文 | 中国微酒 孤鸿子

近期，燕京啤酒两个动作，颇引人关注。3月7日，燕京啤酒在线上线下发售一款精酿啤酒新品，定价50元/瓶。除了定价高，这款新品还主打“可以喝的玻尿酸啤酒”，是国内五巨头中首个推“玻尿酸概念啤酒”的企业，在关注中引来争议。

同一时段，北京产权交易所官网信息显示，燕京啤酒大股东燕京啤酒投资公司拟转让3家亏损子公司全部股权。其中包括燕京啤酒（曲阜三孔）74.73%的股权、燕京啤酒（莱州）55%的股权和燕京啤酒（长沙）80%的股权。处理亏损子公司，燕京啤酒释放了开启产能优化信号。

放到行业看，优化产能早已是啤酒巨头的常态动作。大手笔的关厂提效，提升了啤酒龙头的利润。不过，对比已完成初步产能优化的龙头，燕京啤酒“错过了交作业黄金期”，留有较大产能优化空间。

从首推“玻尿酸”啤酒到迟到的“优产能”，可以看出燕京啤酒在对标第一阵营的竞争中，谋求积极转型。这个已经掉队的老字号啤酒企业，还能否赶上去？

01、试水“玻尿酸”啤酒，燕京打的什么牌？

以“玻尿酸”概念+啤酒，噱头十足，肯定吸引流量关注，但禁不禁得住市场考验，恐怕要打一个问号。

资料显示，玻尿酸，学名为“透明质酸”，目前广泛应用在美容整形领域，其除皱、塑形、填充脸部等为人熟知。2008年，透明质酸钠被批准可应用于保健食品中。2021年1月7日，国家卫健委批准透明质酸钠可应用于乳及乳制品、饮料类、酒类、巧克力制品、糖果、冷冻饮品等。

适用范围从保健品扩大至普通食品，市面上的玻尿酸食品逐渐增多。食品饮料巨头娃哈哈推出了玻尿酸食品，国内玻尿酸生产龙头华熙生物去年启动酒类玻尿酸产品研发项目。2021年，一家浙江企业推出了玻尿酸精酿啤酒，但没掀起关注度。

作为国内啤酒五巨头之一，燕京入局了。燕京啤酒介绍新品中称，“依照透明质酸钠物质特性制定的设计原则，将功能性原料与酒液特性匹配。在果汁啤酒中添加透明质酸钠，更适合女性消费群体。”据了解，1瓶啤酒的透明质酸钠添加量为20mg/L。

新品主打女性消费群体，燕京啤酒官方曾一度称，该啤酒“除了美容保湿的功效，还对治疗关节炎和伤口愈合有好处”。因此，300ml*6瓶定价299元，等于50元/瓶。这一定价远高于市场上的高端啤酒，但与现有的“+玻尿酸”食品较为类似——价格较高。

燕京啤酒在官微上发布的《燕京首次推出“可以喝的玻尿酸”啤酒》一文中称，燕京这款精酿啤酒新品的推出，进一步增强了产品竞争力，有效填补女性品牌啤酒空白，也迎合了消费升级趋势。未来，燕京啤酒将继续推出系列产品。

不过，受到舆论发酵，1天后燕京啤酒即删除掉了文章。不久后，燕京啤酒客服也改口称“该产品没有美容效果”。

玻尿酸食品迷雾重重，其功效还缺乏权威论证。上海市消保委曾在今年2月发文狠批“玻尿酸食品乱象”。业内人士认为，玻尿酸是通过注射实现医用美容的，目前没任何权威证据证明食用玻尿酸能促进体内透明质酸合成，所以“厂家把吃玻尿酸食品等同于美容，肯定是收割‘智商税’”。

有专家表示，小品牌做玻尿酸概念啤酒，可以看作是玩票、跟风。燕京啤酒这样做的逻辑不清晰，此举试水或是想通过+新概念提升高端产品优势，但这样禁不起消费者考验的产品注定走不远。

02、优产能，“错过黄金期”的燕京在补课

比起看不懂的试水“玻尿酸啤酒”，优化产能更能让人看清燕京的转型。

2013年，国产啤酒的销量到达天花板，减量发展阶段，啤酒巨头意识到拼规模时代过去了，结构升级、以利润为导向才是正解。此后，啤酒巨头提价频频、在关闭亏损工厂中持续优化产能，盈利能力明显改善。

嘉士伯入主的重庆啤酒最早进行。2015年，重啤通过《关于公司优化生产网络的议案》，持续优化啤酒生产厂，连续关停10余家。2021年，重啤的产能利用率提高至117%，净利率增加至18.29%。

华润啤酒的力度堪称最大。2017年，华润啤酒拉开产能优化序幕，将之列为第一个三年战略规划中的重要策略。2016年底，华润啤酒有96间工厂。经历数年优产能，2022上半年啤酒厂为65间，至少关了31家。2021年，华润啤酒产能利用率提高至 61%，净利率增加至13.35%。

青岛啤酒在关厂中理性并有韧劲。2016-2019年陆续关厂4家，疫情时前期暂缓，2021年又关闭了2家生产效率低下的酒厂，把产能利用率提高至80%，净利率提升至10.79%。

啤酒巨头关厂，是以牺牲短期换取长期发展。一些生产低效、规模不经济的老厂关闭，短期带来了阵痛期。但长期看提升了公司产能利用率，降低了管理费用，公司得以把优质的资源用于技改和新厂建设，迎来了净利上行。

在行业大规模优产能的阶段，燕京啤酒开始“掉队”。先是营收持续下滑，后又现利润连降，业绩逐渐被其他巨头甩开。2020年，燕京啤酒净利润剩不到2亿，可说已经非常危急。

不能说，燕京发展掉队，是因为过了这一轮产能优化的黄金窗口期。但很明显，国内啤酒巨头已完成了初步产能优化，“晚交供应链作业”的燕京，必然经营效率和盈利能力方面不及同业。

以本次燕京啤酒甩掉的三家企业为例，它们经营均出现亏损，对母公司净利润形成了“拖累”。燕京啤酒（曲阜三孔）2021年实现营收2.45亿元，净利润为-0.44亿元。燕京啤酒（莱州）2021年实现营收1.55亿元，净利润为-0.37亿元。燕京啤酒（长沙）2021年实现营收200万元，净利润为-56.14万元。

啤酒专家方刚称，国内啤酒均在优化产能中对运行效率低的子公司实施关闭，但燕京此前受前董事长调查影响，未能及时行动，当下补交这份作业，反映了公司加速改革的决心。

03、燕京，还能不能赶上？

回顾过去2014年至今，啤酒行业最大的确定性趋势是高端化。优产能，正是企业生产端走向高端的表现。可惜的是，燕京在此晚交了作业，也意味着在高端化趋势把握上，吃了亏。

事实也确实如此。在行业销量见顶，市场竞争加剧下，众多啤酒企业早早推进高端化战略，但燕京受限于体制、机制、人员等多重原因没及时出手，导致公司布局高端产品时间较晚，产品以中档为主，收入和盈利能力下滑。

直到2019 年起，燕京啤酒才有意识地聚焦高端，推出燕京 U8、白啤V10、漓泉1998等高端产品，并在市场上落实“强大品牌、夯实渠道、深耕市场”的转型举措。由于发力晚，燕京啤酒在结构升级、优化产能上仍具备较大提升空间。

即便如此，也推进了燕京困境反转。2021年，燕京啤酒领导班子重组，其中涉及董事长、总经理等关键职位的调整任命。新老高层更替，燕京火力迸发，2022年上半年量利齐升，进攻态势明显，在疫情下还交出了八年来最好的半年报成绩。

2022年肯定也是燕京近8年的高光时刻。1月30日，燕京啤酒披露业绩预告，2022年公司预计实现归母净利润3.45亿元至3.7亿元，同比增加51.31％至62.27％。

燕京啤酒表示，主这要受推出燕京鲜啤2022、燕京U8plus、燕京S12皮尔森、燕京狮王精酿系列，中高端产品矩阵更加丰富，燕京U8销量提升等因素影响。

不过，燕京还必须承认与其他巨头差距，这也是“困境”。2021年，华润雪花营收为333.87亿元，净利润为45.87亿，青岛啤酒的营收为301.67亿元，净利润为31.55亿元。燕京掉队的那些年，其他啤酒巨头业绩确实在狂飙。

即便是曾经落于燕京之下的重啤，目前也表现胜于燕京。重庆啤酒2022年业绩快报显示，公司实现营业总收入140.39亿元，归属于上市公司股东的净利润12.64亿元。

业内人士认为，作为老牌啤酒龙头，燕京在北京、广西、内蒙古等华北、华南核心基地还有一定优势，随着新管理层的持之以恒推进，高端化表现肯定值得期待，但对标一线阵营，既需要看准方向，更需要坚定战略定力，以长期主义打造属于燕京的高端化份额。