界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 许悦

5月16日，“康师傅方便面要涨价了”的消息冲上热搜，康师傅被指5月将要对袋装面和桶装面进行调价，整体涨幅在0.2元到0.5元/袋不等，涨价原因则是“原材料涨价”“配方升级”。

界面新闻向康师傅方面求证此事，截至发稿暂未收到回应。

如果消息属实，这将是康师傅方便面近年来的第三次涨价。

第一轮在2021年三季度，康师傅对旗下20%的方便面品类产品进行了不同程度的提价；第二轮在2022年一季度，康师傅经典袋面由2.5元调至2.8元，提价12%，经典桶装方便面由4元涨至4.5元，提价12.5%。

而这两轮涨价的背景也是原材料及人工成本上涨。由于棕榈油、面粉等原材料成本上升，康师傅在2021年上半年，就陷入了增收不增利的困境，毛利率同比下滑3.26%至20.63%。不过，提价也没能令康师傅方便面业务更赚钱。

财报显示，2022年康师傅方便面业务营收同比上涨4.17%至296.34亿元，股东应占溢利同比下降31.42%至13.75亿元。期内因原材料价格上涨及组合变化，方便面毛利率同比下降0.41个百分点至23.95%。

这一颓势延续到2023年。2023年康师傅全年实现收入804.18亿元，同比增长2.2%，其中方便面业务收入287.9亿元，同比下滑2.8%，增长主要由饮料业务带动。

同样的趋势也在康师傅的老对手统一的业绩中体现。

统一中控2023年年报显示，其饮品业务收益177.76亿元，在总收益比重达到62.2%，同比去年增长8.4%；与此同时食品业务收益为98.47亿元，比2022年110.09亿元的营收减少11.62亿元，同比下降10.6%，主要是方便面业务收入下滑所致。

两家公司饮品与方便面业务的一升一降，其实反映出的一个行业性普遍现象，即饮品的成长性比方便面更好。

尼尔森IQ数据显示，2023年1月至11月，中国方便面全渠道销售额同比下滑2.4%，其中线下渠道下滑0.7%、线上渠道下滑17.5%。

方便面业务的下滑整体上与去年中国消费环境复苏、外出就餐需求增加以及囤货需求减少有关。而从更长线的消费趋势来看，方便面这个品类容易被外卖所取代，随着消费者日常选择的多样化，方便面的市场被分流也在意料之中。

不仅是方便面卖不动，与它消费场景强相关的榨菜，日子也不好过。

涪陵榨菜2023年财报显示，涪陵榨菜实现营业收入24.5亿元，同比下降3.86%；归属于上市公司股东的净利润8.27亿元，同比下降8.04%。涪陵榨菜将业绩下滑的原因，归结为宏观消费需求不及预期，以及行业竞争加剧、成本上涨等因素的影响。

2023年该公司榨菜产品营收占比达到84.73%，收入与2022年相比下降了4.56%。而拉长时间线来看，其实涪陵榨菜近年来增长疲软早有隐忧。涪陵榨菜的净利润在过去5年中有3年呈现下滑局面。2021年，这家公司的营收同比增长10.82%达到25.19亿元，净利润同比下滑4.52%达到7.42亿元。到了2023年，则进一步出现营收、净利润双双下滑局面。

针对主力榨菜业务下滑的问题，涪陵榨菜证券部人士此前曾经表示，原因一方面在于公司近两年在做品类拓展，重心向新品类倾斜，另一方面是2021年进行了提价，2022年初产品进行了升级换版，市场接受需要一个过程。

与方便面类似，从2008年每包不到1元的价格，到如今线下商超3.5元/包左右的零售价格，涪陵榨菜的价格水涨船高。涨价策略一方面可以提升公司销售业绩，但另一方面，频频提价也会带来需求减弱、渠道库存变高，业绩提前透支的问题。毕竟榨菜在消费者心中的心理预期，并非高价值产品，它的价格总有天花板。

眼下，方便速食选择逐渐多样化，预制菜、自热火锅、螺蛳粉等不断走红，伴随“万物到家”即配行业的极速发展，市场上多样化产品层出不穷。传统方便面公司急需找到新增长点。

比如康师傅近年来方便面业务的增长点主要集中在高端面和超高端面市场。康师傅的策略是，瞄准新锐白领人群和中产消费人群市场，以汤大师等品牌为切入点，提升这一市场的市占率。但目前高端化也无法带动其业务增长。2023年，康师傅高价袋面和中价袋面表现不佳，拖累了去年其方便面的整体销售额。

与此同时，方便面市场的同质化竞争正变得愈发激烈。

比如今年1月，康师傅曾推出与白象食品爆款高度相似的新品。社交平台上有网友发文表示，康师傅新推出的老母鸡汤面与白象旗下同类产品极度相似，称康师傅“抄袭”。对此事白象与康师傅方面都未有直接回应，但在1月20日的官方公众号文章中，白象提出自家相关产品2018年上市，销量领先，并称“无惧模仿”。