界面新闻记者 | 张晓艺

界面新闻编辑 | 牙韩翔

来伊份也来凑咖啡市场的热闹。

近期，来伊份官宣旗下的“来伊份咖啡”升级为“来咖Laicup coffee”，主推产品为新鲜现磨咖啡。目前，“来咖”已经登陆江苏、上海、浙江400余家门店。不过目前这个产品仍是用一些常见的“套路”，例如以“生椰拿铁”开场，另外推出了“门店任意消费加9.9元换购生椰拿铁”“次卡套餐”等活动。

对于布局咖啡的原因，该公司称，一方面是由于咖啡赛道市场机会大，另一方面，来伊份产品也正在从预包装往现制现售方向转变，而咖啡正是现制现售的热门品类。

来伊份涉足咖啡不止一两年。

2017年年底，来伊份就曾在来伊份生活馆推出现磨咖啡售卖业务；2021年更是推出了自创品牌“来咖啡”，但没有太大的市场反应。而升级后的“来咖”依然主要依靠现有的来伊份门店，从上海开始，以‘店中店’形式做铺设，预计今年年底，“来咖”铺设门店数量能达800至1000家。

但现在来伊份想把咖啡业务做得更独立一些。在今年下半年，随着来伊份第十代门店形象推出，“来咖”会有独立外卖窗口。根据整体情况，未来两年内可能开出“来咖”独立门店。

来伊份一直在尝试着寻找新的增长曲线。在咖啡之外，来伊份先后布局过白酒、气泡水、粮油调味、水果生鲜等多个食品品类，甚至在美妆护肤、日用百货等非食品领域也有所涉猎。

但商品多元化带来的效果似乎并不显著。就拿白酒为例，根据该公司年报数据显示，2021年-2022年“醉爱”所属公司营业收入分别为867.1万元、561.3万元——在41.72亿、43.82亿的总营收中占比很小。

此外，“现制现售”也并非来伊份的新战略。2020年5月18日，来伊份宣布启动“新鲜零食”战略，同期发布了全新“鲜”标设计、新鲜零食礼盒和未来概念门店。当时，除了现制咖啡，公司表示还在推进在来伊份门店提供早餐和下午茶的计划。

频繁跨界和新策略的背后，是来伊份自身业务增长乏力。

来伊份近期披露的业绩预告显示，该公司预计2023年上半年实现净利润5100至6120万元，同比减少44.62%-53.85%。对此公司解释称，为了提高整体组织效能，公司对部分渠道业务进行优化，而在调整期间，部分渠道的销售额较上年同期有所下降，导致了业绩的同比下滑。

实际上，来伊份业绩低迷已持续多年。

在2016年A股上市、坐上了中国“休闲零食第一股”的交椅后，来伊份的业绩却开始走上了下坡路——营收虽维持了正增长，净利润却出现连续下滑，2018年上半年由于净利润同比下滑57.26%还一度引发了上交所的问询。到2020年，来伊份遭遇了2016年上市后的首度亏损，净利润亏损达6519.53万元。

界面新闻之前曾经分析过，来伊份的业绩低迷与公司过于倚重线下渠道、错过电商风口有关。在电商这个关键赛道里，与三只松鼠、良品铺子等竞争对手们已无法抗衡。这一点也导致了来伊份的互联网属性偏弱，年轻化程度不够。

另外，来伊份所背靠的休闲食品行业在经历高速发展期后，正逐步放缓。

据艾媒咨询数据，2010年到2022年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11654亿元。但预计2027年中国休闲食品行业市场规模仅12378亿元，休闲零食行业已经走向微增的存量市场。

市场增长放缓，而行业竞争却在持续加剧。

首当其冲的压力来自零食很忙、赵一鸣零食等新秀。在资本的扶持和消费者对“性价比”的青睐下，这些强调“低价走量”的零食量贩品牌正在一路狂奔、抢占下沉市场，目前主要品牌的门店规模都在数百至上千家左右。其中“零食很忙”在2023年6月即宣称门店数量已经超过3000家，仅在今年上半年新增门店数就超过1000家。

相比之下，从线下起家的来伊份近几年扩店速度放缓。

2020年至2023年8月11日，来伊份门店数量分别为3004、3488、3622、3668家，其中80%以上的门店分布于华东区域。有行业人士指出，来伊份品牌优势区域市场逐渐饱和、其他区域发掘不足，抑或是影响其增速变缓的原因。

与此同时，来伊份的老对手良品铺子、三只松鼠也在发力下沉市场。三只松鼠一边大量关停早期推出的直营投食店和联盟小店，另一边推出主打下沉市场、量贩模式的自有品牌社区零食店，首批店铺已于6月份正式开业，并已开放加盟。

相对于沿用了主品牌的三只松鼠，良品铺子在2022年底推出了主打下沉市场的新品牌“零食顽家”，后者以“便宜才是硬道理”为口号，聚焦良品铺子的大本营湖北开店。在良品铺子2023年新开千店的规划中，很大一部分都是由新品牌“零食顽家”来承担。

眼下来伊份希望引入咖啡业务来吸引更多的客流，但究竟能起到多大的作用还很难说。“做咖啡”似乎已经成为了各行各业用来制造人气的一种万能工具。对于来伊份这类的品牌而言，即使消费客群能够有一定的重叠，但在品牌调性和消费场景上或许还不足以形成太轰动的市场反应。