文|FDL数食主张 芥末之父

“碧叶翻风动，红根照眼明。人形品绝贵，闻说可长生。”清代诗人杨宾在《咏人参》里这样描写道。人参是我国大宗药材，也是药食同源食品之一，可作为医用和营养价值颇高的首选药材，它的滋补效果以及对多种疾病的防治作用深受人们的青睐和推崇。现代研究表明，人参含有皂苷类、多糖、挥发油、氨基酸、聚乙炔类以及多种微量元素等活性成分，在调节免疫功能、血糖血脂、抗疲劳等方面具有积极促进作用。

纵观古今，人们对人参这一珍贵药材的追求热度一直居高不下，特别是随着近年“国潮”东风席卷我国消费市场，新中式滋补登上风口，人参顺势焕发出更为蓬勃的生机与活力。

另一方面，科技的进步和产业链的发展为人参的研发提供了技术支持，人参栽培更是成了农民农业经营的重要项目。同时，规模化的生产也使得如今的人参与传统的中药滋补药品相比，不再是达官贵族的专宠，它变得更亲民了。一样东西一旦工业化，竞争的格局就会被打破，人参赛道开始呈现出多元化、开放化的发展态势。

值得一提的是，想入局人参赛道，必然绕不开站在“人参巅峰”的“韩国高丽参”，但事实上，如今不只国内人参市场在暗暗发力，海外也早就盯准了人参这株高价值的药材。说到这，我们不禁想问，这株小小人参到底暗含什么大机关？如今又是哪一家参透了人参这株机关？

01 人参，“百草之王”当之无愧

提起人参大家都不陌生，谈起滋补，人参更是首屈一指。

资料显示，人参（Panax ginseng C.A.Meyer）是五加科人参属多年生宿根草本植物，起源于新生代第三纪，距今约六千万年。按产地来分包括中国吉林的长白山人参、韩国高丽参、美国及加拿大等地产的西洋参以及日本东洋参等。

中国作为全球人参最大产地国，根据智研咨询发布的《2022-2028年中国人参行业市场分析预测及发展战略研究报告》显示，我国人参种植主要分布于辽宁东部、吉林东部和黑龙江东部，河北、山西、山东有引种。其中，吉林抚松县居于长白山的中部，水资源、土地资源、森林资源等自然条件优越，使得抚松成为了长白山人参的原产地和中国道地人参的主产区。

这里就不得不提一下吉林省的人参产业，据统计，吉林省人参产出量分别占中国和世界的85%和70%以上，素有“世界人参在中国、中国人参在吉林、人参交易在万良、长白山人参美名扬”的说法。作为我国最大的人参主产区，2022年，全省园参种植面积14.8万亩，林下参种植面积121.7万亩，产量3.48万吨，全产业链总产值突破642亿元。

作为我国传统药食同源的中药材，人参不仅种植历史深远，其药用历史悠久，首载于《神农本草经》，享有“百草之王”的美誉。

人参的生物活性十分广泛，成分比较复杂，主要包括维生素、无机元素、木质素、黄酮类、多肽类、蛋白质、有机酸及其酯、皂苷类、糖类等化学成分，主要的有效成分为人参多糖和人参皂苷。

现代研究表明，多糖类人参中包括7.8%—10%的碱性多糖及38.3%的水溶性多糖，其中人参淀粉占约80%，人参果胶占20%，还有少量糖蛋白，由葡萄糖、阿拉伯糖残基、半乳糖醛酸、半乳糖、某些戊糖衍生物等成分组成。

根据苷元结构不同，人参皂苷可分为齐墩果烷型五环三萜皂苷和达玛烷型四环三萜皂苷，前者苷元为齐墩果酸，在自然界中普遍存在，人参皂苷Ro、Rh3等属此类，但绝大多数人参皂苷属后者，该类皂苷又可分为人参二醇组皂苷（PDT）（包括人参皂苷Rb1、Rb2、Rc等） 和人参三醇组皂苷（PrT）（包括人参皂苷Rg1、Rg2、Re、F1等），其中Rb1和Rg1是人参皂苷的主要活性成分。研究显示，目前人参药材中已经分离鉴定40余种人参皂苷单体。

随着现代药物分析及分离技术的快速发展，人参主要成分被人们不断挖掘出来，其药理作用也进一步得到发展。多项药理研究表明，人参对神经系统、心血管系统、内分泌系统、消化系统和呼吸系统等都有明显作用。需要注意的是，由于红参可减轻绝经后妇女的心血管系统疾病，改善更年期症状，人参因此也备受美容养颜市场的青睐。

人参对现代医学的作用很大，其经济价值也不可小觑。人参的茎、叶、花，果以及加工副产品都是轻工业的原料，加工出诸如含有人参成分的烟、酒、茶、晶、膏等商品，深受消费者欢迎。

智研咨询数据显示，2020年我国人参行业产量59780吨，2021年人参产量增长至69850吨；2020年我国人参需求量58235吨，2021年人参需求量达到了70031.9吨。随着国内经济水平的提升，消费者对人参需求量近年来持续提高，2010-2021年国内人参消费量复合增长率达到了7.15%。

02 健康养生大数据，人参处C位

近年，随着大健康意识在全球不断升温，全民养生热潮袭来，“养生食补”也逐渐从中年人群的代名词成为贯穿各人类人群的共同属性。

灵核网市场研究院发布的《2017-2022年中国健康养生行业现状及投资前景市场发展研究报告》显示，2018年我国大健康产业规模突破7万亿元，2019年我国大健康产业规模达到8.78万亿元，到了2020年我国大健康产业规模突破10万亿元。未来五年（2019-2023）年均复合增长率约为12.55%，并预测今年我国大健康产业规模将达到14.09万亿元。

根据上述报告对健康养生用户的性别偏好和年龄偏好分析显示，18~35岁的年轻人成了健康养生的主力军，足足占了八成。同时年轻人可不仅仅是关注养生，还呈现出更愿意为养生付费的趋势。

图源：《2017-2022中国健康养生行业报告》

另GymSquare旗下精练研究院联合中国平安发布的《2020年青年大健康消费报告》提出，近六成年轻人对健康有较强消费意愿。31~35岁的年轻人为此消费的意愿度接近80%。需求倒逼养生消费市场的发展，养生的市场正在逐渐壮大，并显示出良好的消费潜力。

无论是全国的健康养生趋势，还是青年健康消费目标，都能明确一件事，老中青三代都对养生产品有浓厚兴趣。具体到产品的上游端，《中国健康养生大数据报告》调查显示，在众多滋补类原料中，人参、蜂蜜、红枣是企业家在产品中应用的重点原料。

中国不仅是人参原料产量全球第一的国家，同时也是最大的消费市场。根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国人参保健品市场可行性研究报告》，2020年，中国人参保健品行业产值为222.17亿元，预计到2025年，中国人参保健品行业产值为371.69亿元。

在人参保健品市场日趋壮大的过程中，由人参参与制成的营养剂、饮料水、咖啡液和小零食等如雨后春笋般冒出来。

青年人奉行“朋克养生”路线，他们从罗森便利店出来抱走「一整根」人参熬夜水，一边定闹钟早睡，一边熬夜看养生小贴士；身上背着老与少“两座大山”的中年人靠一片「宫小膳」巧克力人参续命，扛住PPT与表格的压力；老年人早早就知人参乃中草药中的上品，人参蜜片送礼可是深得长辈心。女性消费者自不必说，数年前，正官庄凭借旗下王牌产品红参浓缩液创造了年销3000亿韩元（约合18亿元）的纪录，这里面女性消费者贡献不少。

除了食品和滋补品，人参在化妆品和美容护肤品，甚至是洗涤用品上的应用也日渐广泛。

03 海内外人参水，葫芦里有啥秘密机关

作为滋补品中的扛把子，人参一出场就自带主角光环。

以前作为贵价保健品似乎还有点“高不可攀”，现在以养生食品角色登场开始被颠覆，热衷消费养生的人们激发出人参市场的巨大活力，人参需求越来越旺盛，人参这一“亲民姿态”给养生营养产业带来了新的增长机会，品牌纷纷切入人参这一大赛道。

另一方面，玩家蜂拥而上，同时也带动这人参产品的不断创新。环顾目前主打人参滋补的新消费市场当中，最受品牌玩家和消费者喜爱的非液态剂型莫属，当中更是涌现出不少备受瞩目的市场新星。

正宫庄-多产品布局玩转人参养生滋补

前面提到的“韩国高丽参”就曾经立在品牌“人参巅峰”，在全球市场上，韩国百年国民品牌——正官庄玩转人参养生滋补，表现亮眼，根据Euromonitor发布的2022年报告，去年全球高丽参零售市场约为24.7亿美元（约170亿人民币）。其中，正官庄的市场份额为41.9%，销售额约为10.38亿美元（约71亿人民币）。

时至今日，正官庄经过百年发展旗下生产产品数多达253款，除了人们熟知的高丽红参原参、高纯度液态人参精，还有不断更新的人参提取液新品、浓缩液添加其他配方而成的各类滋补品等等，几乎涵盖了人类从儿童到老年的每个年龄阶段的需求。

图源：天猫@正宫庄海外旗舰店

一整根人参水--打造年轻潮流的健康生活方式

海外品牌高瞻远瞩，早早就盯准了人参这种高价值的药材，国内玩家也不甘示弱。

由硬核颜究所出品的「一整根」无疑是这颗闪耀的人参新星。其选择从产品的外观包装上做文章，将一整根完整的长白山人参放入玻璃瓶中，打破消费者以往对人参昂贵、奢侈、遥不可及的形象认知，用简单粗暴的视觉冲击输出产品卖点，给予消费者巨大新奇感以及可视化的产品。

在成分上，一整根最早上市的1号水除了人参还添加杭白菊、茉莉花等成分，定位年轻潮流的健康生活方式；2号水面对男性消费者，其主要成分除了人参还含有牡蛎肽粉、黑松露粉、小雏菊等，紧接着是推出“0”号一整根，人参由整条变成切片。

「一整根」产品给人感觉是一步一个脚印在试探着走，更新迭代有自己的节奏。这样的努力换来的是消费者心甘情愿掏出手机扫码给钱20元换来一瓶养生水。

图源：@硬核颜究所Lab官方

奈雪、元气森林们—延伸人参赛道跑出新花样

蹭上人参和轻养生的热度，很多品牌产品一出场就备受热捧。

定位于“养身茶饮”的「椿风茶饮」出镜率最高的一款产品是一根人参插在瓶子里的熬夜大补水，切中工作中疲劳犯困需求的“大保健水”成为品牌发展加速器；「奈雪的茶」霸气一根参采用冻干+中式茶饮结合，直接将整根人参锁入冻干中，简单的热水冲泡温暖了养生人群的四季。

图源：微博@奈雪的茶

此外，华熙生物旗下「休想角落」在世界睡眠日重磅推出“小心肝儿”，这款夜帽子小黄杯精华饮中添加了80mg的5年足龄红参，只为全方位守护熬夜的小心肝；元气森林旗下「大魔王」能量饮料创新性地添加了人参和枸杞两种传统养生食材，让消费者快速补充能量的同时没有“透支”的担忧。

图源：天猫@休想角落旗舰店

可以看到，从过去的食药感十足的人参到如今各种规格、各种包装、各种疗效，琳琅满目的人参饮品，吃人参，似乎变成了一件越来越酷的事。

04 除了饮料水，人参还有多少种可能？

征途不歇，创新不止。

对于满腔雄心壮志的品牌玩家来说，仍在不断探索如何才能把人参玩出更多可能，玩进消费者心智中。

特别是随着现代分离及分析技术不断发展，人参各种化学成分得到进一步的发现。这使得品牌方能更为深度地挖掘人参的潜在价值，为人参产品的功能及形态等更多领域的创新创造出更大的可能。其中，最为典型的优秀案例就是官小膳推出的人参巧克力和浮颗森的人参零食。

官小膳人参巧克力

据品牌方介绍，宫小膳推出的每片参巧都含有一整片原切参。产品选用来自长白山的人参-集美一号（人参品种），应用“低温真空冷冻干燥技术”制成冻干，采用0蔗糖的优质巧克力进行包裹，最终产出参巧。把巧克力和人参两大“苦味”零食组成CP让人惊呼大胆，不仅打破了传统滋补食品的食用形式，还很好地融合了两种食材的苦，让苦气多了香气和甘甜，层次丰富。

图源：宫小膳官方

Focusen浮颗森人参零食

同样会玩的还有专注于人参创意零食的品牌「Focusen浮颗森」。基于强大供应链和产品研发优势，Focusen浮颗森以人参为原点，开发出丰富的好吃、即食、高营养的健康食品，包含元气小罐参、焕颜小罐参、人参蛋白棒等产品系列，旨在打破人参偏见。

其中，Focusen浮颗森推出的“人参能量小方”产品，将人参与蛋白棒创意性搭配组合，从而实现双重赋能的效果。品牌开创性地将人参超微粉融入到了蛋白棒当中，实现了人参与蛋白棒新奇美妙的组合。二者均有补充能量的作用，双重赋能打造1+1大于2的效果。

图源：天猫@浮颗森旗舰店

玩家们陆续打开人参的增量市场，消费者慢慢在人参这片新大陆上着陆，人参的年轻化、日常化和轻滋补化也成为了未来市场发展的新方向，但从市场体量和品牌占有率来看，目前国内的消费市场而言主要产品还是整棵人参，人参行业发展还是有待大品牌去补位，大牌长久的缺位势必逐渐减少市场的活力，当然反观也意味着人参还有很大的挖掘潜力。

无论如何，以一整根、Focusen浮颗森为代表的的众多人参新消费品牌的破圈效应仍是一个巨大的推动力，推动国内人参从初加工走向精细化，实现“人参+”的应用潜力。

深挖人参发展的土壤，我们可以看到人参走红的背后是逐渐成型的产业支撑，溯源至人参产业链，这条链子上不能忽略的是政策红利对人参产业的持续释放，如2022年9月，国家林草局、农业农村部、国家卫健委、国家市场监管总局、国家药监局、国家中医药管理局等六部委联合印发的《关于支持吉林人参产业高质量发展的意见》从六个方面提出人参产业发展的具体要求。政府通过具体政策，大力支持推动人参产业高级化、产品高端化和品牌知名化。

但与此同时，各种人参制作的消费品比如食品、保健品的上市也让我们看到自主产品的短板——中国的人参在当今国际市场上只是被看做“原料”，我们要改变这一局面，即国内人参亟待高质量发展。

对于人参发展方向，种植、研发和销售每个环节都很重要。在宏观上重视药食同源的重要价值，围绕人参成分科学研究、产品标准升级来发展人参食品及保健食品；微观上则需要企业家们在产品端立足开发与创新、营销上不妨借鉴韩国高丽参的影视文化软植入进行输出，当然关键还是在于行动的落实。

人参产业发展已站在风口，人参赛道细分日渐精准，我国的人参制品等着在国际市场大展身手。参透人参这株“秘密机关”，人参通往新消费市场的大门才能完全被打开，往后更多药食同源的原料也可以借鉴人参发展的思路，探索中国传统草木资源发展的更多可能性。

参考来源：

1.我国人参主产区正驶入千亿级产业快车道-新华健康

2.人参化学成分和药理研究进展[J]. 中草药, 2009(1):3-黎阳, 张铁军, 刘素香,等.

3.人参（五加科人参属植物）_百度百科

4.康养不仅是养老，而是全龄康养！

5.正官庄的销售额连续十年在全球高丽参市场排名第一-美通社PR-Newswire

6.新华健康｜我国人参主产区正驶入千亿级产业快车道

7.人参药理作用及临床应用研究进展-《中国医学人文》2021年11期 王立学

8.2022年中国人参行业发展历史（历程、政策）及市场现状分析-智研咨询信息情报

9.药食同源价值高，人参的吃法有哪些？-_北京日报网

10.告别“苦涩人参”！「Focusen浮颗森」人参能量小方-FoodTalks-新探