文|家电网

从“喝杯热水”到“喝杯奶茶”，当代中国人在“饮品”方面的消费习惯已经出现巨大变化，一大显著特征就在于冷饮消费日常化，中式茶饮店、咖啡店如雨后春笋般涌现，喜茶、茶颜悦色、瑞幸等网红连锁品牌随处可见，甚至深入到下沉市场，成功完成了市场教育。

茶饮消费逐渐成为消费者的习惯。尽管“奶茶店”被视为“天坑”一般的投资项目，但仍让不少怀揣着暴富梦的投资者一茬接一茬地进入市场。

而对于消费者来说，日常的饮水习惯也被潜移默化地改变着，除开“养生”的需求外，日常饮用冰水的习惯已经在逐渐形成，尤其是在“无糖”饮品的出现之后，消费者对冷饮的需求持续高涨，进而带动了制冰行业的火热。

冷饮需求巨大

在奈雪、喜茶等连锁品牌攻城略地下，新式茶饮已经成为了年轻人的重要的日常消费项目，甚至衍生出独特的“排队文化”和“代购文化”。尤其是据守湖南本地的茶饮品牌“茶颜悦色”，在没有大规模扩张的情况下，消费者只能通过代购获取饮品。而这只是中式茶饮火爆的一个侧面。

在进入夏季之后，新茶饮市场逐渐升温，随着气温变暖，大中城市多家茶饮门店火爆，多家门店通过线上下单仍需要等待90多杯。这个现象在节假日更为明显，有数据显示，“五一”期间，餐饮企业的营业额同比增长超过57%。其中，新茶饮市场迎来了“爆发式”复苏，多家新茶饮品牌在这个假期销量翻倍，远超去年甚至2019年同期水平。

具体到品牌来看，今年“五一”假期，喜茶全国众多门店销量增长超过500%。奈雪的茶销售数据则显示，5天假期全国门店销售额破亿元，共售出近600万杯茶饮，较去年增长120%。茶百道全国门店销售数据同比去年均有较大提升，其中单一门店销量增幅最高达40多倍。

新茶饮的爆火不仅体现了中国消费文化的变迁，与此同时也能见证中国“冰块使用文化”的形成与成长。冰块在年轻消费者日常生活中的使用频率在不断提升，尤其是在夏天相对较长的南方来说，将冰块添加进饮品，甚至是水果中已经成为了新的消费习惯，这进一步形成了对“食用冰块”的需求。

值得注意的是，冰块的消费需求不仅仅来自商家，也逐渐进入到家庭消费的领域中，尤其是一二线城市，在年轻人的加持下，炎炎夏日推高了食用冰的销量。哪怕是气温不高的情况下，相对于其他地方，这些城市的食用冰销量，依旧处于高位。

制冰机有机会吗？

事实上，家庭自制冰块并非当下出现的新鲜事物，通过冰格以及冰箱的冷冻功能，家庭中就能够自行生产冰块。然而，冰块与冰块之间是存在区别的，普通的家庭冰箱在将水冻结成冰块时，无法排出水中的气体，这导致冰块不够“纯粹”，相较于商业生产的冰块而言，融化速度更快，更容易将饮品稀释，进而影响饮品的风味。

而商用冰块相较于自制冰块，却更加“晶莹剔透”，在生产过程中将气体排出，以延长冰块的融化时间，在保证口感的同时，也保持了饮品的风味。尽管家庭自制冰块也能够带来冰爽的饮品口感，但实际效果却远比不上商业制冰。这也是家庭购买食用冰块的原因之一。尽管家庭能够通过特殊的手段自制商用级别的冰块，但远不如制冰机方便直接。

在此背景下，制冰机有望迎来成长期。根据专业研究机构推测，2022年，中国商用与家用制冰机市场规模约为26.75亿元。未来，受益于“冰块使用文化”普及初见成效以及经济快速复苏，2026年中国商用和家用制冰机市场规模有望增长至55.06亿元。

家电网主编李韬表示，制冰机的规模不大，但在经济下行、消费分级的背景下，家庭自制咖啡、自制茶饮的需求在不断提升。去年，国际咖啡组织表示，受经济衰退风险影响，相比到咖啡馆和餐馆喝咖啡，消费者将更多地选择在家自制咖啡。其中中国咖啡机市场在咖啡文化养成的背景下处于高速增长的成长期，受此影响，制冰机也将迎来市场机遇。