文|云酒头条

“存货卖不动，房租、员工工资等一些日常开销仍要正常支付，单店盈利能力一直处于下滑态势。”成都一家烟酒店老板无奈倾诉。

受疫情反复以及大环境影响，全国多地消费场景锐减，酒类消费出现下滑趋势。作为酒类市场渠道末梢的烟酒店终端，也在多地表现出动销压力陡增，甚至经营难以为继的状况。

有酒商估算，自2021年下半年起，郑州的2万多家烟酒店中已经有2000多家关门，部分烟酒店正面临经营困难或是即将关门的状态。

数据显示，截至今年年初，全国烟酒店数量约为295万家。在此态势下，烟酒店的未来将走向何处，当前形势下传统烟酒店应该如何变革与创新，是行业关注的焦点问题。

“烟酒店会遭遇淘汰，但不会消失”

云酒头条调研了河南、河北、四川等多地烟酒店，“传统烟酒店经营压力很大”“亟待转型”是烟酒店老板们的普遍共识。

外部环境上，除了疫情和大环境影响外，酒企渠道下沉直控终端、线上渠道冲击、酒类即时零售新业态挤压等，都让传统烟酒店的价值遭到削弱。

动销不畅对传统烟酒店，尤其是小而散的夫妻店产生了巨大影响。门店租金、员工工资等日常开销，以及库存积压，让烟酒店现金流难以为继。

吴向华在成都经营一家烟酒店多年，最近几年，他凭借勤跑腿、多服务的理念，获得了其所在区域的一批团购客户。

9月份成都静态管理近20天，他的生意也几乎处于停滞状态。但在成都各区县逐步恢复正常生活秩序后，他很快又忙碌了起来。“每天都有送货订单，生意很快恢复到了正常水平。”

在吴向华看来，上述所说的烟酒店困境确实普遍存在，优胜劣汰也是市场规律。

不过他坚持认为，烟酒店会遭遇优胜劣汰，但不会消失。“未来缺乏团购资源、规模小、抗压能力弱的街边夫妻店，极有可能将是率先被淘汰的一批”。

多位酒商和行业专家均认为，烟酒店在近几年的市场形势和新零售模式冲击下困难重重，甚至有部分烟酒店遭遇淘汰，但烟酒店并不会因此消失。

首先，规模较小的夫妻烟酒店成本不高，经营模式灵活，很容易实现转型。

其次，几乎每一个烟酒店的背后都有着店老板长期经营积累下的团购人脉资源。

最后，烟酒店是酒企和酒商链接消费者的“最后一公里”，是其实现动销极为重要的零售终端，烟酒店所扮演的服务消费者的角色功能不可替代。

吴向华认为，“有一定顾客资源且拥有名酒或者区域强势品牌的烟酒店，以及善于维护客情、善于思考学习，及时抓住未来趋势的烟酒店才能够走得更远。”

“活下去很容易，难的是找到未来方向”

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、独特咨询创始人王伟设认为，“烟酒店处于酒类流通渠道的末端，本身缺乏核心价值，门槛低没有竞争壁垒。如果按当前态势持续下去，烟酒店大洗牌将是必然的。”

最近两年，厂家下沉做圈层营销、直营门店，经销商围绕核心门店做终端，对缺乏核心竞争力的传统烟酒店造成了“降维打击”。

线上电商和直播电商分流了部分消费市场，一批更专业、更有营销优势、更善于走出门店开发客户的酒类零售连锁店迅速崛起。

“烟酒店不会消亡，这一点是肯定的，问题在于烟酒店这种传统零售模式会怎样变化，以及怎样抓住这种变化。”成都品仙商贸老板王宇飞坦言，一家烟酒店靠香烟和一部分名酒就可以维持基本经营，活下去其实并不难，“难的是做大做强，找到更具潜力的上升方向”。

对此，王伟设也表示认同，任何渠道都离不开终端实体店，不论怎么创新，终端实体店的地位永远存在，尤其是烟酒类更强调质量安全和品质体验的产品。

在他看来，1919越开越多的直营店，酒仙网回归线下、“去网化”的动作，都是在强调线下终端门店的重要性。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、观峰咨询创始人杨永华认为，烟酒店作为酒类渠道市场的末端主体，也是酒类产品的主要渠道。

烟酒店，路在何方？

最近几年，1919、酒仙、华致酒行、酒便利、名品世家等一大批现代酒水零售渠道快速崛起，综合电商平台天猫、京东、苏宁易购等也都加大了酒水食品采购。

受此影响，消费者的消费习惯也正在发生转变，与传统烟酒店相比，这些新的酒水零售模式带来了产品多样、价格实惠、服务到位等更好的消费体验。

在成都，有不少烟酒店老板正在谋求转变。

今年年初，在成都经营烟酒店多年的陈华选择加盟1919，正式成为1919酒类直供店的一员。他认为，1919有着成熟的运营模式和供应链资源，有品牌形象、产品品质、售后服务等多种优势。这种专业、成熟的酒类连锁门店符合未来趋势。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、卓鹏战略咨询董事长田卓鹏认为，投身连锁是传统烟酒店转型的方式之一，加速了渠道集中和渠道品牌化，将助推酒业连锁的发展。

另外，烟酒店也需要一店一网，打通线上线下，把老板变成“网红”，打破时间和空间概念，做新零售转型。

在田卓鹏看来，烟酒店的转型有很多方向，要根据自身情况找到最适合自己的。比如在产品结构上进行优化，就名酒和名酒的开发性产品进行整合，拓展客户并且进行引流。

“未来的烟酒店以店为核心的运作形式并不会变，需要变的是运作方式，需要厂商一起将一家店背后的资源共同维护好，做好深耕转化。”

王伟设认为，优胜劣汰之下，对烟酒店资源进行整合，实现抱团发展，是未来趋势，而本土化O2O则是最适合酒类新零售的一种模式。

他表示，抱团发展是烟酒店业态的一个机会，即以区域大商牵头，搭建本土化平台，完成对传统烟酒店的新零售模式改造。比如，用微信小程序搭建一个本地化的区域平台，烟酒店终端培养本土消费者形成网上下单习惯，让区域酒水消费在本地形成闭环。

如此，当地的个体烟酒店形成了终端联盟，所有外来产品都需通过这个联盟才能进入本地市场触达消费者，消费者线上下单、线下自提、配送上门的习惯一旦形成，将产生极强的客户粘性。

王伟设解释，这种模式如同当前的社区团购，只是将家门口的烟酒店搬到了线上，更具本土化特点。与专业连锁门店相比，加盟费成本降低；与全国化电商平台相比，节省了物流和时间成本；对消费者而言，实现了即时下单、提货的便捷服务。

对于未来烟酒店的转型方向，杨永华认为，规模和服务将是烟酒店竞争的核心。比如，建立走出去的营销团队，为顾客提供深度体验的场景和配套服务，从单纯的贸易模式转向专业连锁化的现代商业模式终端，转向会所式的体验推广和服务。