界面新闻记者 | 赵晓娟

界面新闻编辑 | 牙韩翔

8月21日，百果园发布2023年上半年业绩报告，实现收入62.94亿元，同比增长6.4%；股东应占溢利2.61亿元，同比增长34.1%，净利润率从去年同期的3.1%提升至4%。

在销售收入中，百果园并不靠收取加盟费赚钱，反而更为依赖向5000多家加盟门店销售货品带来的收入和利润。

百果园财报称，销售水果及其他食品的收入分别约占2022年及2023年上半年总收入的96.9%及97.2%，其余收入来自特许权使用费及特许经营收入、会员收入及其他收入。今年上半年，特许权使用费及特许经营收入为9851.6万元，会员收入为4789万元，营收占比比例分别为1.6%和0.8%。

销售水果及其他食品的收入增加主要原因来自加盟门店增多、直销业务以及线上渠道扩张。

百果园由余惠勇创立于2001年，前期的百果园发展速度并不快，直到2015年百果园门店才首次突破1000家，至2018年放开加盟时达到3000家。

放开加盟后，百果园的开店速度明显提升。按照最新门店数量，达到接近6000家仅用了5年。尤其是过去半年，百果园的门店数量从去年同期的5451家增加到5958家，净增9.3%；而与2022年年底的5650家相比，则净增308家。今年上半年也成为百果园开店速度最凶猛的时段。

界面新闻此前通过一名百果园加盟相关工作人员了解到，加盟百果园有AB两种加盟方案，开设一个加盟店门槛并不高，在租金和人员成本之外，需要加盟者分别自备30-36万、21-27万元，而吸引加盟者的是其相对稳定的供应链水平和高毛利收益。

上述加盟人员透露，北京百果园门店平均下来日均流水在近9000元左右，月营业额达到27万元。这其中，一半以上的贡献来自招牌和A级水果，这两类级别水果的毛利通常在20%-30%，部分品类甚至可达50%。

这在财报中得到证实。

百果园半年报称，百果园建立了以口感为导向的四级水果质量分类制度，将水果分为四大类别（即招牌、A级、B级及C级）进行评级及标签，以不同价格迎合不同消费者。其中，招牌及A级类别产品零售价一般高于同类B级水果。

2023年上半年，招牌及A级水果销售总额约占百果园门店的门店零售销售总额的67%。此外，招牌类别自有品牌水果的平均每月重复购买率一般高于B级水果约50%。

尝到精品水果带来的甜头，在农产品标准化不高、水果有品类无品牌的行业现状下，百果园将很大一部分精力用于建设自有品牌的水果产品。

最近，百果园集团通过其旗下的百果种业发布了百香果自有品牌“苮食”，试图在鲜食百香果品类中通过自有品牌推广。百果园此前通过类似方式推出的水果产品品牌，已包括猕宗猕猴桃、红芭蕾草莓、良枝苹果等。

财报称，截至上半年，百果园团已向市场推出共计35个自有产品品牌，且全部自有品牌水果的零售销售总额较2022年同期增加约27%，占2023年上半年百果园门店的门店零售销售总额约14%。

除了发展水果供应链，百果园还开始尝试高毛利的蔬菜产品。

界面新闻注意到，百果园自2020年涉足到卖菜生意之后，今年开始将其自有品牌的蔬菜“三个零”分销至永旺、七鲜等超市渠道。这些产品上写有“来自日本有机种植技术BLOF”的卖点，定价在精品蔬菜与有机蔬菜之间。

不过与水果产品之间的竞争激烈程度一样，蔬菜产品的竞争更为惨烈，且标准化程度远不如水果，此外还有毛利低、客单价低、不易储存等特性，加上消费者对该品牌与百果园尚无关联。目前“三个零”蔬菜在超市渠道普遍存在打折促销清库存的情况，或许由于销售规模过小，百果园财报中对该业务经营情况没有具体披露。

对于下半年，财报中也进行了风险提示，尽管中国经济预计恢复增长，但宏观经济环境将继续面临各种挑战，例如通胀高企、利率上升、运营成本增加，以及地缘政治紧张局势升级导致的全球供应链中断。

对此百果园将通过持续向低线城市渗透、进一步扩张现有城市门店及全国化地域扩张，此外，将继续加强2B业务，例如针对2B客户对福利品的个性化需求，进一步拓展2B客户群，同时探索其他分销渠道和场景，例如茶连锁店、社区团体和传统超市。