文|Foodaily每日食品

整个5月，益生菌“活性”成为行业的焦点。

5月29日，中国营养学会益生菌益生元与健康分会发布了《中国益生菌益生元消费者调研报告》，本报告针对消费者对益生菌、益生元的认知、理解及相互区分度和对益生菌、益生元产品的需求做了全面的定量研究，发现59%的益生菌消费者同意“益生菌含量越多越好，但应该有个每日上限”，24%的益生菌消费者同意“益生菌含量越多越好，不设上限”。

图片来源：2022年《中国益生菌益生元消费者调研报告》

而在此前，中国营养保健食品协会发布团体标准T/CNHFA006-2022《益生菌食品活菌率分级规范》对益生菌食品活菌率进行分级，最高一级的标准是在标签标示的条件下贮存了三分之一保质期时，益生菌活菌率（益生菌活菌总数与益生菌添加总数的比值）大于等于50.0%。

图片来源：食品工业科技

本次标准是由肠道健康标准化研究联盟发起，中国食品发酵工业研究院、中国标准化研究院等十余家权威机构以及知名益生菌产品和原料企业共同参与完成，对益生菌的生产和应用进行充分地论证和评估，具有很强的行业代表性。

社会与权威机构同样关注益生菌活性，将益生菌“活性”的相关话题推到了风口，引发社会大量关注，将对未来益生菌产品开发趋势产生深远影响。

01 益生菌“活性”将是益生菌产品质量的核心标准之一

当前益生菌市场发展十分迅猛，智研咨询发布的《2020-2026年中国益生菌产业运营现状及投资盈利预测报告》数据统计显示：2019年发达国家如意大利、美国、澳大利亚益生菌补充剂人均消费额分别为11.6、6.8、6.3美元，而我国人均消费额仅为0.4美元，具有非常大的市场成长空间。2022年国内益生菌市场预计可以增长到896亿元，年复合增长率达17.3%，在未来两年内将会成为又一个迈入千亿级规模赛道的市场。

图片来源：产业信息网

近两年，益生菌的产品已经开始触及老百姓生活的各个方面，据不完全统计，在淘宝、京东、拼多多等电商平台上与益生菌相关的产品涵盖休闲食品、保健食品、日化产品等各个领域。

而由于行业法规标准的不完善，益生菌产品质量参差不齐，在益生菌“活性”方面的实际检测值与标签标示值差距较大，导致消费者预期与实际不符，影响了整个行业的发展。

益生菌“活性”为什么对市场有那么重要影响？在功效方面，通过实验发现：摄入更多活性益生菌，对人体健康更有效。

在一项《关于益生菌缓解肠易激综合征（IBS）》的研究中，55名年龄超过20岁的志愿者被随机分为安慰剂组、低剂量组、中等剂量组和大剂量组。

持续四周摄入指定益生菌，IBS症状评分的变化如下图显示：在本研究中，与基线值相比，BNR-L组和BNR-M组以及安慰剂组的腹胀和排泄不畅感的严重程度评分有明显变化。在BNR-H组，所有症状的严重性评分都有明显的变化（P＜0.05）。对于腹痛评分，BNR-H组从基线到4周的数值变化明显低于（P = 0.020）安慰剂组的数值，同时BNR-H组对腹痛症状的缓解程度大于BNR-L组和BNR-M组。

症状严重程度评分的变化（A）腹痛；（B）腹胀；（C）排泄不畅的感觉，图片来源：食品科学与生物技术

而在现实应用过程中，保持益生菌活性的科研和工艺要求也非常高，益生菌在生产加工工艺、存储运输环境以及胃肠道环境中受到的影响，益生菌在定植肠道前一直处于衰减过程。让益生菌有充足数量活着到达肠道，是益生菌发挥功效的基础条件之一。

益生菌在胃液中时间越长，存活率越低，呈加速衰减的趋势。图片来源：微生物学通报

因此，保证足够高活菌数的益生菌进入人体体内，并在肠道定植产生功效，是检验益生菌产品质量的核心标准。

02 足够“高”的活菌数产品更有机会被消费者选择

随着益生菌品质的一些要素定义更加具体，消费者将会对目前市场上的益生菌产品活菌数有更准确的预估，从而能够真正判断产品价值，高附加值的产品将不再由品牌单独决定，而由品牌+活菌数双核驱动，真正实现产品升级，实现市场占有率拓展，足够高的活菌数将成为必不可少的杀手锏。

从趋势上看，部分益生菌品牌已经意识到益生菌的活性对终端市场的影响，为应对未来竞争，已开始布局提高活菌数。

近半年，国内外很多知名品牌开始用提升活菌数来增加市场竞争力，如国药集团君逸益生菌、晨冠乳业菌小宝、蒙牛优益C等都推出活性超过1000亿CFU/条的益生菌补充剂的产品。而在海外，Trupretty、Gifinary等益生菌产品采用多菌株的复合配方，将益生菌活菌数提到惊人的3000亿CFU/条。

国药集团君逸益生菌，活菌添加量：≥1000亿CFU/条，图片来源：淘宝 一池云锦

Trupretty，活菌添加量：≥3000亿CFU/条 20种益生菌菌株，图片来源：亚马逊 Pretty support

目前，阻拦市场益生菌活菌数升级的主要因素在于原料成本，益生菌活性增加一倍意味着产品成本增加数倍。

随着国内益生菌原料企业不断升级制造技术，原料活菌数已经可以达到上万亿CFU，加上规模化生产，高活性益生菌的原料成本将会大幅度降低。相信在半年时间到一年时间内，消费者就能以较低的成本享受高活性益生菌带来的健康益处。

在成本可控的情况下，足够高活菌数的产品将会更具备市场竞争力，同时高活菌数的产品也是新入益生菌品类的品牌的市场突破机会。

03 更贴近“食用”环节的活性检测标准更具备产品竞争力

活菌数作为消费者重要的选择标准，但是在产品应用上并未对商品标签进行统一。各式各样的活性标签，给消费者增加了选择困难。

目前，市场上的产品主流活菌数标签以“生产添加”和“出厂检测”为主，有的甚至只标注活菌数。考虑到益生菌产品从生产到消费的过程中各个环节的损失，越靠近消费者食用环节的活性检测数据可靠性越高，产品品质越有保证。

活性益生菌常见标签

2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)对益生菌做了如下定义：益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生健康益处。其中有两个要求，“活的微生物”和“充足数量”。

不难看出，益生菌的“足够活性”，成为益生菌产品无法逾越的鸿沟。从益生菌研发和生产加工的各个环节中科学出发，保证益生菌产品在到达消费者手拥有足够的活菌数，是产品热销必不可少的功课，也是益生菌行业共同努力的目标。

文献支持：

(1) Food Science and Biotechnology volume 27, pages853-857 (2018)

(2) 益生菌益生元消费者调查报告，中国营养学会益生菌益生元与健康分会

(3) 模拟人体胃肠道环境筛选益生乳杆菌，微生物学通报

(4) FAO/WHO《食品益生菌评价指南》，中国食品卫生杂志