记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

“酸甜清香，一口入魂”——在没看到实物之前，你不会想到这是一句麦当劳“香菜味”新地的广告语。

当你还在争论做菜放不放香菜的时候，麦当劳已经抢先把香菜加满，而且是放在香草味冰淇淋上。麦当劳在2月21号至25号限时供应的香菜味新地，在社交网络上引起了一阵讨论热潮。

密集的香菜碎叶覆盖在香草冰淇淋顶端，加上绿色的青柠酱，整个颜色看起来就一绿到底。不过与你想象中的不同，它没有用新鲜香菜叶，而是类似于方便面调料中的脱水蔬菜，微辣加上青柠酱的混合酸甜口感，实际上香菜的味道并没有过分浓郁。

这也导致了不少消费者对它的评价不一。压根讨厌香菜的人自不必说，对香菜新地敬而远之；但真正喜欢香菜的人会觉得味道不够，脱水香菜的口感让他们觉得“仿佛在吃方便面调料包”。

但这似乎并没有影响麦当劳这次上新的话题度。在微博和小红书，都不乏因为猎奇而专门去尝鲜的网友。而这似乎正契合了麦当劳“会员创异菜单”的目的——用“黑暗料理”制造社交网络热度。

2021年2月，麦当劳中国宣布推出“会员创异菜单”， 这个活动就是通过创意和趣味性的食材搭配制造限定新品，为会员在每月指定日期推出专属产品，覆盖汉堡、甜品、小食等多个品类。除了出圈的香菜新地，此前还有“油泼辣子新地”“ 脏脏年糕麦旋风”等。

至于香菜口味，堪称整个黑暗料理界的一番。

你或许没买过，但多少都会在社交网络上见到过这些“奇葩”产品：比如安慕希在2020年8月推出过香菜味酸奶，Rio推出过香菜味鸡尾酒，上好佳也有一整个绿色包装的香菜味薯片，格力高也曾经在2019年将香菜味的百力滋引进中国。

不只是吃的喝的，香菜味还入侵了香氛市场。

爱马仕、罗意威、Diptyque、IKEA等品牌都曾推出过香菜味的香氛，祖玛珑更是两次推出香菜味道的古龙水。

为什么是香菜？

一个首要的原因无非是出于营销目的的讨论度。在中国社交网络，“吃不吃香菜”的讨论的激烈程度，堪比“南北甜咸大战”。热爱香菜的人恨不得将它铺满在所有食物上，讨厌它的人则避之不及。

香菜学名芫荽，香菜中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。有科学研究表明，之所以有人对于香菜的味道感到厌恶，是因为他们体内缺乏一种叫做OR6A2的遗传基因。

不只是中国人热衷讨论香菜，外国人对香菜的爱恨也很强烈。

2016年，日本美食指南GURUNAVI将香菜评选为当年的代表料理，而上文提到的香菜味百力滋也首先在日本市场推出。

但同时也有不少人对香菜的口感难以接受。在欧美的社交网络，甚至流传有各式各样的“反香菜”meme（表情包），还有人形容吃香菜就像是吃肥皂——这或许与它含有的特殊醛类和醇类物质有关。

香菜口味特殊，在日常料理中一般只当做调味料来使用，作为食品饮料、乳制品的“主口味”并不多见，而这也给了众多品牌通过限量产品制造噱头的空间。值得注意的是，不少产品的“香菜口味”实际上都已经改良，比如麦当劳的新地和安慕希的酸奶，在点缀性的香菜风味之下，占据主导的依然是酸甜口味，让它并没有想象中那么难以接受。