界面新闻记者 | 程璐

3月27日，美团在外卖产业大会上透露，将面向商家推出多款营销工具，例如推广爆款新品的“神抢手”目前正在深圳测试，今年将推向全国，“全城必点榜”榜单则将覆盖全国15座城市。

过去三年，餐饮行业遭遇了巨大冲击，餐饮消费随之发生变化。美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中表示，外卖不再是过去的工作日午餐、年轻人专属，消费人群在持续扩展。从美团的数据来看，2022年老年消费者日均订单量年同比2021年增长超30%，儿童餐订单量同比增长300%。

随着人群变广，消费者对外卖需求的品类也在“变宽”。 王莆中说，在电视剧《狂飙》播出期间，平台上关于猪脚面的搜索多了7倍。花胶鸡火锅、吨吨桶奶茶，健身达人爱的减脂餐、中式汉堡等新品类的出现，也带动了供给量和销售量的快速增长。

据王莆中估计，今年餐饮万店品牌数量有望翻一番。

需求需要供给支撑，当前美团外卖称提供1.5万个“服务区”，为品牌的规模化发展提供支持。“服务区”是美团去年提出的概念，即对美团外卖覆盖的140万个地标和5亿用户进行匹配，组成了1.5万个美团服务区，当前已经覆盖了全国3000个县市区。

在产品纬度，王莆中表示今年平台重点要推出新的场域。

传统的美团外卖，是以店铺为基本单元的货架式的场，这种做法是以效率为导向，但问题在于对商品的曝光不够。而且为了追求效率，图文介绍可能比较简单，所以在推广新品时会欠缺一些爆发力。

为了解决这一问题，美团外卖将面向商户提供全新营销工具“神抢手”，以推出大牌菜品低价、限时抢购活动，帮助商户集中精力运营爆品。

据王莆中透露，这个工具的费率会单独设计，产品上以单品或套餐为核心，平台将集中流量推广；形式上，也不再以图文的店铺列表为主，而是视频、直播的形式。此外“神抢手”的爆品既可以即时性购买，也可以成为囤货性需求，例如10张打包的奶茶券。事实上在一年多以前，美团外卖就开始通过直播、商品券、视频种草等方式，探索外卖爆品运营。

会上，美团外卖还公布了另外两个新工具：2023年城市专属品质榜单“全城必点榜”将覆盖全国15座城市，并为餐厅搭配专门的配送服务“优享送”；平台还将进一步丰富“一人食”场景的供给。

当增量难寻，今年对原有客户群的运营，也成为平台重点。美团副总裁、美团配送总经理魏巍表示，去年有近5亿人使用了美团外卖，其中超过4000万人在一年内下单超过百次。

为了从开店、拉新、复购三个层面发力，美团外卖此次还推出了“BETTER”外卖经营模型，以人群洞察为核心，例如开店的店址该怎么选，哪个商圈的人最爱吃什么类型的餐品，用美团积累的大数据，来帮助商家实现经营效率的提升，以及客群资产的沉淀。