文|咖门

最近，朋友圈都在刷茶颜悦色的“小神闲茶馆”。

作为茶颜的店型新探索，新店主售纯茶，“像冲咖啡一样泡茶”，还一口气上了17款创意饮品。

去年开始，全国各地兴起了不少“新中式茶馆”，有的实现盈利、连续开出新店，也有的月亏损超千万。

瞄准年轻人做茶体验，茶颜这次看中的是什么？

茶颜开茶馆了，“像冲咖啡一样泡茶”

近段时间，茶颜悦色在长沙大本营低调开了一家“新中式茶馆”。

我了解到，这个名为“小神闲茶馆”的创新型门店，已在长沙IFS国金中心负一楼开业。对于此次新店型的探索，茶颜方面回应称“是为了让年轻人认识到茶叶本身。”

而在社交媒体冲浪了一圈我发现，新店已经吸引了不少奶茶女孩们前去打卡，并且评论道“产品很特别，别处喝不到”——

1、外观很“茶颜”，内里很“茶馆”

从外观来看，远远望去这家店与茶颜悦色标准店差异并不大，走的是古典+现代的融合风，门头延续“茶颜悦色”的logo风格，只是在门口的海报以及门头设计上加入了“小神闲茶馆”的字样。

但走进店内，原木桌、藤条编织椅，中式吊灯、拱形门等元素，处处都有茶馆风。

还有门店空间区域划分：不仅设置了独立包厢，还有长条桌座位、双人桌、四人桌座位等等，消费者可以自由选择。

2、“做咖啡的方式冲茶”，一口气上了17款新品

再来看看新店型下的产品体验，我了解到，这家茶馆分为两部分，普通水吧和精品原叶手冲茶区。

普通水吧主要售卖4款茶颜悦色经典产品：幽兰拿铁、声声乌龙、三季虫、栀子生椰。

在精品原叶手冲茶区，包含17款产品，主要分为3大类：精品原叶现萃奶茶、精品挂耳手冲茶、创意原叶茶。同系列的茶类价格相同，依次为18元、16元、17元（尝鲜体验价）。

精品原叶现萃奶茶：总共有5款产品，每杯都是原叶现萃，融合奶香，可以视作标准店奶茶的升级plus版本；

精品挂耳手冲茶：与传统茶馆的“一壶茶”类似，提供9种不同的茶叶，顾客点完单，店员现冲泡（顾客也可以自行手冲制作），还有详细的卡片介绍手冲方法；

创意原叶茶：是运用调酒的方法做出的茶类特调，采取“中茶西做”的方式，用半自动咖啡机当场萃取。

总之，在精品原叶手冲茶区，无论是产品创意，还是制作方式，都让探店的消费者眼前一亮，不少人评价“宛如在喝手冲咖啡”。

3、强调堂食体验，把顾客“留在店内”

值得一提的是，菜单上标有“仅限堂食不可打包”的字样，强调堂食体验。

此外，店内还配备了许多桌游区和供充电区，茶颜官方也表示未来会有更多的桌游和小零食上线。

总的来说，茶颜的茶馆更注重把顾客“留在店内”，满足年轻一代休闲饮茶、商务洽谈、社交等多层次的需求。

而从行业视角出发，被茶颜悦色看上的“新中式茶馆”，究竟是门怎样的生意？

有的连续开店，有的月亏千万，“茶馆”是不是一门好生意？

去年开始，“新中式茶馆”在全国一线、新一线城市不断开出，并且很多都凭借优质的环境，提供更适合年轻人的饮茶体验，做到了区域好评榜第1名。

比如重庆的“坐茶”、沈阳的“悟我找茶”，南宁的“黑潮茶人”等等。

结合观察，有的实现了盈利，持续开出新店。以重庆坐茶为例，第一家店开在2019年的年底，疫情好转后生意一直不错，经常座无虚席，2021年，坐茶在重庆开出了第二家店。

究其火爆原因：

一方面，新中式茶馆的空间更具竞争力。相较于茶饮店，新中式茶馆相对更大、更“清静”。疫情之下，人们更愿意在这种人流不混杂的空间中会面。

另一方面，新中式茶馆也在以更年轻的姿态去迎接消费者，在门店上新果茶、茶酒等创意产品，降低初次尝试的门槛。

但并不是所有的新中式茶馆都实现了盈利，就有媒体报道，上海有茶馆连续2个月每月亏1000万。

抛开疫情的客观因素，围绕新中式茶馆，还有以下问题：

一是模式重、投入高，更适合资深玩家。

有行业人士为我算了一笔账，选址在一二线城市的核心商圈，店铺面积150平左右，算上装修、设备采用、以及开店前期的运营费用，最少需要130万。一家店的投入，几乎可以开出3~4家茶饮店。

此外，新中式茶馆普遍面积大，后期运营成本，房屋租金也远高于普通茶饮店。

二是产品同质化严重，自身品牌力难以塑造。

对于新中式茶馆来说，目前市场上还尚未出现一个代表品类的爆品或品牌。在消费端，如果没有统一的标签和认知，很难推动一个品牌、一条赛道持续出圈。

连锁品牌布局，有望掀起“新中式茶馆”风吗？

说回连锁品牌布局，除了上文提到的茶颜悦色，苏州品牌百分茶上个月也在平江路开了一家”游园惊梦“主题店。

据介绍，新店共有13款SKU，包括大师系列、平江路限定，还有几款百分茶经典产品，门店体验方面偏向于中式茶馆。

连锁品牌布局，在品牌知名度和供应链上均有优势，在行业内部必会引起更为广泛的关注，带动更多消费者打卡体验。

而茶颜悦色的新茶馆，无论是门头设计、门店的零售产品，还是菜单上的碎碎念，都会给人感觉“很茶颜”。

新中式茶馆的存在，本质上是茶饮第三空间的一种新的表现形式，顺应新消费的浪潮。

此外，对于连锁品牌来说，新中式茶馆的布局在当下竞争格局下也更有意义。

挖掘新的增长点

以茶颜悦色为例，早已推出过许多不同类型的门店。如“游园会”主题店，主要售卖茶颜悦色相关周边；概念店，采用“一店一景”的主题；“茶叶子铺”，主要销售茶叶和茶杯、文创产品等；外卖镖局则是主打“外送外带”。

疫情当下，行业普遍面临经营困难，更需要拓展新的业务领域，寻找新的增长潜能来增强品牌核心竞争力。

提升了新茶饮的现场体验感

新中式茶馆的出现，也为消费者记住产品增加了新的可能性。

正如百分茶产品总监杨世忠所说，“无论是咖啡还是调酒还是传统茶，都很强调现场体验感，但对于新茶饮一直是缺乏的。”

总之，“让年轻人爱上中国茶”，把消费者留住，需要更多的探索，新中式茶馆，无疑是一种可行的方式。