文|斑马消费 沈庹

完成巴黎奥运会火炬传递后第二天，老乡鸡创始人束从轩，出现在老乡鸡农场开工现场。头戴草帽、身着湛蓝色短袖、裤脚绾到膝盖下、肩扛锄头，一副老农民的装扮。

过去的多年，束从轩很喜欢以这样的形象示人，这大概与他出自农村、养鸡发迹的经历有关。

7月8日夜间，《新肉业》公号披露，62岁的束从轩已宣布退休，回归田园，儿子束小龙正式执掌老乡鸡餐饮帝国。

如果说，束从轩还有遗憾的话，应该是老乡鸡3次冲刺IPO折戟。尽管壮志未酬，可他到点放手毫不含糊。在两年前的一次访谈中，他就透露，到了退休年龄，不要占位置，该退就退，退了之后要老有所乐。

束从轩退休？

老乡鸡创始人束从轩退休、束小龙接任董事长的消息，在《新肉业》公号上不胫而走，寥寥数句，勾勒出这个中式快餐第一品牌老乡鸡的权力更替。

不过，截至目前，老乡鸡官方未披露束从轩退休消息。昨天，我们就此给老乡鸡官博发了一条私信，得到的回应，只有经典的3个字：“咯咯哒”。

据老乡鸡去年2月披露的招股书，董事长束从轩、副董事长束小龙任期均为2021年7月17日至2024年7月16日。

此前，公司股权层面已发生变动。据企查查，6月4日，安徽老乡鸡餐饮有限公司注册资本由3.39亿元增至10.36亿元，新进股东老乡鸡（深圳）、老乡鸡（安徽），分别持有33.50%和33.50%股权。两家企业均由老乡鸡（香港）100%持股。

束从轩退休并非空穴来风。不久前的老乡鸡农场开工仪式上，束从轩举着喇叭说：老乡鸡董事长我当过了，奥运火炬手我也当过了，但归根结底，我就是个农民，以前养鸡，以后种地。

当时，束从轩头顶草帽、身着湛蓝色上衣、裤脚绾到膝盖下方、肩扛锄头，满脸洋溢着笑容。据称，这片3.2万亩、2800个足球场大的土地上，出产的蔬菜瓜果，都将直供老乡鸡门店。

早年间，束从轩依托养鸡业务，打造出了老乡鸡。而今，完善和提升门店蔬菜供应，可能是他必须拿下的又一个山头。

土味老板

在中式快餐企业中，束从轩素来以土味、接地气著称，是业内一个特别的存在。

或许，正是这种特立独行的风格，今年5月中旬，他接到邀请，远赴巴黎参与奥运火炬传递活动，冲上了热搜。

与同时代的企业家不同，束从轩较早触网，且网感较好，在社交平台上，有较高人气。

上世纪80年代末，束从轩高中毕业应征入伍，退伍后回到老家肥西县养鸡，天天和鸡，和种菜打交道，为人憨厚朴实，做事说话从来不飘。他也很享受外界对其最“土”老板的称谓。

土里土气，成了他个人的经典标签。回看2020年老乡鸡战略发布会，一定会让你颠覆对土气的理解。

一般企业开发布会，都是尽可能高端、大气、上档次，毕竟，这是展示企业形象的时候。

束从轩和老乡鸡却反其道而行之。刚从地里收工的束从轩，蓝色秋衣、黑布鞋，坐在一个小书桌前，面对一个牡丹花搪瓷茶缸和一个话筒，说着几个亿的生意。这种强烈的反差感，顿时吸引外界的关注。

老束以一己之力，硬是将一个花200块办的发布会，做出了2个亿的效果。

在束从轩眼里，土气并不是抠，而是代表真诚。在特殊3年里，公司800多家门店一半处于关停状态，近万名员工只能待在家里等公司通知。束从轩公开表示不会裁员降薪，卖房买车也要给大家发工资，保守估计这一发就是5个亿。

门店复工之后，为招揽生意，束从轩决定拿出100万份老乡鸡全国免费吃。这一招颇为有效，随后在全国启动请客吃饭模式。20周年庆，公司送出54万份免费餐盒，56万份伴手礼，价值超过5000万元。

又憨又直爽，大方又真诚，让束从轩收获一大批拥趸。

快餐帝国

养鸡40年，熬汤20年。在一次受访中，束从轩这样总结自己的半辈子。

20多年前，他应该不会想到，自己会打造出一家中式快餐头部品牌。

上世纪90年代末，鸡市行情周期性波动，养鸡规模已跻身安徽第一的束从轩，着手以深加工业务来抵御风险。不过，将鸡肉做成食品销售，并未达到他的预期。

1999年，麦当劳在合肥开出首家门店，火爆的生意刺激了束从轩，他决定要创立一个中式快餐品牌。

2003年，合肥舒城路，一家名叫肥西老母鸡店开业，招牌产品就是老母鸡汤。味道好、价格实惠，引得顾客纷至沓来。这，就是老乡鸡的前身。

为了规范管理，束从轩摸着石头过河，熬夜写出6本操作手册，随着不断补充，手册扩至24本。这些小册子里，门店管理事无巨细，连拖布、抹布以及洗手，都安排得明明白白。

束从轩明白，中式快餐要发展，产品、服务、人员管理等都需要标准和统一，这也最难。

在严控细节管理的模式下，2012年底，肥西老母鸡在安徽突破100家，并向临近的南京、上海等地区扩张。

但是，肥西老母鸡的地域性太强，在外地叫不响。2012年，束从轩力排众议，将品牌名更名为老乡鸡。2019年，安徽本土的国元证券斥资1.99亿元入股，助推其拉开全国化序幕。

2022年上半年，公司在全国门店达1099家，营收规模20.22亿元，成为中式快餐领域的绝对头部。

短短几年，老乡鸡估值由40亿元飙升至近200亿元。但是，公司与资本市场的缘分浅薄，连续多次冲刺IPO均告折戟。

这，或许是束从轩最大的遗憾。