为“干饭”主力军

第一财经商业数据中心报告显示，东部及中部省市成为年夜饭预制菜消费的主要区域，而上海、北京则牢牢占据“干饭”主力军城市。其中，山东、陕西两地今年线上预制菜消费排名增长迅速。

数据来源：艾媒咨询、企查查、第一财经商业数据中心等