文｜饮品报

2023年的咖啡行业，依然一路狂飙！

资本狂飙，9大品牌融资过亿；竞争狂飙，价格战硝烟弥漫；规模化狂飙，瑞幸跑步进入万店俱乐部……那么，这些狂飙动作，折射出了哪些行业风向？

本篇文章，将盘点2023年咖啡行业的六大热点大动作，以期和大家一起透过2023，预见2024！

01 资本化：9个品牌融资过亿，咖啡展现超强吸金力

天眼查数据显示，2023年，咖啡行业的融资热度不减。公开披露的信息中，9个品牌的融资金额过亿，它们分别是小咖主、隅田川、星茵咖啡、M Stand、小咖、啡途咖啡、幸典咖啡、弄咖咖啡、幸猫咖啡。其中，小咖完成4.48亿的B轮融资，M Stand和隅田川披露信息显示融资数亿元；星茵咖啡接连完成两轮融资，总融资金额为2700万美元。

资本化的持续纵深，从侧面反映咖啡在2023年展现出来的行业特征。

一是咖啡仍然处于品类上升期。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元，中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速。可以预见的增长曲线和巨大的想象空间，让咖啡继新茶饮之后成为资本争相发掘的又一个“宝地”。

二是咖啡品牌表现优秀。资本能够托起来的品牌从来不只有“烧钱”那么简单，前有瑞幸，后有M stand，一个带领中国咖啡真正驶入本土化的航道，一个坚守精品路线诠释咖啡美学，还有更多本土咖啡品牌，它们共同演绎出了中国咖啡发展的多元化和个性化发展之路。

三是咖啡的品牌梯队尚未稳定，资本发挥光和热的空间还有很大。不同于很多成熟的餐饮赛道，咖啡作为近几年异军突起的品类，门店规模TOP5品牌瑞幸、星巴克、库迪、幸运咖、沪咖，除星巴克之外，均可以称得上是“新人”，它们均集中成立于2017年以后，其中，拥有7000+门店的库迪更是在2022年新创立的品牌。这意味着，咖啡赛道上不断有黑马跑出，下一个“黑马”，或将是又一个被资本托起来的品牌。

02 亲民化：价格战激烈交锋，x.9元成咖啡“统一价”

2023年的中国消费者，喝惯了3.9元的美式、5.9元的雪顶、9.9元的生椰拿铁……一时间，个位数的x.9元价位全面攻陷咖啡行业。即便在咖啡之都上海，3.9元的美式也是社交平台上的流量密码。价格战，在咖啡赛道上扬起阵阵硝烟。

但不可否认的是，价格下沉的咖啡进一步加速了在中国市场上的品类教育。朋友圈里的小姐姐们终于不再执着于手持一杯星巴克凹造型。“不是星巴克买不起，而是小蓝杯更有性价比”，更多的选择覆盖更广泛的消费人群。

于市场而言，价格战的积极意义在于助力咖啡成为中国消费者日常饮品清单中的一员，让中国白领的咖啡代名词不再只有星巴克，年轻人的现制饮品消费也开始在新茶饮和咖啡之间二选一，“价格战”成为咖啡市场谋求用户增量一个重要推手。

03 连锁化：瑞幸加入万店俱乐部，库迪门店数量逼近星巴克

2023年，还是中国咖啡市场疯狂拓容的一年。

窄门餐眼截至2023年12月7日左右的数据显示，门店数量超千家的品牌有7个，分别是瑞幸、星巴克、库迪、幸运咖、沪咖、挪瓦、Manner。值得注意的是，截至2023年12月18日，一直处在舆论漩涡中的库迪咖啡已经开出7380家，门店规模直逼星巴克；2024年，库迪有望超过星巴克，成为中国咖啡品牌梯队中门店数量排位第二的品牌。

各大咖啡品牌的持续规模化，指向咖啡行业连锁化的持续纵深。消费界和柠檬品牌社联合发布的《中国连锁咖啡产业研究报告》显示，咖啡品牌连锁化率从2019年的12%升至2022年的28%左右，其中，门店规模300-500家的连锁品牌增速在2022年达到295.97%，500-100家的增速为104.18%。

这预示着，咖啡行业的“咖位”之争将愈演愈烈，而在这个过程中，会有新的超级品牌诞生，亦会有越来越多的“黑马”在赛道上疾驰而出。

04 娱乐化：各式联名你方唱罢我登场，酱香拿铁一天爆卖1亿元

2023年的餐饮话题榜，咖啡或可独占半壁江山，原因无它，因为头部咖啡品牌们几乎个个都是“联名狂魔”。

你永远想不到瑞幸下一个会和谁联名。根据公开信息不完全统计，瑞幸在2023年全年联名24次，联名触角触达电竞圈、白酒界、音乐圈、动漫圈，还有银行、艺术、影视等等。

其中，和茅台的联名，更是让 瑞幸“一战封神”，其联名产品酱香拿铁首日销量破542万杯，拿下1亿的销售额，相关话题连续多日登上热搜。凭借一杯酱香拿铁，瑞幸实现了销量和流量的双丰收。

相对于瑞幸的“广撒网”式联名，Manner的联名则具有明确的方向性。2023年，Manner陆续和祖玛珑、薇诺娜、LV、Jo Malone等多个奢侈品牌、时尚潮牌联名， Manner通过一波又一波的联名将品牌调性和价值感拉满。对于Manner而言，诸如此类的联名既是一次品牌破圈，寻求用户增量的动作，也是品牌做人群聚焦，强化品牌定位的策略。

更多咖啡品牌在2023年的联名力作在这里不一一列举。当联名成为咖啡品牌的常态化营销手段，我们看到的不只有各大品牌急切“破圈”的心理，更看到了咖啡作为“社交货币”正在发挥出它的价值。通过各种娱乐化的 “联名新品”、“联名周边”，咖啡成为年轻人在社交平台上表达生活态度的“硬通货”。

由此，我们可以预测，2024年乃至未来的3到5年，联名依然将是咖啡品牌营销的主力。

05 下沉化：“县”象级咖啡蜂拥而至

在资本化、连锁化、娱乐化之外，中国咖啡市场高速发展的重要特征，还不得不提到它的下沉趋势。走出一二线城市，走出白领的办公室，咖啡走进小镇青年的日常生活。

Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal在2023年12月12日发布的一份报告称，中国咖啡在过去一年增长了58%，目前拥有近50000家咖啡店，成为全球拥有品牌咖啡店最多的国家。报告还提到，瑞幸和库迪合计净增逾11000家新店，是驱动这一增长的主力。

而在窄门餐眼显示的库迪城市分布图中，一线城市仅占比8.33%，二线及以下城市占比为62.65%。蜜雪冰城旗下的咖啡品牌幸运咖更是走着蜜雪冰城的老路，主攻下沉市场，2700+门店中，二线及以下城市分布占比达到80.92%。超级品牌瑞幸二线及以下城市的门店也占比48.93%。

所以，“县”象级咖啡的来临，很大程度便得益于连锁品牌的推动。另一方面，则和上述提到的价格战有着一定的关系，价格下沉带动的“咖啡自由”也是驱动小镇消费的一大因素。未来，县城的一条街集齐瑞幸、幸运咖、库迪、挪瓦等多个连锁咖啡品牌的现象将会变得愈发普遍。

06 跨界风：跨界开咖啡店的风潮席卷茶饮业

自咖啡赛道爆发以来，跨界打造咖啡子品牌一直都是行业热门话题。

前两年，流行“大佬”跨界开咖啡店，先后入局的有中石化、中国邮政、李宁、内联升、同仁堂、脑白金等等；后来，各类概念式的主题跨界咖啡馆又掀起流量盛宴，宠物咖啡、养生咖啡、寺庙咖啡、骑行咖啡等，刷爆了年轻人的社交网络；近两年，咖啡赛道上又迎来自己的“亲兄妹”——茶饮品牌。

就在日前，茶饮品牌茶百道在成都开出了其咖啡子品牌“咖灰”的首店，而在茶百道之前，喜茶、沪上阿姨、7分甜、茶颜悦色等品牌也纷纷推出了咖啡子品牌，跨界布局咖啡市场。其中，茶颜悦色旗下的鸳央咖啡已经开出77家门店，7分甜旗下的轻醒咖啡开出67家门店。

在这些跨界者眼中，咖啡可以是流量密码，是链接新一代消费者的桥梁；也可以是第二曲线，是以较低的试错成本寻找新增长点的战略方向。

总结

种种迹象表明，2023年的咖啡行业还处在爆发期。但随着各大品牌加大马力布局市场，随着越来越多的新品牌脱颖而出，越来越多的跨界者搅局赛道，咖啡行业的竞争将持续加剧。届时，咖啡行业的品牌梯队将是另外一番景象，TOP10榜单中留下了谁？新进了谁？都值得期待！