文|咖门

今年产品都在做减法，我发现了一个新案例。

有个品牌名叫“CharlieTown红茶公司”，门店开在上海，产品如其名，只用红茶，选用5款不同红茶茶底，每种茶底只有3款产品（纯茶、牛乳茶、加料茶）。

而且，开业两周荣登本地榜TOP1，被一些网友评为”奶茶届爱马仕“。

这家店凭什么成为“魔都网红”？30元买杯红茶，这事你怎么看？

01 魔都网红“红茶专门店”： 只卖红茶产品，生意火爆

柠檬茶专门店、椰子专门店，这几年陆续在全国各地开出，并且沉淀出品牌。

试想一下，如果一家饮品店，在茶底做文章，只卖红茶/绿茶产品，可行性吗？

在上海，我就关注到了一家“红茶专门店”，最近专程去门店体验了一番：

这家店名叫“CharlieTown红茶公司”，开在上海的高端商场内。从外观上看，门店整体风格是英伦复古风，以原木色家具为主，装饰墙是由克莱因蓝茶罐和白色茶罐共同组成，为空间增加了明亮的现代氛围。

和大多数饮品店的“明厨亮灶”相比，这家店看不到制作流程，所有的产品都是通过一个“传送门”递到吧台上，由店员进行打包，让我想起了之前很火的“熊掌咖啡”。

最有特点的是产品和点单：

正如品牌名一般，店里有5款不同地区的红茶茶底，先选茶底再选产品，并且每款茶底只有3个出品方式，分别是“手冲、手煮、手作”（纯茶、牛乳茶、加料茶）。

产品价格在22～38元之间，高于现在的大部分奶茶店。

总之，一眼看上去，产品不复杂，也没有任何新奇小料，客单价也没有竞争力。

但就是这样一家店，已经在上海火了一整年，社交平台上，被很多顾客称为“奶茶届的爱马仕”，成为周末必打卡奶茶店。

图片源自CharlieTown红茶公司微信公众号

而且据附近的朋友观察，这家店工作日生意同样十分火爆，“因为就开在写字楼旁，身边很多同事都会小程序下单自取，经常需要等一两个小时才能喝到。”

这不禁让我好奇：这家店是怎么做到的？“红茶专门店”，这一模式有可借鉴之处吗？

02 “在台湾，红茶专门店早就火了”

我们先来聊聊“红茶专门店”这一模式。

这不是一个全新的模式，行业人告诉我，“红茶专门店”早就在台湾火了起来，“甚至有很多专门店都叫xx红茶公司。”他说道。

比如台中一家名为“约翰红茶公司” 的店，有网友在小红书上评论，“每次经过都大排长队，好多人都是十几杯的买。”凭借高人气，这个品牌开在台北的门店，开业没有任何活动，仍旧天天爆满。

多位小红书博主都在种草

《康熙来了》的制作人，也开过一家“法兰西红茶公司”，并且因为小S送的“我以为会倒”花篮，在社交媒体上小火了一把。

更早地，台湾有一家名为“可不可熟成红茶”的品牌，据网友介绍，这家店的红茶饮品，是用一种基底红茶与其他基底进行搭配而成的。

这些“红茶专门店”的统一特点，就是产品名都很“高大上”，比如白玉欧蕾、锡金红茶、胭脂多多等等。

而之所以是红茶，有业内人士分析道，一方面是红茶与乳制品和小料的适配度比较高，产品口感有保障。

另一方面，红茶产区除了中国，还有印度、斯里兰卡等国，就像咖啡有产地故事一样，“从世界找红茶” 的概念也让品牌有更多故事可讲。

图片源自CharlieTown红茶公司微信公众号

而专一本身就是认知标签，既具备辨识度，也有利于把产品的口感、原料、SOP、外观、用户体验、服务等等都做到极致，快速占领心智。

但还有一个值得关注的问题是，在台湾的红茶专门店，产品售价普遍为35～65台币之间（约合人民币8元～15元），低于当地绝大多数茶饮店。

但到了上海，在新茶饮普遍降价的当下，“CharlieTown红茶公司”是如何做到较高定价，并且让消费者为其买单的？

03 总结出圈秘诀，他们至少还做到了3件事

从企查查可以看到，“CharlieTown红茶公司”由米芝莲团队打造，换句话说，品牌背后是“行业老炮”，在门店管理、运营、供应链、商业资源等方面存在一定优势。

而让消费者为高客单价买单，在我看来，他们至少还做到了这三件事：

1、强调新鲜现做，当天卖完就歇业

事实上，第一次去“CharlieTown红茶公司”，我并没有喝到产品，门店在晚7点就已经歇业了。

正在打扫卫生的店员告诉我，歇业是因为门店的茶已经卖完了，“我们门店所有的茶都是当日现煮，卖完就关门，建议下次早点来。”

要知道大多数茶饮品牌，都会从早10点营业到晚10点，生意好的时候，有的甚至会延长营业时间。

虽然损失了晚上的营业额，不过也正因如此，品牌新鲜现做的理念更能深入人心。

2、点单先选茶底，消费者为“茶”买单

之所以让顾客接受，这个品牌还打了“接受的顺序差”，具体怎么说？

从菜单上可以发现，区别于台湾的“红茶专门店”，“CharlieTown红茶公司”的菜单是先选茶的品种、再选做茶的方式，并且每个茶的品种，不仅标明产地和经纬度，每个茶底还会写上前调、中调和后调。

这也让门店体验更特别，像是在精品咖啡馆选豆子做手冲一样。

通常情况下，顾客对高价茶叶的接受度比对高价奶茶的接受度更高，“CharlieTown红茶公司”的做法，也是带领顾客先认识茶，让顾客为“茶”买单。

3、全球范围找红茶，传递高端调性

此外，“CharlieTown红茶公司”从第一家店开始，就采取了高举高打的方法，选址高端购物中心。比如门店开在静安嘉里中心，与星巴克、Arabica、蓝瓶咖啡等等咖啡品牌毗邻。

他们也在产品中凸显“世界茶”的概念，全球范围内寻找红茶，比如中国正山小种、南非路易博士、斯里兰卡云顶锡兰等等，门店菜单还用一份全球地图展示。

此外，“CharlieTown红茶公司”的杯子，除了常规款，还会根据节日变化，比如圣诞节就曾推出圣诞树杯。包装袋也选用克莱因蓝，材质结实，不少网友都评论“看包装感觉适合送礼”。

结语

在我看来，“CharlieTown红茶公司”的火爆，还有一个关键原因，就是当下新茶饮正处在一个返璞归真，追求基本款的阶段。

肉眼可见，满足顾客日常刚需的基本款成为大势所需，这是当下消费者的口味使然，也是新茶饮进化的方向。

但做日常天生与高客单价相悖。定位高端，顾客会持续为其买单吗？这一模式能否持续吸引客流？ 回到最初的那个问题：30元买杯红茶，这事你怎么看？