文｜览富财经网

12月21日开盘，全聚德（002186.SZ）4连板涨停！如此快速地上涨，就连全聚德自己似乎都已被“吓坏”。20日晚间，全聚德又是紧急辟谣、又是发布交易异常波动公告，满脸“不是我”“我没有”的表情。

然而，面对市场对于餐饮、旅游、预制菜的强劲复苏和追捧热情，21日全聚德依然继续开盘涨停！与此同时，益客食品（301116.SZ）上涨12.20%，西安旅游（000610.SZ）涨停、西安饮食（000721.SZ）涨停，此外，国联水产（300094.SZ）、得利斯（002330.SZ）、ST凯赛（000796.SZ）、华天酒店（000428.SZ）涨幅也都超过5%。

面对疫情放开之后的经济恢复，集合了餐饮、旅游、预制菜的交叉概念首先感受到了市场的复苏热情。

全聚德利多辟谣反而涨停！为什么？

12月16日以来，市场一度传闻全聚德将转型进军白酒市场，“烤鸭+白酒”的组合给市场带来了太多联想。在利好传闻下，全聚德股价应声上涨，16日到20日，连续三个交易日接连涨停。

就在餐饮、旅游、预制菜等板块持续低迷的背景下，全聚德的股价却在快速飙升。市场究竟发现了什么？为什么全聚德会一枝独秀？

不仅这个市场在猜测，就连全聚德自己也感到了担忧。作为中国旅游餐饮、食品、预制菜的领军企业，全聚德当然有能力独享涨停。但是，如此快速地上涨依然让全聚德感到不安。

12月20日晚，面对全聚德转型白酒市场的传闻，全聚德（002186.SZ）不得不紧急发布辟谣。全聚德澄清自己并非要转型白酒市场，只是联合了贵州一家酒厂推出定制酒。

与此同时，全聚德20日还发布了股票交易异常波动公告。据公告称，公司采取委托加工方式推出两款全聚德定制酱香型白酒“全聚德1864”和“全聚德传奇”，目前在全聚德天猫旗舰店等线上平台及京内京外各家门店陆续开展销售，公司并未投资上述白酒生产企业。公司不存在对股票交易价格产生较大影响的未公开重大信息。

在公告中，全聚德还明确表示了自己存在的经营风险。因疫情不断反复，对公司经营业绩造成较大影响。公司持续努力做好门店外摆、外带、社区团购等线上线下外卖及定制产品和“年夜饭”礼盒销售等工作，同时为恢复堂食后进一步攻坚创收、提升品质做好人员、产品、运营等复工复产的各项准备。

可以说，全聚德面对市场的利好传闻，能够以实相告，并主动警示风险，可以说已经显示了企业的担当。

然而，令人惊讶的是，面对利多传闻的辟谣，本应该一哄而散的市场热情却依然没有结束。21日，全聚德继续涨停，尽管开盘之初有少量资金选择离场，股价有所下跌，但是仅仅30分钟过后，大量资金持续涌入，股价直接涨停。数据显示主力资金净流入460.06万元，涨幅2.3%，超大单净流入约1186.06万元，涨幅5.95%。

主力资金对于全聚德的追捧依然热情不减。市场也就是这么奇怪，之前有人利空辟谣却遭遇跌停，今天全聚德利多辟谣反而涨停。其中人心向背、市场趋势转变已经溢于言表。

资金看到了什么 ？概念交叉、行业龙头企业开始启动

此外，值得注意的是，此次全聚德的涨停，与之前全聚德的一枝独秀颇有不同。除了全聚德外，12月21日，益客食品（301116.SZ）上涨12.20%，西安旅游（000610.SZ）、西安饮食（000721.SZ）也都在开盘不久后就触及涨停。国联水产（300094.SZ）、得利斯（002330.SZ）、ST凯赛（000796.SZ）、华天酒店（000428.SZ）等个股涨幅也都超过5%。

仔细观察这些个股就会发现，虽然目前无论是餐饮、酒店还是旅游，整体板块依然处于调整状态，但是，作为集合了餐饮、旅游、预制菜的交叉概念个股和行业龙头企业却已经开始启动。

市场正在从对疫情的担忧，逐步转向“阳康”之后的复苏。随着北京等重要城市基本度过了第一波疫情的冲击，人们正在开始恢复日常工作和生活。地铁里人潮开始拥挤、餐馆开始恢复堂食、菜市场开始人头攒动。人们的生活节奏正在加快，对于预制菜的需求自然也在增长。

再加之之前，北京恢复了旅行社及在线旅游企业在京团队旅游的经营，以及恢复了进出京跨省团队旅游及“机票+酒店”业务。

北京的旅游餐饮正在恢复，已经渡过第一波疫情的城市，旅游餐饮市场也正在恢复。据相关数据统计，携程、同程、去哪儿、携程平台上的机票搜索量猛增160%以上，春节前夕机票搜索量暴涨至三年以来最高点。

中金报告表示，短期而言，旅游酒店及餐饮行业数据恢复仍存压力，复苏路径或曲折向好。中长期行业有望重拾增速，龙头持续扩店提升市场份额，基本面修复仍能支撑较为可观的股价弹性空间。

面对疫情放开之后的经济恢复，集合了餐饮、旅游、预制菜的交叉概念和头部企业已经首先感受到了市场复苏的热情。