文|咖门

编辑|晓夕

导语

天气渐渐变暖，又到“贩卖春天”的季节。

不出意外的话，接下来的一个月，樱花杯、樱花味、粉色奶油顶，饮品店将会有一大波专属春天的产品推出。

点燃购买热情，今年饮品店如何用春天打动消费？

01 越来越多的茶饮店，开始“贩卖春天”

春天如约而至，蕴含春意的产品也陆续被推出。

2月4日立春，CoCo都可就以“春天第一杯”为主题，将荔枝与椰果、樱花、冰沙搭配，推出樱花粉荔产品。

前两天在微博上，优酸乳樱花星球爱了、樱花味香氛、去赏樱等活动，已经被网友热情地讨论，并安排上了。

这两年，独属于春季的产品和营销，做得越来越丰富、有仪式感：

比如去年春天，奈雪的茶上新春日系列新品“春日樱花宝藏茶”，用了专属樱花饼干粉红色奶油顶，撒上一层细碎的樱花饼干粉，最后，还要再放上一块樱花巧克力；还推出环保春日樱花吸管、春日樱花白桃软欧包、春日樱花蜜桃千层，粉嫩组合收割少女心。

星巴克在樱花季推出3款新品：樱花初绽玛奇朵、樱花草莓茶拿铁、盛樱蜜桃乳酪拿铁。

除了在饮品名字中加入樱花元素，“盛樱蜜桃乳酪拿铁”更在杯中呈现出了一颗“樱花树”，拿到就有惊喜感。

麦当劳也曾推出过樱花味甜筒，GODIVA将季节和3.14白色情人节结合，推出樱花系马卡龙礼盒和白巧克力樱花冰沙。

可以发现，用粉色奶油顶凸显春天成为很多品牌的选择。

喷射奶油品牌奶酪博士，也推出草莓风味型奶油，草莓风味和春天的草莓产品更好匹配，粉嫩的颜值充满春天意境，喷射奶油的做法也更符合门店高效便捷的标准化出品。

为什么刚开春，品牌要争先恐后推春节樱花类产品呢？

02 为什么一定要上一杯春日饮品？

1、新品的季节性，越来越明显

产品上新的季节性，品牌该大力关注。

比如去年秋季开始，柿子、杏等颜色黄澄澄的、具有丰收感的饮品，多个品牌都在推出；到了冬季，山楂、板栗等冬日氛围的食材，也在被使用。

把季节氛围打造到奶茶里，用饮品和消费者寻找情绪共鸣，已经成为产品上新的一种思路。

同样地，在春天，推出代表樱花的粉红色、代表生机的绿色系，具有春日氛围的产品，带着消费者一起抓住春天，也成为品牌新潮流。

2、越是限定的，越容易让人心动

季节性的产品上架，往往通过限定的形式。

“限定”两个字自带魔力，越带有稀缺性，越能凸显产品价值。如同冬奥会的冰墩墩，越是难买，越是想得到。

错过某种东西的恐惧，似乎比获得同一物品的渴望，更能激发人们的行动力。而以春日限定的方式，也将更能激发消费者的下单欲望。

3、奶茶+鲜花，勾勒春天的美好

发现了吗？代表春天的新品，品牌大多用樱花表达。

樱花本就是春天里的美好意象，奶茶与花天然具有关联性：

一个务虚，打造浪漫和仪式感，一个务实，用产品满足喝起来的爽感。而要用奶油顶将二者结合起来，是满足了消费的双倍需求。

在上海等城市，有专门售卖“鲜花奶茶”的门店，凭借超高颜值，一天最多能卖1200+杯。

那么在3月贩卖春天，都有哪些思路呢？我总结出一些。

03 做一款春天的产品，重点关注“花和茶”的结合

1、直接就能用的：粉色奶油造景

“顶部造景”已经被饮品店用得越来越纯熟，打造粉红色樱花氛围奶油顶，是春天最直接能用的思路。

另外，根据2022产品报告的统计中，奶油顶是取样茶饮品牌2021新品中，使用频次排在第2位的小料。同时，春天也是用奶油奶盖小料最多的季节。

比如去年春天，瑞幸不仅开樱花主题店，还推出5款樱花系列新品，其中的“桃桃厚乳拿铁”还用樱花粉奶油顶装饰，成为樱花季压轴产品。此外，在樱花季期间，瑞幸轻乳好茶系列产品还能加一朵樱粉色奶油顶。

对品牌来说，要把春天加到饮品上，奶油顶是让人一眼就看到的直接方式，而喷射奶油能提供快速稳定出品的保障。

奶酪博士的草莓风味奶油顶，直接定制好颜色和风味，到门店打开就可以用，颜值和操作都能满足。

此外，奶酪博士作为为数不多的国内供应链厂家，既有降低喷射奶油生产成本的优势，生产更贴近消费者口味需求的产品，还能再疫情稳定的状态下保障产品稳定性。

据了解，除了原味型产品，奶酪博士还提供个性化风味，比如海盐芝士、草莓等口味；还能根据品牌需求定制奶油配方，茶饮品牌对风味和颜值的个性化打造追求。

2、一眼就心动：樱花周边

除了做颜值，樱花的另一种思路，是做粉嫩感的周边产品。

星巴克推出的樱花主题包、杯子、礼盒。瑞幸推出主题包装、樱花季限定周边及瑞幸春日挂耳咖啡。

瑞幸以樱花为主题的门店

持续发挥樱花的颜值价值，做周边和零售，也是增加营收的一种方式。

3、樱花口味奇怪，总被槽上热搜

零售品牌，最喜欢把樱花口味做到产品里。如可口可乐、贝纳颂、雀巢咖啡、立顿、日东等均推出过樱花限定饮品。

利钝也曾和《恋与制作人》手游合作，推出了日式樱花季茶包和风味奶茶。淡淡的樱花香，成为了不少红茶爱好者的春季选择。

乐事还推出过樱花粉荔气泡水味薯片：

不过，在有些食品里，樱花风味消费者接受度不高，比如乐事就常因此引发网友热议。

4、不想要太粉，试试“春天绿”

随着粉嫩的樱花越来越多，还有一些品牌反其道而行，选择推出带有春日的绿色产品。

比如去年大热的泰绿柠檬茶，就是从春天就开始流行的；

麦当劳香菜味冰淇淋

几天前，麦当劳推出的香菜味、香菜色冰激凌，也因为引发一波消费者讨论而受到关注。

结语

发现了吗？这两年，平静、美好的事物开始让人更加期待、更容易成为流行。

比如在饮品行业，有一天能卖1200+杯的鲜花奶茶，还有变身更可爱造型的“mini杯”。

这或许可以理解为：在疫情影响下，人们压抑紧张的情绪，总需要用更多有希望、有生机的事物去抚慰。

而在春日氛围的激发下，在美好的事物上做发挥，也将有机会带来更多关注度。

统筹｜笑凡 视觉｜江飞