文｜子弹财观

7月22日消息，近日，山东名吃、中华老字号企业德州扒鸡递交了首次公开发行股票的招股说明书。

据招股书显示，他们从2019年到2021年的营收分别是6.873亿元、6.82亿元、7.203亿元；同期净利润为1.223亿元、9453万元、1.189亿元。

2020年受疫情的影响，德州扒鸡的销售额和净利润出现了双降的情况，但2021年他们的业绩又有了回升。

该公司目前的主要产品有扒鸡、熟食等佐餐卤制品，另外还有鸡爪、鸡翅、鸡胗等休闲卤制品。除了这些食品业务外，德州扒鸡还成立了扒鸡超市子公司，以达到对自家产品的销售，同时也会销售自制糕点、面点、预制菜、外购酒水等产品。目前主要在山东德州开设了34家门店。

截止2021年底，德州扒鸡的员工有1440人，研发仅98人，销售人员629人，占比43.68%，生产人员549人，占比38.13%。德州扒鸡主要还是一家以食品销售为主导的企业。

德州扒鸡的实际控制人是一家三口，分别是董事长崔贵海，他的妻子陈晓静以及儿子崔宸（担任副董事长及总经理），三人分别持股25.06%、2.22%和22.22%，三人合计控制公司60.06%的表决权股份。

崔贵海曾经是德州地区商业局财务科的一名科员；1984年到1990他做过德州地区商业学校的财务会计教师；此后又历任德州地区商业局基建科科员、财会科审计员德州市饮食服务公司副总经理兼总会计师。1996年6月开始担任山东德州扒鸡总公司副总经理兼总会计师；1999 年到2008年历任扒鸡集团副董事长、副总经理、总经理、党委委员；2010年公司成立至今，任公司董事长。

可以看出崔贵海是从财务会计起家，逐渐进入食品行业的。而他的儿子崔宸也是会计出身，曾在一家澳大利亚会计师事务所工作过3年。2016年，年仅27岁的崔宸回到德州扒鸡担任公司董事，次年就开始担任公司的常务副总经理。2020年和2021年崔宸又从副总经理升任执行总经理、副董事长，可谓是火速提拔，妥妥的富二代待遇。

德州扒鸡在卤味食品方面，与绝味食品、煌上煌、周黑鸭等公司构成直接竞争。但德州扒鸡在这4家公司中是最“势单力薄”的一家。

从门店情况看，绝味食品有1.37万家门店，煌上煌有4281家门店，周黑鸭则有1755家门店，而德州扒鸡目前有553家门店。

从营收规模来看，绝味食品年营收高达65.49亿元，煌上煌有23.39亿元，周黑鸭有21.81亿元，而德州扒鸡仅有7.2亿元。

德州扒鸡与这些同行的实力还有较大的差距。

在招股书里，德州扒鸡也列举了自家的3大劣势：

第一就是积极性明显导致产能瓶颈。德州扒鸡的销售主要还是跟着节日走，有节日的时候就是他们的销售旺季。

第二是销售地域十分明显，因为他们销售的都是低温鲜品，对产品保险和物流配送要求较高，因此德州扒鸡的销售主要还是在山东以及周边地区的京津冀地区。

据招股书显示，德州扒鸡在华东的销售占比高达80%以上，地域十分集中。

第三就是主要产品目标群体、适用场景较为单一。

德州扒鸡的核心产品为扒鸡，这是一种佐餐卤制品，其目标群体主要为家庭，而相比煌上煌、周黑鸭、绝味食品的产品可作为日常零食的休闲卤制品的目标群体，扒鸡的适用场景较为单一。

招股书显示扒鸡类产品的销售额占其总营收的至少64%以上。

德州扒鸡如果想要扩大市场规模，必须要在地域和产品品类上再做创新。否则，很可能会长期被禁锢在一个地区发展，没有更大的增量。这是德州扒鸡管理层急需考虑的问题。

德州扒鸡在2021年还曾遭到2次行政处罚，一次是2021年2月，在北京因为违反道路交通安全，被罚款1万元，另外一次是2021年11月，也是在北京因为使用不可降解的塑料袋，被罚款1万元。

2012年天图资本曾经投资过德州扒鸡，本次上市前天图资本仍持有德州扒鸡4.75%的股份，是该公司第6大股东。