文｜新腕儿 白露

编辑｜怜舟

啤酒能做成基酒吗？

威士忌之后，百年三得利再次进击基酒市场。

近些年，在新消费人群崛起后，低度酒赛道变得尤为性感，引一众新老品牌各出奇招。

年轻人除了关注酒饮品牌，也会在各个网络平台上搜索“调酒”，关注预调酒的调制方法。

调制酒可以看做Z世代对低度酒喜好的延伸。调酒过程中，可以依据个人喜好调整口感，过程也极具趣味性。

在极为内卷的酒水市场中，调制酒成了品牌们做产品的新思路。

调制酒是由几种酒勾兑而成，一般会有一种基酒，也可以理解为原浆。常见的基酒有威士忌、朗姆酒、白兰地、龙舌兰、金酒和伏特加。

在年轻人群体中潜在的调制酒消费偏好之下，已经有品牌看到了基酒的可能和未来，正悄然伸出触角，俯身肉搏基酒红海。

01、三得利落子，啤酒基酒

今年中旬，日本饮料品牌三得利推出了一款名为“ビアボール（beer ball）”的啤酒，消费者只需要在家里，通过调制稀释，便可喝到一杯调制酒。 前有世界六大基酒，按照人们长期直接饮用啤酒的习惯，像三得利这样将啤酒做成基酒，实属少见。

这款产品的定位似乎更为新颖，那么其特别之处是什么？能否在调制酒品类中，创造啤酒新饮用习惯？

据悉，这款名为“ビアボール（beer ball）”的啤酒是一款啤酒原液，不含碳酸水，啤酒中麦芽汁和果香较为浓郁，消费者可自行加入冰块或碳酸水进行稀释，不同搭配方式会产生不一样的饮用效果。

在产品营销宣传时，品牌方同时附上了相关调配方法。

“beer ball”的调配方法

在饮用前，用户需要先在杯中加入冰块和碳酸水，再加入beer ball啤酒，轻轻搅拌，即可完成调配。

据介绍，该款啤酒与其他啤酒原液的不同之处在于，它从酿造工艺着手，将酒精度数做到了16%度，在我们生活常见大众化啤酒中，属于少见的高度数啤酒。

这一特质被三得利宣传为“自由度拉满”的啤酒。消费者在混合其他饮料饮用时，完全由自己掌握啤酒的口感和风味，自由创新。在此基础上，即便加入了3倍的无酒精饮料，16%酒精被稀释后，仍能保持5%左右的酒精度数。

据三得利营销本部佐藤佑介在产品发布会上介绍，beer ball的产品灵感来源于一次偶然的机会，佐藤将啤酒倒入密封盒在家里冰箱中冷冻了30分钟，通过冷冻浓缩，啤酒的酒精度达到了15%左右，发现其口感浓郁可口。

在随后的生产过程中，三得利型酵母活性制造专利技术保证了酵母的稳定发酵，通过精确供给酵母营养及控制温度，这款啤酒做到了16%的酒精度数。

除此之外，在啤酒原液和碳酸水分开的情况下，三得利利用“Masters Dream”制造技术保证了产品中浓郁的小麦味道，并通过“The Premium Malt's”技术赋予产品啤酒花的气味和酿造的香气。

目前，三得利beer ball“啤酒餐饮业务用500ml版”约售价862日币，折合人民币44元；之后发布的“家庭334ml版”售价约698日币，折合人民币35元。

在目前的啤酒品类中，beer ball的定价偏高，还只在日本市场销售，国内市场尚未见到这款产品。

02、自调，是创新or陷阱？

消费升级浪潮下，年轻人更倾向于选择足够品质且新健康的产品，这一消费喜好同样反映在酒饮市场。

一个变化是，消费者的饮酒习惯从传统高度酒向低度酒的转变，另一个则是配方干净的健康产品，最典型的是精酿啤酒，消费者愿意购买配方简单、生产周期更长，还足够创新的精酿啤酒。

就三得利beer ball新品的研发思路来看，这款产品特点既满足了消费者对于酒饮高品质的追求，又能保证消费者对个性化酒饮的创新追求，产品定位较为契合市场。

饮用方式具备创新性之后，产品本身的口感才是长存的关键。

根据饮用过该产品的消费者反馈，如果直接饮用三得利beer ball，其口感就像是没有气泡的啤酒，平平无奇。

三得利将这款啤酒做成调制酒类产品，本质上是希望产品具备个性化特质，吸引调制酒爱好者群体，另一面，对于不习惯自调啤酒的消费者来讲，这款产品既不能直接饮用，还比大众化品牌的啤酒贵出五倍不止的价格，专门加上的自调属性，便显得多余了。

就专业调酒品类来看，啤酒系基酒本身比较冷门，对应的预调酒种类相对少见，属于小众市场，因此，这款产品在大众市场渗透率大程度会比较低。

区别于口味丰富的低度酒，自调啤酒的产品特质，除了将产品定位于高端化之外，也更容易打入餐饮及零售渠道，并有着在居酒屋、酒吧等饮酒场所的高适配度。而三得利beer ball面向市场的“餐饮业务用500ml款”也能证明，餐饮市场会是该品牌未来的战略方向。

对于“beer ball”，三得利赋予了很大希望，目标第一年出货13万箱、销售额23亿日元，2024年出货达100万箱、销售额达170亿日元。

三得利此举意味着将进一步拓宽自己的业务领域，寻找自己的新增量。不过，就目前市场反响和既定目标对比来看，这款产品投入市场后水花不大，在国内社交平台上的讨论也少之又少，在日本市场，官方也并未正面披露数据及销售情况。

03、丢失的啤酒市场

梳理三得利近些年的品牌发展历程，发现该品牌在啤酒这一细分赛道发力稍显不足。

在中国市场，三得利在各个电商平台上，乌龙茶、低度鸡尾酒、果味饮料等产品比较畅销，其官网也显示，该品牌今年上新的产品集中在茶饮、果味饮料、咖啡饮料等。

图源：三得利官网

以此次新品来看，可以确定啤酒是三得利看重的市场，矛盾在于，三得利并未在中国布局。

究其原因，其实早在38年前，三得利早已染指中国啤酒市场，只不过，后来因经营不善，被中国品牌收购了。

三得利前身是创始人鸟井信治郎在1899年创办的鸟井商店，1921年初创立时命名为“寿屋”。

创立8年后的三得利，陆续着手销售威士忌，直到1963年着手生产啤酒，而后便更名为“三得利”。

1984年，三得利在国内初试水啤酒，这次尝试的开篇一切向好。

当时三得利先以投资啤酒厂的方式进入中国，到了1996年，他们在上海大力发展啤酒、饮料，三得利啤酒也凭借其清淡的口感受消费者欢迎，一度在上海畅销，多年内保持上海啤酒行业销冠的成绩。

2006年，三得利收购光明啤酒，6年后，再次和青岛啤酒合作，双方各出资50%。

转折出现在2014年，当时还叫“三得利”的啤酒品牌遭遇利润亏损后，被青岛啤酒收购，后因品牌授权费问题，三得利啤酒被迫更名为“光明啤酒”。

如今的光明啤酒还沿用着当年的“三得利”啤酒产品外观设计，经典的蓝色包装设计，是不少消费者青春的记忆。

日本啤酒文化悠久，早在1870年就有了第一家啤酒厂，麒麟啤酒、朝日啤酒、三得利啤酒、札幌啤酒并称日本四大啤酒品牌。

低度啤酒和发泡酒是日本消费最多的酒精饮料，啤酒占酒类消费的30%，发泡酒占8%。在这场啤酒品牌争夺市战中，我们也能看到其他品牌的出击。

在今年1月份，四大啤酒品牌公布了2021年的销售业绩，从酒饮市场销售额来看，三得利在2021年销售额达25592亿日元，为酒饮市场销量第一名。

之所以得到酒饮市场第一名，并非全是啤酒的功劳。三得利的啤酒市场份额仅占日本啤酒市场份额的10%左右，远低于麒麟啤酒和朝日啤酒30%左右的占比。啤酒市场版图的缺失，或是三得利啤酒创新的关键因素，他们急需一款啤酒产品证明自己。

竞争对手朝日啤酒在去年就推出了一款主打大开口设计的啤酒产品。还在今年5月推出了强氛围感的“朝日白啤”，主打社交消费。

麒麟啤酒则主要发展精酿领域，推出的“PRING VALLEY 豊潤496”主打家庭版精酿啤酒，并通过和日本精酿啤酒制造商合作增加精酿产品。

札幌啤酒也通过更新其产品“札幌啤酒黑标”来迎合消费者的审美，刺激销量。

反观三得利在新品上突出了酒精度数优势，让消费者自行调制酒精度数，保证了产品创意和口感，只是这款酒的商业打法，可能还需要更多思考和完善，找准适合自己的发展路径。

结语

在新消费时代，酒水的消费升级体现在方方面面，包括口感、设计、功能、营销、成分等，而三得利此番啤酒创新，主要集中在饮法上。

虽然自调酒饮早已不是新鲜事，但啤酒基酒类产品还未被市场大范围发掘，尚属于蓝海。三得利新品能否带动自调啤酒的创新风潮，带领三得利和整个啤酒市场走进一个新增量，还需要时间来回答。

参考资料：

《三得利新品自由度拉满，啤酒市场打响复兴之战》

《气泡水＋啤酒？三得利推出首款「BeerBall 啤酒嗨波」》

《白州酒是什么档次的，三得利旗下的高端威士忌被誉为森林之子》

《日本饮料企业三得利：深藏中国30余年，销售额曾是农夫山泉的4倍》