文 | 饮品报饮Sir

曾经，辞职开个奶茶店是职场人“降维”摆脱焦虑的一个选择；而如今，开个奶茶店正在变得“高不可攀”。在小红书笔记、社交平台分享中，我们看到了奶茶加盟的“另一面”。

招商展会上，有知名餐饮博主明确告诉直播间的朋友，蜜雪冰城、沪上阿姨等热门项目，已经很难排上队。

河南的小文，曾经先后申请过古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨，审核均未通过，最终加盟了一家本土品牌，“生意明显不如那几家”。

山东的莉莉，与某品牌方谈了半年之久，最终在找到店面审核时“被刷下来”，更令她心塞的是，就在同样的位置，不日却开出了该品牌的新店。

加盟奶茶店为何越来越“难”？2024年，开个奶茶加盟店，还有机会吗？

01 前方排队1万+，加盟奶茶店陷入“申请难”

正如开头所言，很多奶茶品牌的意向加盟商正在面临一个尴尬的情况：“你看上的品牌看不上你”！

还记得当初喜茶开放加盟时的盛况吗？据媒体报道，在喜茶开放加盟申请入口的24小时内，就收到了超过10000份的意向申请。

“前方排队1万+”，这便是喜茶意向加盟商面临的竞争，并且，喜茶的加盟条件堪称“苛刻”。

在开放加盟的同时，喜茶公示其加盟条件，需要一次性缴纳41.3万元的相关费用，要求加盟商能够提供100万以上合法现金或等同可变现资产的证明，并独立对门店进行投入。同时，喜茶要求加盟商将门店作为唯一事业，需要接受为期3个月的全职培训及考核，包括2个月的直营店各岗位全职工作考核和1个月的管理进阶、商圈分析、门店选址等经营类考核。

喜茶开放加盟的表现，事实上就是新茶饮加盟市场的缩影。对于广大的创业者而言，知名品牌变成了“甲方”，对身为“乙方”的加盟商百般挑剔，精挑细选。

所以，1万+份申请，大多会石沉大海，不了了之。其中会有一部分，成功与总部对接，甚至经过了长时间的交流和沟通，最终却也被甩出门外。

正如开头提到的莉莉，按照各大社交平台上的爆料，很多品牌都曾出现过这种情况——优质点位被“内部”消化。在意向加盟商找好优质点位后，被品牌方告之未通过考核，转眼却在同样点位上开出同品牌门店。这些点位资源给了谁？被直接“卖”给了超级加盟商甚至是员工内部消化。类似的暗箱操作，被广大创业者深恶痛绝，却又防不胜防。

所以，在严苛的审核标准面前，在和超级加盟商不对等的竞争面前，创业“小白”们只能“靠边站”。在各大茶饮品牌依然在大肆扩张的当下，茶饮加盟不是没机会，而是落在创业小白头上的机会少之甚少。

02 挣钱难，“你看到的，都是活下来的”

连排队都很难的奶茶加盟，到底赚不赚钱？很明确的答案——赚钱，但不是所有门店都赚钱。有多少门店赚钱？根据饮Sir的观察，可以在品牌官方给出的闭店率基础上再翻倍，剩下的就是能够赚钱或是收支基本能维持平衡的门店。比如，如果官方给出的闭店率是3%，那大概率会有6%的门店甚至有更高比例的门店是不赚钱的。

为什么这么说？因为现存的店面基本分为两种：一种是正在赚钱的店，一种是超级加盟商正在“养”的店面，即在有潜力但当下人气不太旺的城市综合体、街道开的门店，一方面率先抢占潜力点位，一方面是以品牌自身的势能为点位反哺流量，这一部分门店，大多数在短时间内赚不到钱。

这里就隐藏着创业小白很容易忽视的两个表现，一是当前看到的人气门店，很多是历经多轮竞争存活下来的门店，那些赔钱关闭的门店早已被淹没在信息流中；二是一些新开的低人气门店，能存活下来并不是因为它们赚到了钱，而是老板耗得起，他们在放长线钓大鱼，且纵然钓不到鱼对他们而言也无伤大雅。

如果这些还不够将创业者从“梦里”拉回现实，那就再来看看当下越来越激烈的竞争情况和越来越高的准入门槛。

小吃街变奶茶街，已经成为全国多地小吃街的现状，也从侧面折射出新茶饮竞争的激烈程度。中高低端品牌集中出现在一条街上，全国性品牌和本土品牌“贴身肉搏”，甚至是同品牌的门店相距不足200米，全国近40万家奶茶饮品门店高密度分布，竞争情况不言而喻。

细则竞争越激烈，准入门槛越高，这是必然现象。一方面是加盟成本越来越高，伴随着品牌知名度的持续提升，以及品牌方筛选优质加盟商的战略方向，新茶饮加盟的资金和能力门槛都越来越高，像喜茶这样的品牌，直接将“小白”拒之门外。另一方面是运营成本越来越高，目前，可以预见的是，经历2023年的经济复苏，2024年餐饮门店在房租、人工等方面的成本，只高不低。

在这种背景下，2024年，还要不要加盟奶茶品牌？又该如何加盟？

03、2024年，还能当上“奶茶店老板”吗？

上述所言，不是为了“劝退”创业者，相反，是为了让创业者能够更加理性的态度和全面的视角来看待奶茶加盟。

当下，2023年已经迈入尾声。那么，2024年，创业者面临的又是一个怎样的奶茶加盟情况呢？

痛点：优质品牌挤不进去，小微品牌需共担风险。

开头提到的河南的小文，目前经营的品牌在河南当地有十余家门店，属于新茶饮赛道上的小微品牌。但小文比较幸运的是，经营近两年的时间，“一直在赚钱”，尽管赚得不多。但更多的“小文”，在选择了小微品牌之后，所开门店和品牌一同走向末路。

根据窄门眼餐的“近一年新开店”和“近一年净增长”两大数据计算，截至2023年4月7日的近一年内，有超15万家的新茶饮门店闭店。各大品牌的门店规模在持续增长，便意味着闭店的多为小微品牌和单体门店。

所以，按照2023年的局势推测，2024年，新茶饮加盟创业者将依然面临优质品牌挤不去，小微品牌又需要共担风险的局面。

选择：不选“贵”的，只选“对”的。

那么，2024年，我们该如何选择加盟项目？

首先排除快招项目，一定要在“正规军”中选择加盟品牌。

其次是一定要选择处在上升期或发展期的品牌。2024至2025年可能会开启新茶饮的第二轮洗牌。第一轮洗掉的是停滞不前的品牌，比如很多网红茶饮品牌在2018至2019年间就已经被淘汰。第二轮洗掉的则是走得慢的品牌，在当下拼速度的时代，一些走得慢的资深品牌也开始出现增长乏力的情况，一些品牌已经开始出现大规模闭店，走下坡路的情况。

在这种情况下，要选就选择正处上升期或发展期的品牌。对于一些资深品牌，要注意考察其近两年的发展情况，如果近一两年内出现过大规模闭店的情况或是口碑坍塌事件，请谨慎选择。

局势：2024年依然是增长年，但品牌对拓张的态度会更加谨慎。

无论是从大盘数据还是从品牌表现来推测，2024年，依然是新茶饮行业的增长年。

中国连锁经营协会新茶饮委员此前发布的《2023新茶饮研究报告》显示，2023年全年国内新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，至2025年预计进一步扩张至2015亿元。但可以预见的是，相对于2023年各大品牌在经济复苏期高速扩张抢占市场的急切态度，2024年乃至以后的三到五年，品牌对市场拓张的态度会更加谨慎。这意味着，品牌对加盟商的筛选也将更加谨慎。

总而言之，2024年加盟优质新茶饮品牌，依然有机会，赚到钱的加盟商依然数不胜数，但是，需要“竞争上岗”。

04 饮Sir说

加盟市场的火爆，正折射出新茶饮市场的火爆。作为创业者，面对如火如荼的赛道，我们需要观察的不只有成功者的智慧，还有失败者的教训，两者结合，才能为我们指出更加科学的前进方向。

2024年的新茶饮，依然是加盟市场的热门赛道，和其他餐饮品类一样，有竞争的地方永远是几家欢喜几家愁。