文|酒管财经

编辑|阿鳅

先看一组数据：

2021年，锦江酒店劳务外包工时总数为1003642小时，较2020年增长一倍有余。

首旅酒店在2021年劳务外包工时总数为4837528小时。在2020年为5556763小时。

另据相关劳务平台数据显示，我国酒店行业五年前的灵活用工渗透率在15%左右，到了2021年达到了30%，而在未来三年或将达到40% 以上。

尽管我们需要警惕灵活用工带来的服务质量水准下滑，但不得不承认，在疫情反复的大环境下，灵活用工已经成为酒店降本增效的重要手段之一。而率先利用好这一手段的经营者，显然能够在接下来很长一段时间的竞争中，获得部分经营优势。

灵活用工已成趋势

有行业人做过粗略估算，一家全服务酒店，从厨师、客房保洁、后勤等工作人员大体可以占到70-80%。而随着疫情的反复，一些酒店基层员工流失率在上升，而对于将来复工复产，酒店还将面临用工缺失的难题。

随之而来的灵活用工在近两年被广泛提及，灵活用工的需求也被放大。

相关劳务平台数据表明，我国酒店行业五年前的灵活用工渗透率在15%左右，到了2021年达到了30%，而在未来三年或将达到40% 以上。

有酒店资深管理者认为，在国外，一些酒店的灵活用工可以占到60%以上，对于国内的酒店业来说，灵活用工也将成为一种用工趋势。

在当下很多酒店，打扫房间的阿姨、IT维护的小伙经常是陌生面孔，而灵活用工的背后，也有人会认为会导致酒店服务质量的下降。

事实上，以SaaS技术为基的人力资源服务商和其它平台在灵活用工赛道正在飞速拓展。一些劳务外包、兼职的痛点也在不断被击破。

而放眼整个行业，灵活用工正在悄然兴起。

据艾瑞咨询数据显示，2016-2019年灵活用工市场规模飞速发展，年复合增长率达45%，2019年市场规模达到4770亿元。保守估计，若未来年复合增长率维持在25%，预计2022年灵活用工规模将突破1万亿。

至于外包有哪些好处，《酒管财经》智库高级研究员、酒店运营研究探索者辛小龙认为主要有以下5点：

● 降低人力成本，节约招聘、筛选甚至培训时间。

● 通过专业化有针对性的岗位人才，提升部门乃至企业的核心竞争力，从而实现企业近期到远期目标。

● 精简非必要性部门、周期性部门、灵活性部门，更好的通过外力调动内驱力，互相补足，从而提高工作效率。

● 集中核心资源，抓重点，通过合理的人员调配实现最优配置。

● 有效避免劳务纠纷，避免各种非经营性精力分散。

酒店哪些工种适合灵活用工？

盈蝶咨询CEO胡升阳认为，当前国内酒店灵活用工的形式大致可分为三种：

● 技术外包，也叫IT外包。像酒店的数字、管理系统，前期研发投入很大，一般酒店需要进行外包实现。

● 业务外包：酒店房间清扫、厨师、客服、工程等。

● 临时用工，像肯德基、麦当劳的小时工。

胡升阳表示，技术、开发类对于酒店来说具有偶然性、阶段性，适合做技术性的外包。而人力成本比较高，业务相对比较简单的工种就是今后酒店劳务外包的重点。

同时他还认为，酒店做劳务外要避免另个误区：

● 政策的“套利“工具。酒店自己招保安、店长、员工需要交社保，为了避免交社保而去套政策“红利”，就违背了做外包的初心。

● 外包不是为了省钱。外包降低的管理成本，应该聚焦在主营业务、核心业务上面。

灵活用工的“矛盾”如何化解？

早前灵活用工出现诸如“计算工时差异”“人员技能水平”“服务质量”等问题也让很多酒店很难将所有服务放开。

酒店灵活用工，用好了能实现降本增效。对此，行业需要解决的是：酒店把一些服务进行外包以后，如何保证服务质量？

国内一些用工SaaS平台，是将酒店的外包及临时用工线上化，运用技术手段提升外包公司和酒店的匹配和运转效率，为酒店提供多项选择。

蓝鸟云用工创始人兼CEO金财介绍，对于平台来说，招聘员工是要对健康、个人背景、能力进行筛查，看是否与酒店的岗位需求匹配。

比如，酒店发布需求，平台劳务接单，而且事先通过系统进行人员匹配，酒店通过确认后方可到岗。

另外，酒店需求与用工平台输送人才不平衡。对于劳务公司来讲，多提供劳务人员就意味着拿到更多的收益。这也让一些劳务公司聚焦点在提供人员数量上，而不注重质量。以上种种就造成了酒店服务质量下降，从而影响服务的好评度。

对于蓝鸟云，他们有一个数字化平台，从员工进入酒店后，他的岗前培训会通过线上解决，包括上岗领了多少物品都有记录。

除此以外，酒店管理者可以随时在系统可以在岗抽查，若人员不在岗系统会直接提醒。

事实上，每个酒店对岗位的具体需求各有不同，用人标准在当前的用工平台，也已实现了具象化、脸谱化。

金财介绍，酒店可以定义岗位要求模型。平台可从形象、身高、能力、好评等做推荐，且每个兼职工都有数字画像。

总的来说，酒店可以在一个平台上，实现下单、接单、撮合、酒店和劳务的协同、结算，以及兼职的管理、排班、上岗等闭环管理。实现整个过程的数字化、线上化。

而北昂科技则是建立了完善的服务人员评级系统、评价体系以及按结果收费的模式。基于不同酒店的需求，北昂科技将平台的外包人员根据过往工作经历和评分，分成一到五星五个等级。平台也引入相关算法机制，会因地制宜显示距离订单最近的劳工，且根据酒店评分展示用工排序。

另外，北昂科技实现了按结果付费，即平台员工若未按照酒店标准流程操作，比如酒店发现外包的保洁在清洁客房时未严格按照酒店要求清洁，酒店不需要支付劳务费用，同时外包员工还将受到相应惩处，并且相应的违规行为会记录在系统上。

总体来说，平台型服务商基于线上的优势，利用大数据、云计算等技术实现线上线下的打通，除了在前端高效招募用工之外，也重视线下的结果交付。

技术赋能灵活用工平台，简化了招聘流程、提升管理效率、降低管理成本，服务商的双向转型加速了酒店行业的发展。

统筹丨劳殿