文｜哈酒界 九月

编辑｜范慧新

鸡尾酒这一品类似乎又重新获得了关注，在RIO之外开始涌现了一些新的品牌。说起来鸡尾酒在国内出现的时间并不短，在这期间也曾经吸引了很多品牌进入，只不过在“大浪淘沙”之后留下的品牌不多。

如今在低度酒崛起的情况下，鸡尾酒这类低度酒产品也开始出现了新的变化。再加上相比鸡尾酒行业比较发达的国家，国内鸡尾酒人均消费量仍有增长空间，鸡尾酒市场有望得到进一步发展。不过对于进入鸡尾酒市场的品牌来说，要在这一市场中立足，可能还要做出一些新的突破。

01、品类受到关注

自20世纪90年代鸡尾酒进入中国之后，中间其实出现过不少的品牌，只是鸡尾酒市场发展至今稳坐头部位置、被消费者所熟知的好像却只有RIO，而冰锐、佰色等品牌的知名度则稍逊一筹。

不过如今的鸡尾酒市场还在迎来新的入局者，不少品牌都对鸡尾酒表现出了较大的兴趣，在一定程度上也反映出了鸡尾酒市场存在着发展潜力。 

比如2022年6月，可口可乐宣布与酿酒商百富门（Brown-Forman）建立全球合作关系，推出“Jack & Coke”即饮预调鸡尾酒，提供有糖和无糖两个版本，计划于2022年底在墨西哥首次推出，随后将陆续推向全球市场。

除了可口可乐之外，WAT作为一个新兴预调酒品牌，同样收获了很多关注。在2021年相继完成了Pre-A轮融资和A轮融资，并且在台湾地区之外的上海开设了大陆首家门店。

02、市场还有扩容空间

说起来鸡尾酒市场能够受到品牌的关注，可能与市场发展现状有很大关系。一方面鸡尾酒市场中具备知名度的品牌较少，另一方面市场还有值得挖掘的潜力。

从鸡尾酒品牌方面来看，在大多数消费者心中RIO可能都占据着重要的位置，主要是对于其他鸡尾酒品牌来说无论是在知名度还是认可度上都与RIO存在差距，而且相对来说专门做鸡尾酒的品牌也还不是很多。

而从市场发展情况来看，对比美国、日本等鸡尾酒行业比较发达的国家，国内人均鸡尾酒的消费量还不是很高。观研天下数据显示，美国鸡尾酒人均消费量在6.2L，日本鸡尾酒人均消费量在12.6L，我国预调酒人均消费量仅为0.1L。

目前虽然RIO在国内占据着较大的市场份额，但是国内鸡尾酒市场可能还处于发展初期，未来仍有较大市场扩容空间。因此随着鸡尾酒市场的开拓，对于进入这一市场的品牌来说并不是没有机会。 

03、能否进一步发展？

对于国内鸡尾酒市场来说，现在可能面临着新的发展机遇，市场有望在此基础上进一步做大，这可能与当下的酒饮需求、自身的产品特点是分不开的。 

1、低度酒热潮

低度酒市场是当下十分火热的一个赛道，其中梅酒、果酒、预调酒等都是比较常见的低度酒品类。受消费需求变化的影响，低度酒市场迅速崛起。

艾媒咨询数据显示，中国低度酒销售市场规模整体保持高速增长态势，预计2022年将突破5000亿元。搭乘着低度酒市场发展的东风，预调酒因此收获了很多喜爱。 

2、追求健康饮酒

在如今的消费需求之下，追求健康可能已经成为了主流需求。而鸡尾酒这类低度酒，由于酒精度数较低，弱化了酒水不健康的印象，从而迎合了年轻消费者追求健康饮酒的需求。 

根据天猫统计，2020年天猫酒类中预调酒、梅酒、果酒的成交额增速均高于整体酒类40%的增速。而且还有调查显示，无酒精鸡尾酒在追求环保和饮食健康的年轻消费者中很受欢迎

3、产品丰富多元

低度酒消费兴起，主要受年轻群体饮酒需求多元化因素影响。相比常见的啤酒、白酒等酒水，低度酒能够带来更丰富的产品体验，尤其是在产品口味上。

对于年轻消费者而言，他们尤其欣赏蕴含丰富口味层次的酒水，预调酒鸡尾酒就是其一。主要是鸡尾酒相对来说口味更加多变，没有固定的模板，最终的成品能够带来不同的感受。

4、社交互动体验

在低度酒行业中，消费驱动力来自于新生代的社交需求。而低度酒品牌在针对新生代群体打造的酒饮产品，无论是在解压还是社交等方面都契合了用户需求，融合了社交场景的低度酒品牌更具优势。 

鸡尾酒在西方文化中可能更多代表的是一种随性的饮品，更多的是为了趣味和享受。这一点放在年轻人身上就比较适用，不同的味道能够应对不同的场合，适合追求变化和乐趣的年轻人。

04 过山车式发展

鸡尾酒在进入中国市场后，经历过一段时间的“爆发式”发展，主要是满足了消费者尝鲜式的需求，当时也吸引了很多品牌的进入，比如五粮液、汇源等都曾经推出过鸡尾酒产品。

只不过在这股热情消退之后，鸡尾酒市场就出现了产品过剩的问题。主要是鸡尾酒的准入门槛较低，使得市场出现了大量品牌和产品，其中不乏山寨产品，在一定程度上损害了消费者对于鸡尾酒的认知。

从RIO的营业收入情况来看可能更能直观的反映鸡尾酒市场的变化，在2015年营收到达了高点22.1亿元，2016年便下降至了8.1亿元，随后一直保持波动，直到2020年实现了比较明显的增长，营收达到了17.1亿元。

可以看到随着低度酒市场逐渐回暖，鸡尾酒也出现了新的变化。观研天下数据显示，2019年我国预调酒行业收入重新恢复正增长、增速达24.32%，2020年销售规模将维持稳定增长态势约为50亿元。

05 如何实现新的突破？

相比美国、日本等鸡尾酒市场比较发达的国家，我国人均鸡尾酒消费量仍有增长空间。再加上低度酒市场的快速发展，鸡尾酒也在享受市场红利，未来有机会进一步做大。

不过在现有的基础上，鸡尾酒产品可能还需要做出新的突破，以更好地突破行业产品同质化、品质感不高等问题，推动鸡尾酒市场和品牌更好地发展。

一方面从产品创新和品质出发，探索更多元、更特色的口味，为消费者带来更丰富的体验。比如RIO在近些年的发展中没有停下产品创新的脚步，从包装到口味都出现了明显的变化。 

另一方面从消费场景出发，这可能需要打破鸡尾酒大多存在与夜店、酒吧的认知，让更多人能够在更多元化的场景中体验鸡尾酒产品和鸡尾酒文化，比如通过联名等方式进一步扩大鸡尾酒的饮用边界。 

认知&浅评：

鸡尾酒并不是什么新鲜品类，只是在经历一段爆发增长之后，逐渐进入了行业“冷静期”。如今随着低度酒市场的发展，又再度获得了新的关注。目前鸡尾酒市场中具备知名度和认可度的品牌还不是很多，在发展的东风之下，新进入的品牌以及现有品牌仍有机会，只是可能还需要打破产品同质化以及提高产品品质感。