文｜哈酒界 九月

编辑｜范慧新

在国外市场中，无醇葡萄酒逐渐成为了酒水市场的“新宠”，在葡萄酒消费的基础上以及无酒精酒水需求的增加，为国外无醇葡萄酒的发展带来了机会。反观国内，由于葡萄酒市场发展缓慢，再加上无醇葡萄酒存在一定的技术壁垒，使得国产品牌入局者较少。

而且国内消费者对无醇葡萄酒的认知还不够深入，以及标准不完善的问题造成了产品参差不齐。整体来看，国内无醇葡萄酒市场还需要进一步开发，但是不得不说的是这可能仍是一个具备发展潜力的酒水品类。

国内品牌发展较为缓慢

无醇葡萄酒近来成为了葡萄酒界的“新宠”，仅从名字中就可以看出，与一般葡萄酒相比，无醇葡萄酒有着无酒精的特点，在当下已经收获了不小的关注。尤其是在国外市场上像德国、美国等国家，无醇葡萄酒的市场占比已经非常可观。

从国外无醇葡萄酒的发展情况来看，借助于葡萄酒市场的基础，无醇葡萄酒得以实现了较快的发展。而且随着无醇葡萄酒变得越来越流行，国外不少葡萄酒品牌顺势开发出了自己的无醇葡萄酒产品，并且在这一市场中逐渐占据了优势和份额。

与国外市场不同，国内无醇葡萄酒还未真正发展起来，一方面主要是国产无醇葡萄酒品牌较少，现有的无醇葡萄酒品牌以国外品牌为主。另一方面国内无醇葡萄酒的受欢迎程度还不及国外，导致国内的无醇葡萄酒市场并不容易成长起来。

其实这一现状与葡萄酒在国内的发展局限还有很大关系，主要是国外对葡萄酒的消费和认可较高，国内则明显更青睐白酒、啤酒等酒水品类，因此葡萄酒在国内发展得不温不火。由于葡萄酒市场尚未打开，导致无醇葡萄酒的发展速度也跟不上来。

就国内的无醇葡萄酒市场来看，要想变得与国外一样壮大，可能还需要不少时间去继续培育。不仅要让更多的消费者认识和了解无醇葡萄酒，还需要有更多的品牌参与其中，这样才能推动国内无醇葡萄酒市场的进一步发展。

品类存在一定的技术壁垒

无醇葡萄酒是葡萄酒脱醇而来，利用这一技术不仅可以做到无酒精，而且还能保留葡萄酒中复杂的成分。换句话说，无醇葡萄酒是在保留葡萄酒风味和特色的基础上减少酒精。

从生产过程来看，无醇葡萄酒和葡萄酒一样都要经过采摘、压榨、发酵、窖藏等工艺，只不过无醇葡萄酒在装瓶之前要经过特殊工艺脱去酒精，但还能够保留葡萄酒的单宁、香气、色泽等物质。

就是因为多出了一项“脱醇”技术，使得无醇葡萄酒存在一定的技术壁垒。目前市场上常见的“脱醇”方法包括反渗透法、真空蒸馏法以及低温压榨法，这三项技术都需要较高的设备要求，在无形中推高了无醇葡萄酒的生产成本，也提高了无醇葡萄酒的准入门槛。

其实从无醇葡萄酒的发展历史来看，虽然相关专利出现较早，但是真正兴起的时间并不是很长。这与无醇葡萄酒在生产过程中受技术影响程度较深，与过去相比，现在的无醇葡萄酒酿造技术取得了很大的进步，使得葡萄酒的香气和特性可以几乎不变的保持下来，才能让无醇葡萄酒市场快速兴起。

国内目前相关品牌较少，可能在很大程度上也是受到了技术的限制，不容易轻易进入这一市场。不过随着国外品牌逐渐发力中国市场，国内一些葡萄酒品牌也开始关注起了无醇葡萄酒产品，在进一步把握无醇葡萄酒生产技术的基础上，未来可能会迎来更多的入局者。

无醇葡萄酒标准仍需完善

在技术壁垒之外，国内无醇葡萄酒市场存在生产标准不完善的问题，很容易导致市场出现乱象，也阻碍了无醇葡萄酒市场的正常发展。

《饮料酒术语和分类》中将脱醇葡萄酒定义为，采用葡萄或葡萄汁经全部或部分酒精发酵，生成酒精度不低于7.0%vol的原酒，然后采用特种工艺降低酒精度的葡萄酒。而且标准中还将脱醇葡萄酒进一步细分为无醇葡萄酒和低醇葡萄酒两类，其中无醇葡萄酒的酒精度低于0.5%abv，低醇葡萄酒的酒精度介于0.5%abv-7%abv。

虽然国内对于无醇葡萄酒已有相关标准规定，但是从市场来看仍然存在乱象。比较突出的是一些葡萄汁打着“无醇葡萄酒”的旗号，消费者其实很难判断出究竟是属于饮料还是酒水。

在葡萄汁“冒充”的无醇葡萄酒市场，使得导致消费者无法区分二者，可能会造成一些人认为无醇葡萄酒也就跟葡萄汁差不多的印象。这样并不利于国内无醇葡萄酒市场的发展，不仅会对无醇葡萄酒产生固有认知，而且还会忽视其酒水属性。

反观国际对于无醇葡萄酒的标准，同样存在一定的差异。整体来看，无醇葡萄酒市场在快速发展的过程中，面临着较为明显不同标准的问题，这也使得不同品牌生产的无醇葡萄酒存在不同。

换句话说，由于无醇葡萄酒并没有一个明确、硬性的生产标准，导致不同品牌提供的产品存在不同。再加上容易让一些葡萄汁产品“趁虚而入”，造成了无醇葡萄酒认知还有待进一步提升。

无酒精酒水带来发展机遇

对于无醇葡萄酒来说，在当下无酒精酒水快速发展之际，得到了较大的发展机遇。之前提起无酒精酒水，比较容易想到的可能是无醇啤酒，而无醇葡萄酒的出现，为消费者带来了更多样的酒水选择。

IWSR饮料市场分析公司发布的一项研究表示，2022年全球10个主要市场的无酒精和低酒精度啤酒、苹果酒、葡萄酒、烈酒和即饮产品的销量增长了7%以上，预计未来四年该类别的增长速度也将超过过去四年的增长速度。

无酒精酒水的兴起，得益于消费者健康饮酒需求的增加。现在越来越多的人选择在某些场合不喝酒或者干脆不喝酒，在此情况之下无酒精酒水的出现和选择比例呈现上升趋势。

对此，无醇葡萄酒无疑也是一个符合当下消费潮流的品类，而且葡萄酒的优势逐渐被越来越多的消费者所了解，无醇葡萄酒的出现可以说是一个既有葡萄酒优势、又有无酒精特点的品类，因此也比较容易理解无醇葡萄酒为什么能够获得关注。

而且值得一提的是，无醇葡萄酒与其他无酒精酒水类似，能够适应更多的消费群体。一方面瞄准比较喜欢喝葡萄酒的群体，在不适合喝酒的场合中可以选择无醇葡萄酒。另一方面则适合不能饮酒的群体，提供了一个新的无酒精酒水品类。

总的来看，无醇葡萄酒在发展过程中有其优势所在，而且面对新的饮酒需求，无醇葡萄酒也在一定程度上丰富了无酒精酒水市场，而且还能够适应不同消费群体的酒水需要。

或能成为葡萄酒市场的新增量

在国内的葡萄酒市场中，整体而言虽然发展速度并不是很快，但是葡萄酒市场竞争却非常激烈。一方面进口品牌在国内葡萄酒市场的知名度较高，国产品牌面临较大的竞争压力。另一方面葡萄酒市场品牌众多，导致品牌之间的竞争同样明显。

之所以说葡萄酒市场发展缓慢，主要是葡萄酒消费量并不是很高，与进口量相差不大。中商产业研究院数据显示，2020年葡萄酒进口量为47.14万千升，同期葡萄酒消费量为62.1万千升，这意味着国内葡萄酒市场并未明显扩大。

而随着年轻群体成为消费主力军，他们也开始在酒水市场中占据越来越重要的位置。再加上对健康、微醺的追求，推动了无醇、低醇类产品的兴起。目前国内无酒精酒水的主要消费品类是无醇啤酒，近几年无醇啤酒的消费量和消费增速增长明显。

面对这一市场现状，无醇葡萄酒可能为葡萄酒品牌带来了一个新的增长方向。无醇葡萄酒不仅更适合当下的饮酒趋势，而且也是一个比较新的酒水品类，国内尚未出现太多的同类竞争者，有望成为品牌的新增量。

不过无醇葡萄酒在国内发展时，仍需解决一些现实问题，首先是要更好地进行产品普及，让更多的消费者认识到与葡萄汁的区别。其次要有更多的品牌推出优质的无醇葡萄酒，帮助消费者认识和了解这一品类。

行业思考：

近些年无醇葡萄酒在国外逐渐兴起，占据了国外消费者的酒水市场。相比之下，无醇葡萄酒在国内仍是一个新兴品类，相关产品和品牌都还比较少，市场上现有的品牌也多以国外品牌为主。不过随着无酒精酒水需求的增加，这为无醇葡萄酒的发展带来了机会，而且也有机会成为国产品牌新的增长方向。