文|雪豹财经社 张钰盈

编辑|张妍悦

艾媒咨询数据显示，自2019年以来，中国现磨咖啡市场始终保持增长，3年间增速逐渐扩大。2021年，中国现磨咖啡市场规模约876亿元，同比增长38.9%。这意味着，蛋糕越来越大。

雪豹财经社在此前的《万达奶茶，李宁咖啡：奶咖香里的“危险诱惑”》一文中曾写道，一批传统企业的巨头正在加速闯入咖啡地界：

运动品牌李宁申请了注册商标“宁咖啡NING COFFEE”，将在线下门店内售卖咖啡。万达集团也在包括饮料的多个品类申请注册“万茶”商标。中国铁路也推出了茶饮品牌“扳道茶”，此前，中铁广州局集团已经推出现制“高铁奶茶”。此外，还有中国邮政的“邮局咖啡”、“两桶油”（中石油、中石化）的好客咖啡、易捷咖啡等“石油咖啡”。同仁堂也开设了咖啡店“知嘛健康”，卖起中药咖啡。

但是，咖啡店也是个名副其实的“瓷器店”，即便头部品牌的日子也不好过。

星巴克发布的2022财年Q4财报显示，在平均客单价上涨1%的情况下，中国市场同店的交易额和交易量仍然分别下滑16%和17%。 作为星巴克仅次于美国的第二大市场，中国市场已经连续五个财季同店销售额下滑，不过与上一财季下降44%的幅度相比，已经有所好转。

星巴克表示，未来3年，将以每9个小时新开一家的速度，将3000家新门店铺到整个中国市场。同时，这个雄心勃勃的巨头计划到2025年实现净收入翻倍，营业利润为当前4倍。在9月的全球投资者交流会上，星巴克宣称对中国市场的信心“长期而坚定”。

一杯小小的咖啡，成了一众巨头竞相角逐的赛道。

只是，在早已强手林立的咖啡市场，闯进了瓷器店的大象们，能奔跑起来吗？

延伸阅读

01.《星巴克：从学霸到学渣？》

02.《当奶茶吞噬咖啡店，星巴克和瑞幸的终点都是喜茶》

03.《星巴克之父重掌咖啡帝国，老咖难降中国新咖》

04.《一年卖出30亿根吸管，百亿“甜蜜帝国”的隐秘生意经》

05.《9元喜茶，如何为600亿估值“造梦”？》