文|云酒网

大部分消费者一直有个误区，认为白酒作为传统行业，缺少科技研发。

但是，1956年，在新中国首个中长期科技规划中，白酒与原子弹、氢弹、火箭并列为重要的科研项目，这为白酒埋下科研的种子。

经过近70年发展，酒业在秦含章、曾祖训、梁邦昌等一代又一代人的努力下，已在生物研究、设备制造、智能酿造、产品设计等重大课题上全面开花。

1月23日，云酒大数据中心发布的《白酒科创“1094T”？大数据透视酒企科技创新TOP10》显示，截至2022年底，白酒累计申请专利30705项，有大量项目获得国家级、省部级科研成果。

古井贡酒、五粮液、贵州茅台、泸州老窖、金种子酒、洋河股份、今世缘、舍得酒业、郎酒、山西汾酒位列酒企科技创新总含量TOP10。

它们的上榜，也交出了酒业科技的不断向前发展的新成绩。

科技领先

截至2022年底，酒企累计申请专利30705项，包括18016项外观专利、7212项实用新型专利、5476项发明专利。

与两年前相比，古井贡酒领先地位突出，专利总数从1250项增加到1624项，科技创新质量312.1T，继续获得科技数量、质量双料冠军；五粮液专利数增长988项，总数达1555项，依然处于专利总数第二的位置；泸州老窖十分均衡，各项指标位居前三，专利总数从452项增长到602项，稳坐第三名。

专利总数具有头部集中的趋势：TOP10酒企贡献了20%的总专利数、25%的实用新型专利数，但59%的酒企专利总数在5项（包含）以下。

从专利申请数量上看，酒业科研水平业界领先。放眼整个食品饮料行业，据1月23日天眼查数据显示，杭州娃哈哈集团有限公司申请专利374项，农夫山泉股份有限公司445项，酒业在专利申请数量远超对手，并对未来提出更长远的规划。

2022年10月28日，茅台科学与技术研究院成立，将以“1+M+N”的创新模式，在酿造原料与育种、酿造微生物、酿造工艺与装备技术等7个领域研究探索。

茅台集团党委书记、董事长丁雄军在成立大会上表示，茅台科学与技术研究院要用科学阐述茅台酒的美、解释茅台酒的好。

同年11月15日，在习酒科技创新大会上，习酒集团党委书记、董事长张德芹发表了相似的观点。

他认为，习酒未来发展要技术创新，要加大对微生物种类及功能的研究，加大对饮酒行为、饮用方式与人体健康关系的研究，加强在数字化、智能化、机械自动化等领域的创新升级。

酒业在科技创新上，已取得丰硕成果，并对未来提出长远规划，必然会指引行业向更高、更快发展方向奋进。

重颜值

外观专利虽然占比下降5%，但酒业依然十分重颜值，其以59%的占比、18016项专利数，继续保持第一。

酒企重视外观专利，一方面，外观是历史文化的重要组成部分，好的产品设计，能建立强大的品牌联想；另一方面，这能在流通环节，以醒目的设计扩大竞争优势，节省传播费用，加固品牌护城河。

具体表现上看，TOP10有五粮液、天津津酒、古井贡酒、泸州老窖、临水酒业、洋河股份、剑南春、山西汾酒、贵州茅台、舍得酒业，十七大名酒占了8席，上市酒企占了7席。

五粮液以1278项外观专利遥遥领先，主要给文创酒、生肖酒、定制款等产品的酒瓶、酒盒申请专利；天津津酒的外观专利有587项，包括包装盒、瓶身、手提袋、包装箱，涉及津味小酒、龙腾天下1984等产品。

最近10年，每年前者申请近百项、后者申请20+的数量，凸显出酒企为响应快速变化的市场，产品迭代迅速。

发明专利任重道远

发明专利是酒企科研创新关注的重点领域。

两年来，发明专利有所提升，份额从15%扩大到18%，但依然数量最少，只有5476项，分布相对分散，有专利申请登记的公司中有60%尚无发明专利。

并且，头部企业与中小酒企对发明专利有着不同的理解。

头部酒企发明专利先着眼宏观课题的探索，然后再攻克某系列的设备发明创造。

贵州茅台侧重发明专利，近10年来，围绕全产业链各领域，累计投入经费超60亿元，开展各类科技创新项目260余项，发明专利以177项位居第二。到2030年，茅台将围绕原料、酿造环境、酿造微生物、工艺控制等7个领域，启动200余项科创项目。

相反，嘉利酒业则更专注于酿酒器、酿酒装置、搅拌装置等具体工艺设备的发明创新。

比如，2016年4月13日公布的“基于互联网的酿酒设备”专利，嘉利酒业可以根据酒精浓度、温度、压力等数据，实现自动化生产，这符合酒业推崇的智能酿造理念。

中小酒企主要针对具体的酿酒工艺研发上“单点突破”。

实用新型专利集中化突出

实用新型专利十分集中，四分之一由TOP10申请。

古井贡酒以1091项实用新型专利遥遥领先同行。根据天眼查显示，古井贡酒注重从白酒生产酿造到产品包装的整个流程工具、夹具研发。

而中小酒企赣州岑峰专注冷却、搅拌、检测等装置的研究，其以77项位居行业第五；贾湖酒业专注白酒生产、投料、冷却等装置的开发，以54项位居第九。

从中我们可以看出，古井贡酒以头部力量继续引领酒业实用发明创造，两个中小酒企依然保持充足的动力，展现出中小酒企的科研实力，体现了影响酒企科研成果的因素，不在于规模大小，关键是要有科研意识，能结合自身条件，打造先进的酿造工艺。这是酒业长盛不衰的底层原动力。

重生产酿造与环境治理

2022年酒企新申请专利1447项，在此方面经验丰富的公司仍保持领先优势。新增专利数量TOP10中，有8家来自专利总数TOP10。在研发投入上，20家白酒上市企业2022年前三季度研发投入9.65亿。

整体上，2022年专利新增总量低于2021年，但前三季度，18家上市酒企研发投入9.65亿，同比增长45.2%。

值得注意的是，仙潭酒业是2022年少有大幅新增专利数的酒企，其四分之三的专利为近一年申请。

在新增科研论文中，酒企喜欢与科研院校联合发布。根据中国知网，2022年，以酒企为作者发表的科研论文有64篇，其中白酒研究企业51篇。习酒注重科研论文，有4篇为第一作者，与茅台相关机构共同发表7篇，参与数量较多。

贵州茅台、郎酒、古井贡酒、国台酒业、金徽酒业位居TOP5。其中茅台被下载数1000+的有《白酒酿造废弃物酒糟的综合利用研究》《浅析酱香型白酒发展现状及趋势思考》《原料糯高粱对酱香型白酒品质影响的研究现状》等。

从中我们可以看出，酒企研发比较受关注的方向在白酒生产酿造、环境治理等领域。

在国际上，2022年初，江南大学徐岩教授团队和五粮液股份有限公司等浓香型企业科研人员在国际原核微生物进化与分类学权威期刊《国际系统与进化微生物学杂志》上，发表的《解乳酸己小杆菌：一种分离自中国浓香型白酒生产窖泥的微生物新种》，首次发现JUN-WLY1368菌株，解决了困扰酒业半个多世纪的浓香型白酒酿造主体己酸菌的难题。

2022年，酒业科技创新是丰收的一年。酒企继续加大研发投入，改善生产效率、提升优质基酒产能，而科技创新，将是未来布局赛道、强势卡位的重要砝码。