界面新闻记者 | 卢奕贝

界面新闻编辑 | 牙韩翔

一批内地餐饮品牌正冲往香港。

6月12日，多家香港本地媒体报道，太二酸菜鱼即将首次进驻香港，选址九龙塘又一城，预计于第四季度开业。作为九毛九集团眼下的营收主力，2015年在广州成立的太二酸菜鱼因其在内地的知名度，以及相对香港本土餐饮更高的性价比，在通关后成为不少港人前往深圳打卡的目的地之一。此前，反向代购鲍师傅、阿嫲手作甚至打包酸菜鱼回香港甚至成为一股潮流。

不仅是酸菜鱼，2017年创始于深圳的湘菜品牌“农耕记”于6月10日披露的新店中也出现了香港，选址九龙佐敦道新宝广场，目前农耕记全国门店约100家，正加速全国扩张；创始于沈阳西塔的朝鲜烤肉品牌“西塔老太太”近日也拿下了香港尖东新文华中心的铺位，目前已是围挡状态，围挡上还写着“内地排队王、烤肉必吃榜、好评榜N0.1”的字样，该品牌目前全国门店179家。

在更早以前，门店更小、模式更轻的茶饮、咖啡品牌已经入侵。

今年1月，连锁咖啡品牌Manner Coffee位于铜锣湾世贸中心的首店正式营业，不过由于品牌名称已被注册，Manner在香港叫Manners Coffee；到3、4月，柠檬茶品牌“柠濛濛”、“林香柠手打柠檬茶”、“茶救星球”等也接连在尖沙咀、旺角等地开店。

对内地餐饮品牌而言，相对较低的租金是此时前往香港开店的重要原因。

据港媒报道，西塔老太太租下的店铺面积约4260平方英尺（约合396平方米），此前曾由茶餐厅租用超10年，每月租金在最高峰时高达55万港元，在疫情期间月租降至45万港元，按成交月租约30万港元计算，跌幅达3成。不过，在小红书上也有香港本地用户指出，此铺面实际月租为45万港元。

此外，林香柠手打柠檬茶以每月约13万港元，承租旺角西洋菜南街4号昌记大厦地下铺位，面积约500平方英尺（约合46.5平方米），此前该铺位是一间药房，2019年时每月租金约25万港元，闲置一段时间后于今年4月被林香柠接手，租金下跌约一半。

过去的三年里，一批香港本土餐饮的灯火曾经熄灭。

中环兰桂坊附近的地标翠华餐厅早在2020年3月撤离；彼时已有93年历史的莲香楼在2020年3月中宣布“复活”，3月30日，它又再次关上了大门，后续于2022年8月彻底结业；曾有“世界上最大的海上食府”之称的珍宝海鲜坊，最终沉没在去往东南亚的海上。

大众型与游客导向型餐饮是香港过去受打击最严重的餐饮类目，叠加消费疲软影响，香港一度流行起“两餸饭、三餸饭”，即30元左右一份2-3种配菜的低价快餐。这也令大众型餐饮有了一定市场空白。另一方面，由于香港一直流行的餐饮多为日、韩、东南亚菜及西餐，而川湘菜系较为匮乏或不够地道，因而如太二酸菜鱼、农耕记这类品牌具备一定差异化优势。

而对内地餐饮品牌而言，前往香港开店也是自身出海战略中重要的一环。由于香港国际化程度较高，内地品牌可以在文化、消费习惯甚至消防安保等方面进行适应与调整。比如太二酸菜鱼的新店布局除香港外也出现了新加坡。

眼下，香港餐饮的复苏已十分显著。

香港本地商铺注册的总量已经反弹超五成。香港美联工商铺资料研究部综合土地注册处资料显示，5月份工商铺注册量共录407宗(主要反映4月份市况)，按月上升约10.9%，而注册金额则录51.71亿元，按月增加约28.2%。其中商铺板块的注册量大幅反弹，5月共录95宗登记，按月反弹约55.7%。

香港政府统计处于5月5日发表的最新食肆收益及购货额临时数字显示，2023年第一季度食肆总收益价值的临时估计为276亿元，按年上升81.7%。 按月份分析，2023年1月、2月及3月与上年相同月份比较，食肆总收益价值的临时估计分别上升40.4%、96.6%及136.6%。政府发言人表示，随着本地活动复常和访港旅客反弹，食肆业务在2023年第一季显著改善。

而对进军香港的内地品牌而言，如何趁势尽快适应当地市场仍有许多需要思考的问题。

比如，如何定价才能既保留在内地时的性价比优势，又能在香港赚到钱？是否需要调整口味或产品结构以迎合本土消费者的偏好？在新鲜感过去后，香港消费者是否能真正接受这些品牌，内地品牌后续要如何与本土餐饮竞争？

事实上，兰桂坊最出名的翠华餐厅已经卷土重来。

港媒于3月报道，曾是中环宵夜圣地的翠华餐厅虽于2020年撤出中环惠灵顿街的3层旗舰店，但它眼下以每月35万港元承租同一条街的地下铺位，面积约5089平方英尺（约合473平方米）。翠华原址在2021年由谭仔米线接手，并承租至今。