文|FDL数食主张 马白果

桃罐头、电解质水都要靠边站，这把高端局还是得看免疫力！

随着新冠疫情防控在全国社会面的逐步放开，宣告着这场拉锯三年的持久战开始正式进入全新阶段。

一边是中招人群数量的快速增长，一边开放后是群众对于新冠疫情感染所产生的恐慌，这两股因素交织形成的巨大影响，使得当前不单面临布洛芬、连花清瘟以及一众复方感冒药的断货，像Vc泡腾片、黄桃罐头、电解质水等具有安慰和缓解症状作用的保健品及食品也迎来了购买高峰，无论是线下商超还是线上各大电商平台纷纷出现一盒（罐/瓶）难求的现象。

制图：FDL数食主张

然而，新冠作为一种自限性疾病，当前尚无全球公认的特效药可以治愈疾病，更多的是需要依靠人体自身的免疫力去击退病毒。实际情况中，即便感染同一毒株，由于每个人的免疫系统强弱不一，症状大小以及康复时间也不尽相同。

因此，在每个人都是自己健康的第一责任人的当下，或许除了做好个人防护以外，如何尽可能地提高自身免疫力更是防疫道路上的重中之重。

同时，在疫情影响下人们的健康意识得到进一步提升，对于增强自身免疫力的需求愈发迫切，这也将为我国健康食品市场，特别是免疫力食品这一细分领域营造利好消费环境，进一步释放市场潜力。

对此，FDL数食主张想借由本文跟大家聊聊全球免疫力食品市场的现状如何？入局玩家们又是靠着哪些新成分、新产品，抢占市场？

01 免疫力大战引爆近万亿级大市场

说到免疫力离不开我们人体的免疫系统，即指的是主要由免疫细胞、免疫器官、免疫活性物质组成，执行免疫应答及免疫功能的重要系统，可分为特异性免疫和非特异性免疫。

免疫系统具有免疫监视、防御、调控作用，主要功能是作为人体的保护屏障，避免机体受到外界病原体、致病因子等一系列不利于人体健康的因子的入侵。

目前已知人体的免疫系统有三道防线，第一道防线是皮肤和黏膜及其分泌物组成，可以清扫异物和阻挡杀死病原体；第二道防线是固有免疫系统，即体液中的如溶菌酶等杀菌物质以及吞噬细胞，可以溶解、吞噬和消灭病菌；第三道防线是适应性免疫系统，由免疫细胞和免疫器官组成，能够产生抗体达到清除病原体的作用。

图源：好大夫

而当前市面上大多数免疫力产品，主要作用于第三道防线，提高B细胞和T细胞这两大免疫细胞的分泌，从而激活免疫力、提高自愈力。

特别是近年在新冠疫情的肆虐下消费者愈发重视增强免疫力，这类产品也迎来了快速增长，“增强免疫”也已连续两年成为Natural Grocers十大营养趋势之一。

BeckFlavors在其市场研究中也发现，免疫力是消费者关注的重点，而遵循健康饮食是维持健康的关键因素，全球83%的消费者同意健康饮食可以增强免疫力这一观点。

MarketPlace开展的一项消费者调查则表明，免疫和预防是全球用户购买补充剂的首要原因，44%的补充剂消费者表示，他们改变饮食是为了增强免疫系统的健康。

同时，根据The Business Research Company发布的相关报告显示，全球增强免疫力食品市场将从2021年的9021.1亿美元增长到2022年的9761.2亿美元，预计到2026年将达到13,067.8亿美元，年复合增长率为7.6%。

其中，北美地区虽在目前占据全球增强免疫力食品市场的主导地位，但是报告估计亚太地区有望成为未来最大的潜在市场，特别是随着发展中经济体（尤其是东南亚）对增强免疫力食品的需求不断增长，将进一步扩大市场容量。

作为亚洲地区食品市场发展的风向标，据富士经济株式会社调查数据显示，日本免疫功能维持产品增长态势可喜，2022年有望扩大至125亿日元，预计同比增长7.4倍。

至于在我国，根据艾媒咨询数据显示，受疫情影响，越来越多中国消费者了解到免疫力的重要性。其中，76%的消费者表示了解什么是免疫力，超九成受访者表示会主动提升免疫力。

同时，受市场大环境影响，当前保健食品生产企业也更为青睐增强免疫力的相关产品，仅2021年我国获得注册批文的国产保健食品中就有53%的产品功能与免疫力有关。

来源：国家市场监督管理总局/制作：FDL数食主张

由此可见，未来几年在食品饮料领域，“提高免疫力”仍是企业热衷，消费者买账的热趋势。然而，想要把握好这一热风口，仍需要食品饮料企业基于消费者的个性化需求出发，实现从成分到产品的多维创新。

02 “兵马未动，粮草先行”宝藏成分助力免疫提升

俗话说“兵马未动，粮草先行”，免疫军队抗击病原体所消耗的能量、合成各种免疫物质的原材料，主要来源于食品中的各种营养成分。

如果没有充足的后方资源储备，即使是免疫系统这样的巧妇也难为无米之炊，很难在与病原体的恶战中取得胜利。

因此，不少食品企业开始从上游原料端发力，致力于发掘更多宝藏成分，助力于免疫力的快速高效提升，为市场以及消费者提供更多元化的解决方案。

1、维生素

说到提高免疫力，不少人下意识地就会联想到维生素。

据艾媒咨询数据显示，56%的消费者选择主动摄取维生素/微量营养素补剂的方式来提升免疫力。

其中最被人广为人知的就是维生素C。

作为人体内一种重要的抗氧化剂，维生素C能刺激人体制造干扰素，抵抗病毒，同时保护人体正常细胞组织不发生癌变，影响着免疫反应的许多方面。研究表明，人的免疫细胞外有维C的特殊受体，摄入后，维C先是附着在受体细胞表面，在发现病毒后会被吸入免疫细胞内，增强免疫细胞百倍的战斗力。

另一个在疫情期间备受瞩目的非维生素D莫属。

虽然关于维生素D与新冠易感染之间是否存在直接关系，不同研究报告的结论之间目前仍存在争议，但一些间接证据表明维生素D在呼吸道感染中具有免疫调节作用，可以在增强免疫功能中发挥作用，能对多种免疫细胞（巨噬细胞、树突状细胞、T 细胞 和 B 细胞等）进行免疫调节。

除此之外，像脂溶性维生素A和维生素E也有一定的免疫强化功能，能提高人体抗感染的能力，抵御病菌和病毒的入侵。

·Shaklee Corporation：高效维生素Vita-D3

健康与可持续发展品牌Shaklee Corporation（嘉康利）推出一款高效维生素产品Vita-D3。官方介绍，Vita-D3可提供约2.000 IU的高效维生素D3，能够帮助消费者提高血液中维生素D的含量，有效支持人体骨骼健康、心脏代谢及提高免疫力。

嘉康利医生学会（FAAFP）院士兼医疗事务主席Jamie McManus博士表示，由于维生素D主要是在阳光照射到皮肤时产生的，自然界中少有食物含有维生素D，而冬季常常阳光照射不足，所以通过补充剂形式摄入维生素D将有助于人体健康。McManus博士还指出，嘉康利此举正是因为在今年的消费调研中发现，有大约95%美国人口的维生素D摄入量没有达到人体的每日所需，希望这款产品能有效解决消费者维生素D不足的问题。

图源：nutritioninsight

2、微生物组

对于提升免疫力这件事情，在消费者的认知中除了维生素，还有就是益生菌。然而除了益生菌（活性益生菌、后生元），由益生元、合生元共同构成的微生物组对于免疫提高都有着不错的效果。

特别是受新冠疫情影响，人们开始更广泛地认识到食物、肠道健康与整体身心健康之间的联系。据ADM相关数据显示，全球58%的消费者意识到消化系统中的微生物对他们全身健康的潜在好处，并将微生物组与免疫健康、代谢健康和心理健康联系起来。

在此之中，益生菌的市场规模最大，根据presence统计，2020年全球益生菌市场价值总计达到547.7亿美元，预测从2021年到2028年CAGR将达到7.2%，其中提高免疫力、肠道健康以及改善代谢都属于益生菌市场较为热门的应用方向。

据了解，益生菌之所以能够增强机体免疫力，主要是通过改善肠道菌群结构、抑制病原菌生长繁殖、抑制致病菌定植和繁殖、修复肠上皮屏障功能、促进矿质元素的吸收等方式来实现。

Kirin：Plasma乳酸菌

随着日本人口老龄化进程不断加速以及国民对于健康的需求日益迫切，日本Kiri在集团内组建共同研究团队，利用自身坚实的生物技术和发酵方面的专业知识以及经验，经过多年研发终于在2011 发现了乳酸菌株Plasma。

这是当前全球唯一一种经证实可通过直接激活浆细胞样树突状细胞 (pDC) 来维持健康人的免疫功能的乳酸菌。正常情况下，人体是通过各种类型的免疫细胞的协同工作以防止病毒感染，但传统的乳酸菌只能刺激其中的如NK细胞等少数免疫细胞，相比之下Plasma可以直接激活 pDC，从而发挥免疫系统“总司令”的作用，大大增加了外周免疫系统的抗病毒潜力。

图源：youtube

3、蛋白质/肽类

蛋白质是人体的重要组成部分，也是人体免疫系统的物质基础，人体中各种免疫细胞的生成和抗体的合成过程都需要蛋白质和氨基酸的参与。

与此同时，蛋白质的质和量都会影响免疫功能。每天摄入优质且充足的蛋白质，能够保证淋巴细胞、吞噬细胞等的正常值，提高其杀菌能力，从而减少致病微生物感染的机会。

此外，通过氨基酸以肽链链接构成的肽类在多项研究中表明，同样具有很好地提升免疫力的作用。由于这些小分子肽能够让人体更快地吸收，因此进入人体后，可通过自身的营养、活性和功能，迅速地升高白细胞，并刺激巨噬细胞吞噬肿瘤细胞的能力，使因辐射造成的脆弱的免疫系统，得以增强和恢复。

事实上，现在越来越多的消费以及开始注意到摄入蛋白质对提高免疫力存在正向作用。

据Kerry相关的消费研究表明，在亚洲市场大约40%的消费者会将蛋白质摄入与有助身体健康的各种益处联系起来，比如骨骼关节健康、提升免疫力和皮肤美容等。

·TurtleTree：世界首款可持续性乳铁蛋白

新加坡生物技术公司TurtleTree宣布将使用精密发酵技术生产“世界上首个”可持续的乳铁蛋白成分LF+，主要着眼于婴儿营养、免疫力、肠道健康等方面的研究，并计划于2023年正式推出相关产品。

TurtleTree方面表示，通过精密发酵达到（在环境上）可持续性并能实现商业规模生产的乳铁蛋白，是一种在环境上和经济上长期可行的卓越成分。同时，这也意味着未来该成分将为成人营养、运动补充剂和希望满足家人最佳营养需求的消费者提供全新解决方案。

TurtleTree首席科学官Aletta Schnitzler指出，乳铁蛋白是母乳中独特有益特性的关键营养成分之一，从免疫支持到肠道健康，乳铁蛋白已被证明可以提供一系列与健康相关的益处。最近的一项研究表明，HMO和乳铁蛋白等生物活性物质及其对肠道微生物组的影响可能会开启糖尿病、克罗恩病等疾病的创新治疗方案。

4、植物力量

在不断升温的饮食健康浪潮下，自带“天然、安全、有益”等健康属性的天然植物成分产品成为越来越多消费者满足饮食健康的新选择。

通过尼尔森的一些报告显示，80%的消费者企图通过食疗的方式去控制和改善这些健康问题，而通常被大众认为是有益身心健康的植物性食物以及全谷物成为他们的首选。

随着天然和健康的理念逐渐深入人心，品牌商及制造商纷纷借助天然草本植物的力量进行革新创变，越来越多草本植物及其提取物成分被广泛应用于各种食品饮料等产品中，因而近年来植物提取研发市场持续活跃。

FDL数食主张注意到，2019年全球植物提取物市场已达到237亿美元，预计2025年将达到594亿美元，年复合增长率为16.5%。其中，美国作为全球植物提取市场的风向标，其体量尤其庞大。而在我国，植物提取市场规模也保持稳步增长态势，从2019年的342亿元提升至2021年的407亿元，预计将于2025年达到超600亿元。

在这一大环境下，越来越多消费者试图利用植物力量去提升自身的免疫力，而风靡全球的不少超级食品以及深受国内消费者追捧的药食同源食材也因此杀出了一条全新的赛道。

例如，近年像接骨木、姜黄、蘑菇、辣木、奇亚籽等超级食品成为增强免疫力食品市场中的当红炸子鸡，而像中式滋补中的人参、枸杞、红枣、石斛、显齿蛇葡萄等也快步登上主舞台。

其中，近期德国埃尔兰根大学研究人员的一项最新研究表明，接骨木莓提取物对新冠肺炎疾病COVID-19的致病病毒SARS-CoV-2有很强的抑制作用，在高倍稀释的情况下仍可以抑制其复制，抑制率在两个数量级以上。

·PLT：有机接骨木提取物

随着新冠在全球持续蔓延，消费者对具有提升免疫力功效的产品，尤其是含接骨木等植物基成分的需求与日俱增。

美国的PLT Health Solutions与位于西班牙的创新公司Nektium Pharma及中欧的黑接骨木 ( Sambucus nigra ) 种植者签订了长期供应协议，并将在其位于加那利群岛的先进生产设施中提取成品。

而其每批成品将通过包括用于识别和量化花青素的指纹分析、用于真实性的DNA 顺序条形码、使用 MALDI TOF 技术的掺假分析和生物标志物的标准化等测试程序来保证成分的质量。据悉，标准化 PLT接骨木成分通常包括含有6%以及10%花青素的两种提取物。

PLT 医学和科学事务总监 Jeremy Appleton博士介绍，黑接骨木及其浆果中富含的花青素成分已有广泛的研究证实其可通过多种机制调节身体的免疫功能。

图源：nutritioninsight

5、其他

除了上述几类免疫力增强宝藏成分以外，还有不少新原料也正逐渐走进消费者的视野当中。

譬如近年越来越多国内外食品企业都开始锁定的微藻这一新成分。

作为一种可再生“超级食材”资源，微藻含有多种生物活性物质，如蛋白质、不饱和脂肪酸和多糖，而且基于它种类繁多，不同种微藻还能够提供不同的保健功能与药理作用。

其中，像螺旋藻就是一种含有多种营养成分的天然微藻，具有高蛋白、低脂肪、低糖类的组成特点。螺旋藻的蛋白质含量高达70%，含有大部分人体必需氨基酸，同时富含维生素、矿物质和微量元素，对降低胆固醇、调节血糖、增强免疫功能等有积极促进作用。

至于雨生红球藻，则是天然虾青素最优质最丰富的来源。在营养条件受到限制或在不利环境下，红球藻的光合速率与光合作用产物利用速率会处于不平衡，导致其碳水化合物，尤其是虾青素大量积累。研究表明，虾青素能增加人体内免疫细胞的数量，抑制免疫应答反应过度而引起的细胞因子风暴或炎症风暴等，从而起到增强机体免疫力的效果。

除此之外，像N-乙酰神经氨酸（燕窝酸/唾液酸）同样是最近备受关注的免疫力增强原料。

据悉，该成分可以结合在细胞表面起到亲水性，保护细胞表面，调节免疫细胞活性、清除病原体、介导细胞表面分子交联等作用。

·Solabia-Algatech ：AstaPure

Solabia-Algatech Nutrition推出的新原料AstaPure是一种含天然虾青素的营养成分，成分主要来源于微藻中的雨生红球藻。目前该系列包括油树脂和全藻粉两种类型，均通过美国农业部有机认证。同时，在Solabia- Algatech Nutrition公布的一项临床研究结果显示，AstaPure Arava 微藻对免疫系统和身心健康具有有益作用。

研究发现虾青素的一个重要功能是显著降低应激激素皮质醇。此外，该公司声称，该研究还观察到肠道微生物组的积极变化以及肠道-免疫-大脑轴的相互作用。

03 “工欲善其事，必先利其器”，多元品类增强免疫战斗力

随着科研单位以及食品企业在增强免疫力等健康功能方面研究的深入，相信未来将会有越来越多的新原料、新成分被挖掘出来，为消费者的免疫健康带来更多可能。

然而，仅仅是丰富原料选择仍不足以满足当前消费者对于在提升免疫力这件事情上不断衍生出来的细分需求。

对于这一届消费者来说，好的功效是基础，此外还希望产品能具有定制化、多场景、好坚持、美味且有趣等多重特点。

因此，针对这些需求，精心打造不同消费群体顺手的装备，才能更好地增强免疫系统的战斗力。

1、人群定制化

“世界上没有完全相同的两片叶子”。

在长达三年的新冠疫情期间，人们整体的健康意识达到前所未有的高度，不同年龄段、不同人群的消费者的营养需求不尽相同，因此在制定免疫增强解决方案时必然也存在着个体差异。

为此，食品企业不妨从人群细分出发，针对男性、女性、儿童、老人、孕妇等不同人群，遵循千人千态的原则进行定制化免疫力提升产品研究。

·女性人群

Lo Bosworth旗下品牌Love Wellness推出一款名为 Daily Love 的全新女性复合维生素，主打采用由医生团队为女性健康精心挑选的特殊成分制成，含有25种以上的维生素和矿物质，旨在为18岁及以上女性群体的增强免疫力、改善压力等提供额外支持。

图源：memoliward

·婴幼儿

NurturMe Super Immunity Power Blends Purees推出的果泥产品，不含麸质、大豆、鸡蛋和奶制品等过敏原，并由四种不同的水果和蔬菜混合制成，有助于支持更均衡的饮食。同时，产品所有原料均由有机食品成分制成，完全不含浓缩物，为消费者提供绝对的优质选择。

此外，产品还注入了Staimune灭活培养物，可以为婴儿提供免疫系统支持，帮助他们对常见疾病产生更强大的抵抗力。

2、产品零食化

如今，当追求佛系养生的年轻消费者开始成为市场的中流砥柱，对于养生健康也开始有着不一样的需求。

他们既要健康功效性，又不愿意放弃食品带来的味觉享受等种种附加价值，功能性零食俨然成为最优解，“保健品”与“零食”之间的界限愈发模糊。现如今，软糖、巧克力、冰淇淋，原本常见的零食纷纷开始给自己“补充内涵”，披上了一层层高端养生的外衣。

相较传统的功能性食品，“好吃”、“便捷”无疑是功能性零食吸引消费者的制胜法宝。

·饮料

今年2月，达能推出Activia+多效益生菌酸奶饮料，宣称具有提高免疫力的功效。据该公司称，如今77%的成年人正在寻找特定的食物来支持他们的免疫系统，其中酸奶以44%的占比位居榜首。

Activia+的推出旨在满足注重健康的消费者对支持免疫系统产品不断增长的需求。据悉，产品包含数十亿活性益生菌、维生素 C、D 和锌，有助于维持免疫系统以及维持肠道健康。

图源：nutritioninsight

而总部位于加州的饮料品牌Bolthouse Farm则推出Bolthouse Farms Immunity Suite，一系列全新的营养果汁，旨在为消费者的免疫力提供强大支持,全力守护流感季节期间个人和家庭的健康。

据品牌介绍，产品是维生素和矿物质的良好来源，富含维生素 C、D 和E之余还包括其他增强免疫力的成分。此外，产品不添加糖分、人造香料、色素或防腐剂。

图源：prnewswire

·糖巧

来自新西兰的Wedderspoon推出了柑橘类麦卢卡蜂蜜免疫软糖,消费者可以在易于咀嚼的软糖中享受营养丰富的蜂蜜带来的健康益处。Wedderspon的免疫软糖由麦卢卡蜂蜜和整个水果制成，无任何人工甜味剂，经过非转基因项目验证，不含抗生素、杀虫剂和草甘膦。

除了蜂蜜外，产品采用苹果、覆盆子和奇异果泥等水果精制而成，含有每日所需摄入量的维生素C、硒和锌。此外，该品牌致力于真实性和可追溯性，包装采用可回收塑料瓶。

图源：target

至于来自日本的森永制果，则将上文中提到的Kirin自主研发的乳酸菌株Plasma添加进旗下巧克力产品中，推出了支持健康人维持免疫功能的免疫care Plasma乳酸菌巧克力。

据了解，产品含有1000亿个Plasma乳酸菌并采用重复密封的便携包装，让消费者能随时随地为免疫系统加油。

图源：amazon

·烘焙

Lenny &Larrys推出 The BOSS！immunity BAR。据悉该品牌由两位健美运动员创立，他们希望通过制作富含蛋白质的饼干来彻底改变零食行业。

该公司的零食产品富含乳制品、植物蛋白和有助于增强免疫系统的益生菌。由于含糖量低，比许多其他营养棒更美味、更健康。脆脆的威化棒含有17克乳制品、植物蛋白、BC30益生菌和2克糖。目前，该产品有四种口味可供选择，分别是花生酱杯、焦糖玛奇朵、巧克力薄荷布朗尼和枫糖法式吐司。

图源：dairyprocessing

此外，Nunbelievable也最新推出了仅含100卡路里的有益健康的超级食品曲奇饼。据了解，产品注入了猴面包树成分，富含抗氧化剂、维生素和矿物质、益生元和许多其他有益成分。

Nunbelievable的联合创始人兼首席执行官Bryan Janeczko表示，相关研究证实猴面包树果实具有增强免疫力，帮助平衡血糖水平，减少炎症并提升消化道健康等功效。

图源：bakemagazine

·其他

2021年9月，John West推出一系列营养丰富的金枪鱼产品，具有额外的功能性健康益处，以满足崇尚积极、简单、健康生活消费者的需求。

据了解，该系列产品建立在金枪鱼富含蛋白质这一事实的基础上，并提供额外的成分来增强产品健康功效。如，产品通过添加富含欧米茄的菜籽油和维生素C来达到支持增强免疫系统的功效。

图源：britishbrandsgroup

来自英国的Strings &Things则将免疫增强成分与冰棒相结合，推出名为Frollies的草莓香蕉味冰沙棒。这款产品富含维生素D，能增强人体免疫力，而且不添加糖分，从而让养生保健变得更有趣。

图源：Strings &Things

物竞天择，适者生存。

人的一生，病痛总是不可避免的，但随着消费者认知不断提高，他们意识到通过每天滋养自己的免疫系统，即使没有生病，免疫系统也会在不可避免的情况发生时做好准备，使症状不那么严重并且持续的时间更短。

与此同时，当消费者的需求不断累积凝聚成巨大的市场潜力之时，也势必吸引越来越多的食品玩家投身于此赛道。

FDL数食主张相信，在不久的未来定必涌现出更多品类多元，功效强大的免疫力支持类产品，为国民健康添砖加瓦。

参考资料：

1、FoodTalks，疫后之战：免疫力“食”代，食品企业如何迎风直上？

2、艾媒咨询，后疫情时代国民健康与免疫 力提升状况白皮书

3、顾中一，对「免疫力」很重要的7种营养素！但过量有危害……

4、食品工业与科技，与免疫力相关的新食品原料——你知道吗？

5、胎健康知识，肽为什么有利于提高免疫力？

6、新营养，欧洲接骨木莓及其抗SARS-CoV-2的最新研究

7、FDL数食主张，深度解析|百亿微藻赛道全景图

8、FDL数食主张，FDL发布2023年全球食品原料8大趋势风口，提前洞察创新灵感

9、FDL数食主张，这一次，就让功能性零食守护“自救青年”