文|哈酒界 吴界

酱酒在白酒市场中的热度很高，虽然近来热度有所下降，但并不意味着酱酒市场失去了发展潜力，而是更多地预示着酱酒即将走向新的竞争，各个酱酒品牌也将面临新的发展局面。

之前酱酒可能更多地停留在高端、品类方面，如今随着理性回归，酱酒也开始走向了大众，逐渐向性价比、品质和品牌方向发展。未来能够维持三者之间平衡的品牌，可能会具备更大的竞争力，也能更好地适应酱酒市场的新发展趋势。

01 对酱酒的品质要求会更高

在白酒市场中，酱香型白酒无疑是“香饽饽”般的存在，酱酒市场也更加活跃了起来。除了有茅台、习酒、郎酒等传统的酱酒企业之外，洋河、五粮液等浓香型白酒企业也纷纷开始布局酱酒市场，出现了明显的“酱酒热”。

品牌的不断进入主要得益于酱酒越来越受推崇、消费需求不断增加，一方面酱酒的品质和味道有了明显的提升，也被很多消费者看做是品质的代表。另一方面无论是出于饮用还是收藏的目的，确实在很大程度上推动了酱酒的消费。

不过随着酱酒市场的发展，如今可能已经逐渐进入了“理性阶段”，市场也在倒逼酱酒企业进行调整。值得一提的是，“理性”并不意味着酱酒市场就失去了热度和潜力，而是更多的预示着酱酒将会进入新的竞争阶段。

起码从消费者越来越关注产品品质这一点来说，酱酒就还具备机会。只是目前优质酱酒依旧是稀缺资源，随着市场对酱酒的需求明显走向高品质，布局酱酒市场的品牌也要从打造高品质酱酒出发，这样能够帮助酱酒产品具备更大的吸引力。

02 性价比与品质需要平衡

酱酒由于生产过程比较复杂、生产工艺要求更高以及酿制时间更长，在很大程度上限制了产能，这也导致品质型酱酒较为稀缺，而现有的酱酒产品价格又比较高。未来酱酒在发展时，品质与性价比可能都会成为关注重点。

虽然高价格在一定程度上能够反映产品的品质，但并不能完全代表品质。尤其酱酒市场中还存在一些乱象，像以次充好、生产串酒等问题依旧存在，一些产品在贴牌之后摇身一变就成为了价格较高的酱酒，因此不能单纯以价格判断品质。

而且如今酱酒不只有高端价格，还有不少品牌都开始布局中低端价格带。像茅台、习酒、郎酒等价格主要在800元甚至以上，明显处于高端酱酒行列，而国台国标、金钻习酒、习酒窖藏1988等则是在300-500元左右，处于中端价格带。

对于酱酒来说，在处于较高的价格时，也在无形之中劝退了一部分消费者，毕竟不是所有人都能为了喝白酒或收藏白酒而花费大几百、几千的价格。因此中端价格的酱酒可能为走进更多消费者带来了机会，能够吸引消费者去尝试和选择，也为酱酒走向大众化提供了基础。

03 品牌性的产品更有优势

上面也提到，酱酒由于前几年发展速度较快，吸引了很多品牌的进入，导致一些具备资质与不具备资质的品牌充斥市场。而在此情况下，确实让酱酒市场出现了一些问题。

一方面在以次充好、模仿名牌的情况下，很难保障酱酒的产品品质，消费者也无法轻松辨别和选择真正优质的酱酒产品，会对酱酒的产品形象产生损害。另一方面大量中小品牌、贴牌企业的进入，也让酱酒市场存在供过于求的问题，影响酱酒的库存以及产生滞销。

从这些方面来看，可能也是推动酱酒回归“理性”的重要因素。而对于这一问题，国家和行业已经出台了一些应对措施，让酱酒逐渐摆脱“野蛮生长”。对于酱酒市场中的品牌来说，可能也会加速优胜劣汰的脚步。

其实在酱酒市场中能够留下来的品牌不仅仅是行业的选择，也是消费者的选择，相对来说具备品牌性的产品让人更放心、更有保障，而且酱酒市场也需要较强的品牌支撑。随着酱酒逐渐走向更多的消费者，品牌将在很大程度上影响他们的选择。

04 酱酒热度仍在，只是回归理性

从前几年的发展情况来看，白酒市场中的酱酒展现出了较好的趋势，不仅销量持续增长而且市场规模不断扩大。即便是到了现在，酱酒依然是一个好的品类，只是还需要不断走向长期主义。

1、酱酒市场发展快速

中商产业研究院数据显示，近年来酱酒的总产量每年以两位数大幅增长，2019年全国酱香型白酒产量约为55万吨，到了2020年就达到了约60万吨、同比增长约9%，占白酒行业总产能的8%左右。

虽然酱酒产量明显受生产周期、出酒率和核心产区的限制，以致产能缓慢，但明显近几年得到了较快的发展，酱酒产量呈现逐年扩大的趋势。

中商产业研究院

2、利润较高且增速较快

华经产业研究院数据显示，2021年全国酱香型白酒销售收入1900亿元、同比增长23%。2019年酱酒销售增速达到较高的峰值，但是2022年出现了明显的下降，2021年有恢复了增长。

酱酒行业发展迅猛，产量有限但盈利优势凸显。在有限的产量之下，能够得到较高的销售收入。就拿2020年来说，当年酱酒产量为60万吨，销售收入达到了1550亿，可见其盈利能力之强。值得一提的是，酱酒属于白酒市场中增速较快且利润较高的品类。

华经产业研究院

3、头部企业不断扩产

目前酱酒产能存在明显不足，前瞻产业研究院数据显示，酱酒产能需求缺口约为25万千升左右。为了减少产能限制、推动酱酒更快发展，头部企业纷纷开始扩大产能建设。

如茅台扩产后产能将达到5.6万吨、郎酒扩产后产能将达到5万吨，根据各个企业的扩产情况来看，酱酒产能总计可达到41.6万吨，将有效调补缺口。而从头部企业不断扩产来看，可能也说明酱酒的热度还在。

前瞻产业研究院

4、市场潜力依旧存在

根据中国酒业协会的数据显示，在未来10年内，酱香型白酒市场份额将继续提升并有望达到30%。而《中国酒业“十四五”发展指导意见(征求意见稿)》中提到，“十四五”白酒行业的发展目标是到2025年白酒行业销售收入达到8000亿元。

在白酒市场中，酱酒对销售收入的增长提供了很大的助力，在整体趋势向好的情况下，酱酒市场规模也将进一步壮大。前瞻产业研究院预测，2026年酱酒的销售收入将达到2556亿元，年均增长速度保持在6.5%。

前瞻产业研究院

05 对品牌和产品提出考验

在酱酒不断回归“理性”的情况下，推动酱酒从品类热走向品牌热、从高端化走向大众化，酱酒品牌和酱酒产品也面临着新的考验。

从品牌角度来说，目前酱酒市场现存品牌不少，既有比较具备知名度的品牌，又有中小酒企的身影。头部酒企本身具备知名度，而中小酒企可能还要进一步展现出自己的优势和特色，这样在面临大品牌仍然具备一定的竞争优势。

从产品角度来说，酱酒开始打破原有的高端印象，开始走向大众化，不仅表现在价格的降低，还有头部酒企的布局。这意味围绕在产品之间的竞争会更加激烈，而在面对同样的价位时，品质才是更好的打动消费者的关键。

随着酱酒产能的释放，将有助于酒企更好地布局大众酱酒市场，同时不断推动酱酒市场的发展和壮大。而酱酒市场的品牌，需要做好的就是提供性价比更高、品质更高的产品。

行业思考：前几年“酱酒热”明显，如今逐渐走向了“理性”阶段，这可能也意味着酱酒即将展开新的竞争。对于酱酒市场的品牌而言，要适应这一发展趋势，可能还要从满足消费需求出发，未来酱酒品质、酱酒价格以及酱酒品牌，可能都是消费者会更加关注的方面。