文|互联网深度点评

方便食品的风口随着速食产品再次打开，而隐为翘楚的方便面企业更是一马当先冲在风口最前端。

据相关信息显示，于2022年1月28日，今麦郎拿到加华资本6亿融资，对新涌现的风口表现出极大的兴趣，作为老品牌今麦郎仍旧通过融资的媒介来巩固前行的道路，其实也不难看出二级市场对方便食品的青睐及布局，但今麦郎作为一家“方便”企业，又能在这场风波内翻出什么浪花，或许会有很多人拭目以待。

01 方便和“面”

方便面是什么面，这里的“方便”特指方便速食行业，其中包括方便面、自热食品、矿泉水以及饮料等产品，于此同时，在新消费风口浪尖下，产品背后的企业们也有着持续的竞争。

方便面起源于日本，后来其技术拓展至全世界，同时国内也有了各色竞争者浮现。在最早期，方便面能够快速占领消费市场，不仅取决于方便面的“方便”，还有其便宜的特征，一两块钱就可以当作一顿美餐，比只吃馒头美味，又比其他餐食便捷便宜，所以方便面在短时间内被消费者接受。

能够一直畅销也离不开另外两个特有因素，一方面是生活节奏加快，上班族没时间做饭，再者中国近10亿的网民中，有51.2%的网民月收入不足3000元，其中还包括10.8%无收入者，学历构成中初中及以下学历网民占比超过58.3%；群体组成中，又以学生最多，占比为26.9%。在这种背景下，方便面其实是比外卖、堂食性价比更高的餐饮方式。

另一方面就是在下沉市场，方便面会被整箱购买当作节日礼品或者去走亲访友、慰问病患的礼品之一，曾经与整箱面包、牛奶称霸农村送礼榜单，直至今日都少有改变，所以方面便在下沉市场，有很大的销售比例。

随着方便面不断发展，国内各个品牌也展开了激烈竞争，其中康师傅和统一两家竞争的最激烈，特别是康师傅每年动作不断，更是作为民族品牌几乎被所有消费者熟知。而且方便面大企还有一个有趣的共同点，那就是在经营方便面产业时，也在经营着诸如矿泉水、饮料等产业。在产品运营上，今麦郎和其他竞争者有相似之处。

今麦郎创立至今已经有28年时间，在方便面领域不说鹤立鸡群也算得上成熟稳定，其中研发的方便面品类就有碗面、桶面、袋面等，其中对方便面的口味也有独特的技术才能够屹立至今，但由于竞争者甚多，基本不能原地停留，需要更快速的发展脚步。

归类到整个行业当中，方便面、矿泉水只是方便速食产品其中之二，随着时代发展，茶饮料、果汁、果味水、自热米饭、自热火锅等等产品的涌现，加之消费者的生活水平逐年提升，方便面的竞争力也在逐渐降低，包括生鲜电商、社区团购复苏，企业把玩百亿补贴引导消费者买菜做饭，留给方便面的空间越来越狭窄。

方便面的销售渠道几乎早就开发完整，所以企业想要寻求更大的生存空间就将目光瞄准对技术提升以及产品创新方面，而且随着消费环境的改变，消费者对新产品的接受能力越来越快，需求推动生产，自然也给今麦郎的融资上市添了浓厚一笔。

02 熟水和“卖”

如果说方便面是方便速食种最大规模的食物产品，那么“熟水”则是众多音频中最贴近健康命题的产品。

熟水是什么呢？

首先，在多数人认知中，熟水就是开水，也指自然形态下放置两天以上的干净水。今麦郎提出熟水概念，很大一部分是因为当前瓶装水市场过度饱和，只能从新的方向开拓市场，而熟水自然是其一。

在2016年之前，今麦郎矿泉水一直都是采用臭氧杀菌方式处理水质，2016年及之后，开始以UHT牛奶杀菌工艺推出瓶装熟水，自此熟水市场打开，今麦郎也在熟水领域一马当前，在2021年创造了凉白开大卖24亿瓶的新数据，同时在前两年也蝉联瓶装熟水全国销量第一的位置。

24亿瓶凉白开按照市场零售价格计算，大概有50亿的销量，对于瓶装水企业来水熟水已经成为一个必不可少的赛道，因此早在今麦郎适用凉白开后，熟水竞争就已经打响。

在同行竞争者中，有两者成为今麦郎熟水赛道强有力的竞争者，一是康师傅，二是农夫山泉。

康师傅在2020年进军熟水赛道，推出喝开水品牌，在今麦郎率先打开熟水赛道后，喝开水品牌也能够迅速在市场周转，占下一席之地。康师傅与今麦郎在各种业务上都有竞争，方便面赛道康师傅更是一马当先甩下今麦郎与统一称霸市场多年，直至近些年今麦郎才出未来市场将会和康师傅鼎力竞争的豪言。

在饮品方面，瓶装水也是两大企业竞争的关键所在，而且康师傅旗下还有纯净水、绿茶、乌龙茶、果汁饮料、八宝粥等产品早就深入人心，相比之下，今麦郎的矿泉水以及凉白开就在总体规模上逊色康师傅。

不同于康师傅和今麦郎，农夫山泉的主业务便是瓶装水，甚至农夫山泉以两元瓶装水的身份一跃站在中国首富的位置俯瞰同行竞争者，所以当农夫山泉跨入熟水赛道后，有很大机率成为今麦郎在熟水赛道最大的竞争者。

如今农夫山泉进入熟水赛道时间较短，但是也在无形中给了今麦郎极大的压力，虽然是熟水赛道的开拓者，但是未来能否保住熟水销量第一的位置，或许已经成了一件不好说的事情。

今麦郎、康师傅和农夫山泉形成三足鼎立的局面，这也证明了熟水赛道在新消费时代的竞争力，毕竟在越来越多样化的饮品行业中，熟水虽然有些不够出色，但是其本质所牵扯的“健康”元素与消费者所追求的健康相符，也能够更好的抢占饮品市场。

所谓熟水毕竟只是饮品赛道中延申出的一个支脉，三家企业也不会将所有精力与希望放在熟水赛道上，因此今麦郎虽然要维持自身在熟水赛道本身的位置，但是更多的重心还是要放到方便食品与饮品的技术提升与创新之上。

03 环境和“新”

在新消费时代，新产品的接受率大幅度提升，更多的产品通过营销的方式一夜成名，但能够长期坚持下来的只有不断提升技术与创新的品牌们。

近几年瓶装水最火的不是农夫山泉，也不是今麦郎和康师傅，而是主打无糖的元气森林。元气森林之所以如此出圈，主要还是在健康领域上打响了0糖、0脂的旗号，让普遍随着生活水平提升而肥胖的新时代消费者看到了不增肥的捷径，于是很多爱美、期望减肥的消费群体就把元气森林捧上了当代瓶装水的王座。

0糖、0脂对于其他茶饮企业来水相对来说并不是太新的概念，但相比早期以无糖茶饮料而言，元气森林在口感上做出了更大的突破，因此才能于众多大品牌之中一跃而上。

在元气森林更出圈的背景下，会发现元气森林不仅仅像市场中描述的善于营销，会利用各种渠道甚至当前大火的短视频赛道持续深耕营销推广，也会相对其他品牌而言，隔段时间就会推出一款新口味饮料，这其中不乏元气森林作为新品牌产品种类不多的因素，但是不容忽视的其实是消费者对于“新”的猎奇会让品牌间接大放光彩。

经常会有朋友说，哪个地方新开了一家某某店铺，又或者哪个品牌出了某某新品，他们经常关注一些与时俱进并且很“新”的消息，而且对于一些可以入手的新产品他们会在第一时间试错并向身边的人传播信息，从而影响一部分人对新品的感官。

“新”对于当代消费者来说其实就是一个从试错到抛弃或者热衷的环节，谁更能符合消费者需求，那么谁就能站上消费宠儿的宝座。

据相关信息显示，今麦郎于今年推出了“拉面范”品牌，但这个看似今麦郎创新的品牌其实会让消费者往拉面说上浮想联翩，数据显示，2020年，拉面说进入天猫快消类TOP10的即食面品牌，年销售额达9亿元，作为新面食的宠儿，拉面说已经在资本市场小有名气，而今麦郎创立相似品牌拉面范既能够快速适应市场节奏，也能让消费者快速认可，但同时也要承受“蹭热度”的质疑。

虽然总提到今麦郎的创新，但熟水已然连续向好发展几年，而拉面范品牌市场中也不乏早就存在的同类品牌，所以今麦郎的创新更像是跟风市场风口，缺少了独立创新的新产品。

总的来说，在当前所谓创新全都“大同”“小异”的环境下，新也成了不新，如果今麦郎只能依靠捉风口、随大流的方式进军上市市场，那么难保不会被部分消费者质疑，当然，如果今麦郎能够在营销、创新的基础上，把握好技术研发以及消费者需求调查，无疑是对长期发展的加码。