文｜小食代

不久前才宣布临时清算结束的瑞幸咖啡，似乎真的再次步上增长正轨，并为重新上市做好铺垫。而这背后，有越来越喜欢喝咖啡的中国小镇青年一份功劳。

今天夜间，瑞幸亮出了2021年四季度和去年业绩。其中，总净收入为79.653亿元，较上一年大幅增长97.5%；另一连锁餐饮行业重要指标——同店销售额（自营门店），去年同比增长69.3%，扭转了一年前下滑的势头。值得注意的是，非自营的合作店也在这份财报中被点赞，它们中的不少就开在低线城市。

我们就来看看瑞幸的最新说法。

“高度互补”

在一份通报中，董事长兼CEO今天郭谨一表示，上季和2021财年瑞幸咖啡的整体“表现强劲”。他说，其中四季度新开了超过350家新店，这让瑞幸咖啡依然是中国最大的咖啡连锁之一。

对于增长的来源，郭谨一表示，由于交易客户的数量增加、销售商品增加和平均售价提高，瑞幸咖啡的自营店同店销售增长强劲。

值得注意的是，他特别提及了非自营门店业务。“对于我们的合作店，随着瑞幸扩展到中国的低线城市，我们见证了其收入贡献的大幅增加。事实证明，这种合作模式与我们的自营店战略高度互补。”

截至2021年底，瑞幸咖啡净新开店1,221家，这让它在去年底总共拥有6,024家门店。其中，合作店就有1627家，比一年前的数量将近翻番。也就是说，非自营门店的占比如今已经接近三成。

2021瑞幸财报关键运营数据

财报进一步显示，去年这些帮助瑞幸在三四五线城市拓展的合作店，为它带来了13.06亿元的收入。粗略推算，平均每家合作店的年收入为80万元。虽然该数字还是明显低于自营店平均年收入的140万元，但是合作店对瑞幸销售收入的贡献比一年前大幅增加超过了三倍。

小食代留意到，通过这些合作店，为瑞幸咖啡带来了名目繁多的收入。据瑞幸透露，在四季度，合作店总共给它带来4.488亿元的收入，这其中包括3.02亿元的材料销售收入、4500万元的设备销售收入、5360万元的利润分成，以及4820万元的其他服务。

事实上，小镇青年也爱喝咖啡的现象，早已经被媒体关注到。新华社今年2月时报道，在一二线城市常见的咖啡店，如今在三四线小县城，甚至在一些小村、小镇上也能找到。

该报道称，伴随消费升级以及城乡差异逐步缩小，县城小镇的咖啡消费迎来爆发式增长，也吸引着越来越多的年轻人回乡创业。来自社交平台小红书的数据显示，2021年有关“咖啡店创业”的搜索量同比2020年增长311%，其中35%来自三线及以下城市。

重新上市？

我们再看看瑞幸的其他说法。

今天，郭谨一还指出，公司最近结束了临时清算，这对增长战略的推进发挥了重要作用。他认为，进入 2022 年，公司在充满活力的同时也意识到宏观经济或面临不利因素，包括最近的疫情。虽然没有提及争取瑞幸咖啡再上市一事，但是他表示，会致力于为股东提高资本回报率和长期价值。

今年1月，华尔街日报曾经引述大钲资本董事长兼CEO黎辉表示，瑞幸咖啡保留重新上市的选项，不过现在的首要任务是改善业绩。此前，由大钲资本牵头的财团收购了瑞幸咖啡前董事长陆正耀、前首席执行官钱治亚所拥有的股份，目前拥有其50%以上的投票权。

最新的这份财报显示，瑞幸咖啡仍然处于亏损，但是已经大幅收窄。去年，该公司的经营亏损为5.391亿元，远低于一年前的亏损25.873亿元；非美国通用会计准则调整后的亏损为2.363亿元，而一年前亏损为24.938亿元。

和餐饮行业同行一样，瑞幸也面对成本压力。在去年，瑞幸的原料成本费用为31.99亿元，一年前为19.95亿元。店铺租金和其他运营成本方面（包括劳动力成本），去年约为20.37亿元，一年前为17.27亿元。

不过，该公司的店面经营利润（自营店）实现扭亏，为12.528亿元，店面经营利润率为20.2%。一年前，瑞幸的店面经营亏损为4.347亿元，利润率只有12.5%。

郭谨一今天表示，总体而言他对门店运营效率、规模效益和经营杠杆的提升感到满意，它们让瑞幸在第四季度和去年的自营店利润率和整体盈利状况有了“实质性改善”，还“进一步巩固了我们的市场领导地位，有力地证明了我们独特的价值主张、创新产品组合和一流的品牌认知度。”