文|每日财报

夏季炎热，正是酷暑的时候，大家开始购买雪糕来解暑。但《每日财报》发现，超市、便利店等雪糕冰柜的价格10元以上，到结账时50甚至100元，有部分网友表示“这吃的不是雪糕，是黄金啊” 雪糕市场正式告别了“一元以下”时代。甚至诞生了“雪糕刺客”。

钟薛高打开刺客第一枪

2018年，创始人林胜坚持认为中国应该有一种可以直接与国外雪糕品牌竞争的想法来创立钟薛高。

对于钟薛高这款雪糕售价高被调侃后，钟薛高创始人林胜，曾在视频采访中说：“钟薛高的毛利与传统冷饮公司的毛利相比实际上略高于。最贵的一员卖了66元，产品成本几乎为40元。那是价格，您是否喜欢它？即使我以成本价出售，甚至一半的价格卖出价格，有人仍然说这太贵了。” 15年前吃一根冰棍，现在仍然是1元。这是非常可怕的。”尽管消费市场巨大，但国产雪糕却处于劣势之中，当时我国的雪糕市场上高端地区由哈根达斯，和路雪，DQ等外国品牌控制，而中低端市场的国内企业则被蒙牛和伊利为主导。

钟薛高成立针对“中国高端品牌”的定位，打破了当时国内冰淇淋市场的布局，抢占国产雪糕的高价位置。作产品定价却接近哈根达斯的“奢侈”冰品品牌，钟薛高一直不受到大多数行业观察家的青睐。

网红雪糕其涨价

前有钟薛高，后有茅台冰淇淋，据《每日财报》了解到，5月底，贵阳首发上市茅台冰激凌，价格分为59元和66元两种，在规格同样的情况，茅台冰激凌比哈根达斯冰激凌还贵。而早在2018年，椰子灰冰淇淋问世这款9元左右，造型与传统雪糕不太一样的雪糕，引发抢购狂潮。玉渊潭的樱花雪糕、杭州的西湖雪糕等景区雪糕也是价格在10元以上。这无疑打开了网红雪糕的市场。

多方资料显示，钟薛高在其成立16个月时营收已超1亿元，2021年销售额为8亿，相比前一年增长一倍。另有媒体报道，截至今年5月，钟薛高累计雪糕出库数为2.2亿片。而茅台冰淇淋流入商场后销售数量超4万个，销售金额250万元。对比传统雪糕伊利乳业冷饮业务2016-2021年的毛利率持续在40%以上。其中，疫情出现的2020年，伊利乳业冷饮业务毛利率达到48.66%，创下2016年以来最高水平。

种种数据表明，随着高端网红雪糕冷饮的走红，传统雪糕商也紧随其后甚至对标钟薛高。

5月18日，中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会等多家机构联合发布了《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》。报告显示，当前中国的冰淇淋/雪糕市场规模稳居全球第一，国产品牌正强势逆袭崛起。根据前瞻产业研究院的调查数据，我国消费市场最受欢迎的前五个冰淇淋品牌中，有三个为国产品牌，依次为钟薛高、中街1946和马迭尔。

但很多网友表示还是想吃传统雪糕，如果想做高端雪糕可以向“哈根达斯”一样单独放在一个高端柜，而不是跟平价雪糕放在一起被刺伤。

可贵别错

雪糕刺客持续发酵，国家出台新规《明码标价和禁止价格欺诈规定》已于7月1日起实施，规定经营者在标价时应当真实准确、货签对位、标识醒目等。《规定》称，交易场所提供者提供的标价模板不符合本规定的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，可以处三万元以下罚款；情节严重的，处三万元以上十万元以下罚款。针对，部分存在标签标示内容不完整、货签不对位，消费者短时间内难以一一对应寻找，导致付款时候才会被高价雪糕“刺到”。

所谓的网红雪糕、冰淇淋是追随着年轻的消费群体，但随着时间的发展，国货品牌的崛起给冻冷食行业带来了新的发展机遇，但是对于大众消费市场而言，“高利润”下的增长正在逐渐缓慢发展，冰淇淋不是必需品，受众有限和跨界产品的同行竞争。年轻人并不绝对排斥高价雪糕，而是超出消费的不对等。