2023开年以来，中国台湾地区持续出现鸡蛋短缺，每日缺蛋量20至30万颗，以岛内北部地区最为严重。对此，龙头超市全联福利中心、家乐福和大润发都采取限购行动，每人仅限两盒。龙头超市全联福利中心、家乐福和大润发都采取限购行动，每人仅限两盒。

据BBC中文记者3月8日报道，台湾此次鸡蛋危机主要源于禽流感以及俄乌战争导致的饲料价格上涨。这不是台湾第一次闹蛋荒，从前年底便出现缺口。鸡蛋危机不断出现的根源还是自产自销、闭环型生产的产业结构性问题。

全球性禽流感重创养鸡产业，蛋鸡数量减少导致鸡蛋产量下降。受到全球禽流感影响，台湾也出现鸡蛋短缺，雏鸡育成率跌破八成。自2022年台湾多地陆续爆发禽流感以来，确诊受感染的40个禽场中包括7家蛋鸡场。截至2023年2月，全岛扑杀蛋鸡22万只。其中，受损程度最大的是彰化县和云林县等中南部地区的蛋鸡养殖场。彰化县动物防疫所表示，大城乡一蛋鸡场于3月8日一天内共扑杀8011只蛋鸡。

更严重的是，据台湾媒体消息，加之寒潮来袭，台湾多地气温骤降引发蛋鸡易患感冒，进而造成产蛋率下降。此外，受俄乌战争影响，国际市场上玉米、大豆等饲料原料价格飙升，居高不下的养鸡成本使得台湾地区的鸡蛋价格不断抬升。据统计，2023年1月份，台湾玉米每公斤平均售价11.1元新台币（约合人民币2.51元），黄豆每公斤平均售价22.55元新台币（约合人民币5.09元），分别比2021年同期上涨22%和19%。

除了需要面对以上不确定风险，台湾养鸡业自身面临的饲养方式落后、鸡舍老化等诸多问题也造成地区鸡蛋荒不断。台湾地区过去鸡蛋大多都是自己自足，进口鸡蛋相对较少。相关管理机构统计报告显示，台湾地区2021年进口鸡蛋仅483公吨，而2022年1至9月进口就高达1379公吨。台湾“农委会”主委陈吉仲强调，未来10年、20年台湾所需来自本地供应，这个结构性改变不可能发生。

为应对此次最严重的鸡蛋危机，中国台湾地区启动短期进口计划，但美、日两国同样受到禽流感重创，美国已扑杀5800万只家禽，日本也扑杀1700多万只，难以应对出口需求。对此，台湾另辟蹊径，预计从澳洲进口500万颗鸡蛋和种鸡30万只，首批36万颗澳洲鸡蛋已于2月28日空抵台湾地区。但澳洲鸡蛋价格高昂，加上运输成本，进口鸡蛋的价差需要农委会补贴3000万元新台币（折合人民币6百多万元）。

“这是历史上禽流感最严重的一次，全球都受到影响，”百年食品大厂福寿实业董事长洪尧昆表示。

加大鸡蛋进口，相关管理机构还表示要大力协助禽舍改建来鼓励蛋农扩大养殖。值得注意的是，舍近求远进口鸡蛋与改建举措一定程度上能缓解生产压力，但难以从根解决问题趋势。

台湾鸡蛋由固定合作的蛋商以重量定价全收，再由台湾蛋鸡事业产销督导委员会定价，委员会由养鸡协会、蛋商公会和监管机构组成。蛋农仅占四成，市场定价权主要掌握在大型鸡蛋商手中。而鸡蛋商压低收购价格、提升销售价格的行为容易打击蛋农的生产积极性。

值得注意的是，鸡蛋商在鸡蛋荒难关中却并未受到太大负面影响。台媒3月1日报道，鸡蛋产地价每台斤42.5元，较2019年上涨6元，批发价每台斤52元，鸡蛋市场价格涨势明显，已突破70元。鸡蛋荒愈演愈烈的严峻形势下，鸡蛋价格后市看涨，企业鸡蛋概念股反而表现一路上扬。

据3月1日经济日报消息卜蜂（1215）冲涨停板价88.4元，创下1990年来历史新高；大成（1210）开盘后即冲高至55.5元；福寿（1219）也持续走高，以21.05开盘后，午盘前涨至22.05，涨幅5.74%。