文|红餐网 李金枝

编辑|景雪

一波未平，一波又起。

不到一周的时间，茉酸奶上了7次微博热搜。

从“炙手可热”到“众矢之的”，茉酸奶到底怎么了？

01 从“炙手可热”到“众矢之的”

最近，有关茉酸奶的热搜话题不断，可谓“实火”。

一个接一个“黑热搜”上榜，茉酸奶似乎也坐不住了。8月4日，茉酸奶宣布将其酸奶奶昔产品升级为全新版本奶基底。茉酸奶还特别强调，这款奶基底无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸。并表示旧原料已于7月31日全部召回。

与此同时，茉酸奶开始降价了。

8月5日，茉酸奶全新推出了7.0特醇酸奶奶昔系列，产品售价18-34元，比常规的酸奶奶昔系列平均便宜4-5元。

另外，此前基本没有推过大型团购活动的茉酸奶开始有了打折动作。8月11-13日，茉酸奶与美团联合，开启“百亿补贴”火锅，大多产品6折起，售价29元一杯的牛油果酸奶奶昔在补贴活动中售价18.9元。同时，茉酸奶还在抖音、大众点评平台推出团购套餐，打出8折的优惠。

但目前看来，收效似乎不太大。

小红书上，自7月中旬起，就陆续有网友发帖表示：“可怜的茉酸奶，刚开业就倒闭了”“看到的两三家茉酸奶都没人，旁边的茶饮店倒是都排的不亦乐乎”“更换奶基底后，反而没有以前的好喝了”……

图片来源：小红书截图

南方都市报也有报道称，贵州一茉酸奶加盟商表示自茉酸奶引起争议后，其门店日营业额直线下滑了一半，至今尚未恢复。

02 风评和待遇“一落千丈”，茉酸奶惹恼了谁？

一个月不到，茉酸奶的风评和待遇“一落千丈”，茉酸奶究竟惹恼了谁？

从整个舆论的发酵过程来看，大家吐槽茉酸奶的点主要集中在“价格贵”和“价值感不强”这两点。

“贵”的背后是对价格敏感的人群，这类消费者普遍认为茉酸奶太贵，且它“不应该”那么贵。

以广州地区为例，大众点评显示，茉酸奶的产品价格从20元-50元不等，人均价格约在30元左右。

图片来源：茉酸奶小程序截图

“茉酸奶的巴马糯米榴莲酸奶奶昔要43元一杯，用这钱去买两杯喜茶或者奈雪的茶，不香吗？”社交平台上有消费者吐槽道。

但你以为这就是酸奶刺客的价格上限，那就小瞧了。

茉酸奶第一次引发争论，是因为其发出的一份关于新品定价的调查问卷，当时，茉酸奶给新品“猫山王榴莲奶昔”的预期定价是68元或者88元，再或者是108元。

即便是选择最低的那个价位，68元一杯，这也得刺痛不少人的钱包。

如今，几乎所有咖啡和新茶饮品牌都在通过降价、打折等方式迎合“性价比”的趋势，相关产品价格也在持续下探。奈雪的茶在上海市场推出“霸气9.9元月卡”，号称“一单回本”；CoCo都可针对会员推出每日指定饮品9.9元；瑞幸则表示要把咖啡9.9元的活动长期做下去。

而茉酸奶却反其道而行之，动辄30元起步的产品，新品价格还要60元往上，这无疑会刺痛大众神经。

除“贵”之外，茉酸奶产品本身价值不足以支撑其高价也是被诟病最多的点。

图片来源：红餐网摄

茉酸奶的目标群体中，有很大一部分是那些愿意为健康、好喝支付更高溢价的人群。他们多是冲着茉酸奶产品喝起来没负担、健康还能减脂的特点而来，甚至选择多次复购。比起价格，他们更在意茉酸奶带来的价值。

但茉酸奶频频被曝出使用植脂末的信息，彻底惹恼了这部分消费者。

茉酸奶的酸奶奶昔系列由酸奶＋奶基底＋不同水果或坚果等搭配而成。在之前的宣传中，茉酸奶一直强调其产品“自然轻盈低负担”。

但据网友爆料，茉酸奶奶基底中用到了名为“上野曼道牌雪糕”的原料。而这款雪糕配料中的“精炼植物油、葡萄糖浆和乳化剂”等成分疑似是植脂末的拆解标注。

根据南方都市报的报道，广东药科大学附属第一医院临床营养科主治医师欧俏文表示，“上野曼道牌雪糕”配料中的精炼植物油就是氢化植物油，也即植脂末。

对此，茉酸奶的多次官方公告中，始终没有正面给出回应。在官宣升级奶基底的推文中，茉酸奶介绍道，“这是一款以进口乳粉（所有乳粉均由100%生牛乳加工而成）为基底的原料，无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸。”

“这无疑等于变相承认其之前的产品使用过含有植脂末的原料。”社交平台上，有网友如是评价道。

还有网友辣评：“蜜雪冰城的价格加植脂末，没人会骂，但酸奶刺客竟然用了植脂末，真不能忍！”

03 今年新开约千家门店，争议下的茉酸奶仍在狂奔

即便惹来了诸多争议，但不可否认茉酸奶仍是目前发展势头最盛的现制酸奶品牌。

事实上，成立于2014年的茉酸奶，此前的发展速度并不快。据红餐大数据显示，2021年底，茉酸奶门店数量还只有不到100家。

此后，通过线上引流让茉酸奶开始有了一定名气。2021-2022年间，茉酸奶曾两次进入李佳琦直播间，同时还多次开启官方直播。

线上引流的效果是显著的，2022年开始，有不少网红探店博主开始在社交平台上分享茉酸奶，称其为必打卡的品牌之一。

图片来源：红餐网摄

截至目前，小红书上关于茉酸奶的笔记已经超7万篇，抖音上#茉酸奶#相关话题播放量达8.1亿次。

而茉酸奶门店的扩张也是从2022年开始有了大的提升。

红餐大数据显示，截至目前，茉酸奶门店已达1400+，这当中，约300家门店于2022年开出，另外大概有1000家店是今年新开出的门店。

针对茉酸奶门店的快速扩张，一位不愿具名的业内人士表示：“2021年底，茉酸奶正式开放加盟，放开加盟的策略再加上其本身的小店模型简洁易复制，从而推动了茉酸奶的规模化进程加速。”

如今，哪怕是陷入舆论风波，茉酸奶依然没有停下开店的脚步，市场上时不时还会传来茉酸奶新店开业的消息。比如8月9日开业的茉酸奶太原钟楼街店；8月11日，茉酸奶在广西南宁新开的大唐天城店等。

一路狂奔背后，未来茉酸奶门店规模或将进一步壮大。但伴随门店快速扩张，其面临的挑战也会加大。

图片来源：红餐网摄

红餐网注意到，此前茉酸奶登上微博热搜时，就有消费者评价，称一些新开的茉酸奶门店服务差、出餐效率低、操作台面脏乱。

规模扩大后，运营管理能力、供应链能力能否跟得上，是茉酸奶需要正视且必须前置考虑的问题。

另外，新茶饮对现制酸奶市场的抢夺也不容小觑。以现制酸奶大单品牛油果酸奶为例，古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌已经纷纷上新了牛油果酸奶饮品，且价格都比茉酸奶便宜。

“产品缺乏竞争力，性价比又比不过其他品牌，茉酸奶未来的发展还有很多未知数。”上述提到的业内人士向红餐网强调道。