实习记者丨田欣

编辑丨严之俊

日前，洲际酒店集团旗下高端中餐品牌彩丰楼在大中华区突破50家的同时，宣布品牌焕新升级，以充满美好寓意的“彩凤献吉”为设计灵感，围绕“听、视、味、嗅、触”五感体验和待客之道，打造属于彩丰楼的独特风格。

彩丰楼借中国传统文化中“以动衬静”的手法，集五种代表吉祥的鸟鸣声定制而成餐厅背景音乐，并命名为“百鸟朝凤·五吉之音”。此外，餐厅搜罗经典的轻中国器乐、现代新中乐和摩登人声，将在新年呈现热闹非凡的节日时刻。

焕新后的彩丰楼视觉围绕“有凤来仪”的主题，选取传统文化中象征祥瑞的凤凰作为装饰。依旧使用红色为主要基调，但采取了更现代年轻与艺术化的手法进行演绎，并丰富了色彩体系。

餐厅从整体空间设计到细节材质进一步丰富了触觉感受，包括员工服饰的刺绣及孔雀羽图案提花面料，提取中国鸟文化中寓意吉祥的鸟命名包间，以及菜单内页与扉页、餐厅摆台等多处设计。

彩丰楼菜品体系以经典粤菜为本，糅合厨师团队对当地文化的理解与其他菜系的特色，同时为食客挖掘了更多中国的好酒好茶。

在探索美味之余，餐厅还从寓意家道兴旺的“椿萱并茂，兰桂齐芳” 雅句中汲取灵感，选用了弥漫着兰花和桂花为基调的香薰。

此外，彩丰楼还打造了符合中华美食文化的待客之道。中国茶文化中经典仪式“凤凰三点头”，是餐厅茶礼的一部分。粤菜中的“彩头”多使用鸡肉呈现，为此，彩丰楼推出黑松露瓦罐鸡寓意“彩凤送吉祥·四季享安康”的专属上菜礼仪。

癸卯兔年，彩丰楼携手“粤菜教头”林振国，打造2023年味盛宴菜单——大展宏“兔”，在洲际酒店集团旗下酒店共51家餐厅上线。菜单遴选具有代表意义的粤菜，并根据菜品特色赋予新年贺词。

【风生水起 彩丰捞鸡】是广东顺德的特色菜，使用整只清远鸡焗熟后切分，搭配色彩缤纷的各式小菜，现吃现拌，享用时通过“捞”的动作，意味着收获一年的好运。

【龙马精神 酸辣龙筋羹】以鲟龙鱼筋蒸至酥烂，加上精心熬煮的黄焖浓汤，搭配熟番茄蓉和黄灯笼辣酱，这一暖心又醒味的汤品，象征着蓬勃的生机与自强不息的向上精神。

【年年有余 自制年糕烧闽东大黄鱼】结合了南方的手法与北方的食材，黄鱼的鲜美与年糕的糯香相辅相成，祈愿来年也是丰收的好年。

【六六大顺 泉水灼时蔬】优选六款时蔬并采用黑珍珠餐厅指南官方推荐用水VOSS灼制而成，翠绿嫩黄的色彩犹如春回大地，简单的烹饪方式更彰显食材的品质。

此外，彩丰楼遍访中国产茶区域而集成【五感茶集】，挑选了金萱乌龙、泾阳茯茶、张家湾生普单株、雀舌和九曲红梅五种不同风格的中国茶，展现东方饮食文化中餐茶搭配的独有丰彩。

图片来源：品牌提供