酸奶益生菌采自百岁老人肠道？介绍直白但方式合理

事实上，并非是老人粪便中的益生菌直接进到了酸奶里。

赵晓娟谢欣Rabbit · 来源：界面新闻

北京超市竞争激烈的酸奶货架。（图片拍摄：赵晓娟）

记者 | 赵晓娟谢欣
编辑 | 牙韩翔

广西皇氏乳业旗下一款风味酸奶上了热搜，因为这款酸奶包装上关于益生菌的宣传内容称，“从巴马百岁老人肠道采集筛选”。

具体而言，这款产品中的“鼠李糖乳杆菌hsryfm1301是皇氏集团巴马益生菌科技有限公司等专利益生菌菌株，从巴马百岁老人肠道采集筛选，授权广西皇氏乳业有限公司使用”。

皇氏乳业目前并未回应界面新闻的问询请求。财联社从皇氏乳业一位负责人处获悉，该产品今年6月上市，达到了国家生产标准，但公司在考虑外包装表述怎样修改，还在排查中。

“我们表达的可能比较直接，但都采用无菌措施，不是直接拿来用，称该技术几年前已申请专利，公司还专门成立了“巴马益生菌研发公司及项目团队。”该负责人说。

界面新闻查自《源于广西巴马长寿村的益生菌鼠李糖乳杆菌hsryfm1301及其应用》的专利详情显示查询，样品采集一项中写道，“采集广西巴马长寿村中长寿人群及其家族人群样品，加入ImL灭菌液体石蜡油密封后，迅速置于冰盒内分离样品中的乳酸菌。”

此外，该菌株的发明过程历时2年，步骤包括从长寿人群肠道中分离乳酸菌、通过体外试验筛选出能力较强的菌株、性能比较后获得1株益生性能最为优异的益生菌菌株hsryfm1301、经生理生化等多个试验将筛选出的菌株鉴定为鼠李糖乳杆菌。

事实上，从肠道里提取益生菌是业界合理的做法。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红向界面新闻介绍，酸奶中的益生菌确实是来源于人粪便，但“网友也不必太在意这事儿”。

她介绍，早在上世纪八九十年代，就有研究人员前往巴马，对长寿老人体内的益生菌进行过采集与研究。由于所采集的益生菌来源于大肠，本身便是和食物残渣，即人粪便混合在一起。

但是，在采集样本后，会用不同的培养基对来自肠道的微生物进行分离，找到可能的益生菌，进行分离培养，在不同条件下筛选和鉴定其中的菌株，了解其生长和代谢特性，随后还要进行长期的研究，了解该菌株对健康的可能有益作用。这个过程少则几年，多则十几年。等到菌种进入商业化的食品之时，它早已因此，并非是老人粪便中的益生菌直接进到了酸奶里。

生物与食品工程专业博士、科普作家云无心也告诉界面新闻，肠道提取是益生菌的来源之一。

“其实说‘提取’也是造成误导的原因，实际上是菌株来源于肠道，经过分离、鉴定，再研究、培养，才用于食品中。”她说，“消费者觉得不舒服，是望文生义想当然而产生的感受。这跟来源于污水的小龙虾，经过育种养殖销售到市场上，总还是有人觉得‘来自臭水沟’是一样的情况。”

而皇氏乳业直接点名“百岁老人”，在一定程度上暗示了添加该菌种的产品具有长寿或者有益健康的保健功效。事实上，在广西巴马诸多生厂商都直接将“长寿食品”标注在产品或者公司名称上，而当地也以饮用水为主要单品发展“长寿”产业——皇氏乳业此番操作多是蹭了一波巴马长寿的热点。

不过，分离出来的某种益生菌是否真的有益健康，还需经过多方面的实验研究来证明。

范志红介绍，益生菌可能有多方面的健康功效，如帮助降低肠道致病菌的感染、提升人体某些免疫反应指标、改善消化吸收、预防便秘，等等。这些功效需要进行动物实验和人体临床试验研究来加以验证。

此外，如果一个益生菌产品能够通过相应的功效实验，申请保健食品，并得到批准，取得批号，产品中达到研究中证实的有效菌数，或能保证在体内有效定植，才可以作为保健品销售，并进行相应的功效宣称。如未做功效实验，或者活菌数达不到有效剂量，那么虽然产品中添加了益生菌，但是不是有某种健康作用，效果有多大，还不能确认。

实际上，益生菌酸奶早已是酸奶细分的一种，大多数产品的宣传更多从菌种的功能出发。

益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。酸奶是乳制品中应用益生菌最多的产品，双歧杆菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌等是酸奶中常用的菌种。

在菌种宣传上，获得专利的菌种或者菌株更容易被应用到产品宣传包装上。

例如君乐宝“涨芝士啦”加入的副干酪乳杆菌N1115曾获得国家发明专利、光明的干酪乳杆菌LC2W通过了太空考验，获得中国及欧洲多项发明专利；伊利在研发出乳双歧杆菌BL-99后，对其酸奶品牌“益消”进行了全面升级。