文|慢放 挖掘姬

编辑|大涵

「意难忘之大小恋」又更新了，汪小菲和大S的世纪离婚大战，剧情来到大S晒银行流水和汪小菲的借条，还不忘狙一把前婆婆，说张兰“声嘶力竭卖酸辣粉”、“软饭卖的驾轻就熟”。

大S瞧不上张兰从高贵的企业家，变成卖酸辣粉的主播。李国庆却对张兰英雄惜英雄。他力挺张兰，是能在废墟上跳舞的女战士。

有CP粉激情发言：一个没了企业，一个没了家，你俩在一起才叫企业家。

张兰和李国庆一样，都曾亲手缔造一个商业帝国，经历过抢公章闹剧。不同的是张兰能走到今天，咽下的酸楚事比吃的酸辣粉多。

为让汪小菲住楼房，出国打黑工

张兰泼辣大姐大的气质，是从小练出来的。不管是父母家，还是自己的小家，都是顶梁柱。

小时候张兰随父母来到湖北，家里没得吃，弟弟营养不良得了佝偻病，张兰抓蛤蟆给弟弟加餐。妈妈有风湿，张兰守在田鼠洞口抓蛇给妈妈治病。她自己也吃不饱，扛起梯子就上房摸鸟蛋打牙祭。

后来回到北京的张兰读了大学，在二商局干过文员，又去五建当会计。过了十年朴素清贫日子的她，被汪小菲一句话点醒了。

当时家里住的是老平房，窗户很破冬天漏风。汪小菲冻地流鼻涕，问妈妈咱什么时候能住上楼房。

别人想着望子成龙，兰姐想着鸡娃不如鸡自己，她要成为人中龙凤，让汪小菲过好日子。

机会很快来了。张兰远在加拿大的舅妈要做胆结石手术，没人照顾。舅妈见过张兰一面，看她洗衣做饭样样都行，问她愿不愿意去多伦多一趟。

张兰立马应下来，办了探亲签证，有效期3个月。

从坐上飞机那一刻她就知道，她绝不会在国外只待3个月，一定要挖一桶金衣锦还乡。

在张兰悉心照料下，舅妈身体很快恢复。得了空闲张兰奔波在唐人街各大餐馆的后厨，打黑工。

三个小时切六大筐土豆丝，上百斤的冷冻牛排咬着牙扛。一天打六份工，除了睡觉都在搞钱。那段时间一米七的张兰瘦到只有92斤，手指因为切菜受伤缝了十几针，才33岁的她竟然起了老年斑。

但她顾不得这些，只想赶紧完成攒两万美金的目标。谁要敢克扣她工资，第一反应是拼命。有次餐厅老板扣她三个小时工钱，15加币，折合人民币150块，张兰气到差点拿菜刀。

两年时间，张兰终于攒到两万美金。那可是1991年，北京平均工资239.75元/月的年代，张兰已经是万元户，还是美元级的。

阿兰酒家的大美女老板

揣着巨款的张兰顺利回国，厨艺不错的她想干餐饮。八大菜系在脑子过了一遍，决定搞麻辣鲜香的川菜。

张兰创业特别认真，事必躬亲。她坐火车去四川取经，一路和司机热聊，打听当地最好吃的饭馆在哪。

下了火车，张兰立刻赶去那家火锅店，果然名不虚传。她拉着经理小邓打听八卦，发现小伙很有想法，连忙挖墙脚：愿不愿意去北京，跟姐干番大事业。

小邓被张兰画的饼迷住了，反问兰姐：我去可以，我们厨房还有个大邓，是我姐夫，能一起去么？

“买一赠一”的好事张兰不会错过，一顿火锅，让她挖到两名大将。

张兰从四川带回两名员工，还拉回一大车竹子，编成篱笆放在店里，非常有川味。她的店面装修非常前卫，90年代初，就敢在店里画一幅穿草裙的半裸女人围着篝火跳舞的壁画。但她受不了别人光着膀子在店里吃饭，非常不雅观，花5万巨款买了台大空调，这是店里最值钱的大件。

1992年102平的阿兰酒家开业，22张桌子座无虚席。张兰在店里迎来送往，相熟的食客管这叫“大美人餐厅”，生意十分红火。

张兰很会搞噱头，是当时北京城里有名的会玩蛇的老板娘。

当年下乡湖北练出的绝技，成了吸引顾客的绝招。阿兰酒家养着一大篓蛇，抓蛇是张兰的拿手好戏，客人相中哪条老板娘亲自抓，像演杂技一样引出来。

一斤蛇肉288，一套全蛇宴888。这道菜让张兰不仅赚了声量还赚了钱，业绩好的时候一天有4万流水。

有阿兰酒家撑着，张兰攒了一笔钱，手头宽裕买了几支股票，买完就忘了这茬。她当时太忙，阿兰酒家开出好几家分店，家家生意爆火。

1999年张兰的弟弟意外去世，这是张兰生命的主心骨，她一下被打倒无心搞事业，手里的店关的关卖的卖，一家没留。

有天张兰在家打扫卫生，听到电视说股市大涨，她忽然想起来当年买过上汽、中石化和清华同方的股票，仔细一看不得了，这些股票竟然涨到6000万。

加上之前转让饭店的钱，张兰吓住了，自己手里有一个亿！

出走半生归来两手空空

汪小菲说母亲是白羊座，火象星座天生激情澎湃闲不住。普通人有一个亿，想着财务自由不用奋斗了。兰姐有一个亿，想着有本钱能干大事业了。

她琢磨很久，决定深耕川菜，还要做高端川菜，俏江南的时代开始了。

做高端餐饮，选址很重要。张兰把第一家店开在寸土寸金的国贸CBD，这里店面不大，进门处有条狭长地带，像个刀把。张兰朋友建议，开店不是小事，最好找人看看风水。但兰姐更信直觉，这里一定是我的福地。

这家俏江南楼下就是LV，位置够气派，装修够时尚，三个月张兰就收回本钱。

做高端餐饮，服务也很重要，张兰对员工非常好。2003年餐饮行业遭遇灭顶之灾，她下令厨房按同仁堂的方子抓药，每天熬出来给大家喝。

张兰还亲自定员工餐菜单，每天必须有肉有丸子有排骨，让大家吃好喝好提高免疫力。店里没客人员工没事干，张兰带着大家学习。餐饮行业门槛低，很多服务人员没怎么上过学，兰姐“威逼利诱”所有人必须上课，不仅学课本知识，还要学化妆学穿搭学英语学电脑。

苦学一段时间下来，俏江南的前台能用英语接单外国人的订餐电话，厨师会用英语和四川话报菜名。后来俏江南每一个进包间服务的工作人员，随口能说出当天纽交所的股票指数和港股指数。

后来餐饮行业大爆发，蓄力已久的俏江南跟着水大鱼大业绩翻番，2007年营业额高达10个亿。2009年张兰上榜胡润餐饮富豪榜第二名，身家25亿，鲜花着锦烈火烹油。

白手起家的实业家，有钱了也不舍得挥霍。俏江南筹备开新店为上市做准备，张兰去印尼采买物料，没想到遇上海啸。这次天灾把汪小菲和员工们吓坏了，担心董事长的安危。兰姐却没半点害怕，灾后当地酒店两折特价，她第一次舍得住四季酒店，还是抱着学习态度去的，去看看人家的装修和服务。

此时张兰没想到，这个上市梦，无异于她人生中的一次大海啸。

上市需要资金，她卖出俏江南10.53%的股权，拿了鼎辉资本两个亿的投资。代价是签下对赌协议，如果2012年底前没上市，要以年收益率20%的代价回购股权。

2011年3月俏江南递交A股上市申请，但这年所有餐饮企业的A股IPO全部被终止。

张兰转头奔向港股，计划带俏江南去香港敲钟。餐饮企业上市不是件容易事，俏江南冲击资本市场失败。

为了解套张兰引入私募基金CVC，2013年CVC以3亿美元的价格收购俏江南82.7%的股份，成为最大股东拿到实控权。

后来双方意见不合，张兰和CVC对簿公堂。2015年张兰彻底出局，一手创办的俏江南拱手相让他人，资产被全部冻结。

来自舆论、商界、家人、同事的压力纷纷袭来，张兰害怕大家看到她绝望的样子，把自己关佛堂祈祷，问命运自己该怎么办。

兰姐抖音直播间再就业

张兰的人生有太多从无到有的辉煌，也有太多从有到无的落寞，每一次栽进坑，这个女人都咬着牙再爬出来。

沉寂多年，2020年张兰牵头组建一支基金复出，专注餐饮投资。她想帮助这个行业的年轻人，在餐饮路上不那么辛苦。

第一个受到行业大佬亲自辅导的，就是汪小菲。

这年底，麻六记第一家店开业，选在俏江南开始的地方，很有象征意义的国贸。

和俏江南一样，麻六记也是川菜，麻六记的高管大多还是俏江南那批人。

和俏江南不一样，是时代变了。如今预制菜风口热，速食赛道风口热，直播带货风口热，这些风口兰姐打开直播间，通通拿下。

一张床垫引发血雨腥风，汪小菲崩溃了，张兰站起来了：不就是床垫么，小黄车挂上。兰姐放话她的床垫有10年售后，离婚了拿离婚证来以旧换新。卖床垫显然不是为了挣钱，就为让吃瓜网友乐一把。

兰姐在直播间表演手撕兔头、空手打碟、卖自热米饭着重强调不用电费。有什么家丑不可外扬的，只要粉丝宝宝喜欢看，自家烂梗张口就来。

哪怕是黑子来了，兰姐都能喊一嗓子“黑宝宝们好”，接着麻六记的酸辣粉招呼上。

这场离婚闹剧，汪小菲成了发疯文学达人，大S丢了最看中的体面。唯独大女主张兰，叱咤商界多年什么风浪没见过，你们打你们的，我卖我的。10天直播46场，攒了730万粉丝，卖了一个亿的货，成为抖音直播新顶流。

张兰今年64岁，一天直播十几个小时，铁打的身体也扛不住。张兰面粉过敏，为给儿子带货，直播时小面和牛肉饼没少吃，下了直播就吃过敏药。

有人说她这么大年纪了，在直播间真不容易。兰姐不服老：我有智商，我有判断力，我会定战略，我有什么不容易的，你让我去挂帅打仗，我肯定打赢回来。到什么年龄都不放弃自己，好运正在路上。

或许，对张兰来说，煎和熬都是变美味的方式，加油也是。

参考资料：

张兰丨我的九条命

容众财经丨俏江南张兰复出再次创业，谈后疫情时代餐饮业如何破局自救？

张延陶.张兰丨别期望孩子成为自己[J].英才,2014(01):114-115.