文 | 财富质点 谢美浴

编辑 | 杜一兰

近日，海底捞发布业绩预告，2023年上半年持续经营业务收入不低于188亿元，增加比例不低于23.7%，持续经营业务净利润不低于22亿，同比大幅增长。

与此同时，海底捞国际集团于2022年分拆上市的特海国际也发布正面盈利预告，预计上半年的收入不低于321百万美元，同比增加约30.6%；利润净额将不低于3百万美元，较2022年同期约55.7百万美元的亏损净额显著增加。

海底捞、特海国际业绩预喜背后，张勇家族财富也增加了。《2023家大业大酒·胡润全球富豪榜》显示，张勇、舒萍财富750亿，与《2022家大业大酒·胡润全球富豪榜》显示的630亿相比，增加了120亿。

01、“硬骨头”计划

据海底捞官网介绍，海底捞品牌创建于1994年，历经二十多年的发展，海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。2018年，海底捞在香港联交所上市。

近日，海底捞披露正面盈利公告，集团截至2023年6月30日止六个月的持续经营业务收入预计将不低于188亿元，增加比例不低于23.7%。主要由于随着针对新冠疫情的管控措施取消，海底捞餐厅客流量增加，经营好转；及“硬骨头”计划下部分先前关停门店重开后，餐厅数目同比增加。

同时，集团截至2023年6月30日止六个月预计将录得持续经营业务净利润不低于22亿元，利润增加主要由于翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升。

2022年上半年，海底捞实现营业收入总额167.64亿元，同比下降16.6%；期内亏损2.67亿元，净利润减少约176%。

2019-2021年上半年，海底捞收入分别为116.95亿、97.6亿及200.94亿，期内溢利分别为9.11亿 、-9.65亿及9650.8万。

值得一提的是，疫情前，即2019年，海底捞收入265.56亿，年内溢利23.47亿。而2023年上半年，海底捞的净利润预计不低于22亿元，直逼2019年全年水平。

盈利预告发布次日，即7月31日，海底捞股价上涨12.17%。

海底捞2022年中期报告显示，2022年6月以来其中国大陆地区及其他地区的餐厅经营表现月度环比已经明显好转，同时内部“啄木鸟计划”取得一定成效，集团计划择机启动“硬骨头”门店计划。同年9月，海底捞启动“硬骨头”计划，重开过往关停的若干餐厅。

2022年全年，海底捞新开24家海底捞餐厅，48家关停餐厅恢复营业，并关闭了50家经营表现欠佳的餐厅。

据央广网此前报道，所谓的“啄木鸟计划”，是指在2021年11月，海底捞面对突然困境而推出的收缩扩张战略、加强内部管理的经营计划，该计划由公司海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟领导。

如今，“硬骨头”门店计划实施情况如何？给海底捞带来了哪些影响？是否将继续推行？《雪浪商业》就此咨询海底捞方面，截至发稿未获回复。

02、特海国际扭亏为盈

8月2日，特海国际也发布了正面盈利预告，集团截至2023年6月30日止六个月的收入预计不低于321百万美元，较截至2022年6月30日止六个月的收入约245.8百万美元增加约30.6%。

公告显示，主要由于海底捞餐厅的经营业绩改善，加上疫情管控措施取消，促使客流量增加，以及公司业务于2023年上半年的持续扩张及公司品牌影响力的增长。

同时，特海国际预期于截至2023年6月30日止六个月将录得不低于3百万美元的利润净额，较2022年同期约55.7百万美元的亏损净额显著增加。主要归因于每家餐厅平均翻台率增加，内部管理及经营改善令餐厅经营效率有关的成本及开支得到优化，物业、厂房及设备以及使用权资产的减值亏损减少。

且公告显示，于2023年上半年，集团一直密切关注市场状况并调整商业策略及运作。此外，海底捞亦严谨管理运营资金并运用信贷融资和股本融资手段，确保现金流稳健及现金状况良好。

根据海底捞公告，2022年12月，特海国际控股有限公司（简称：特海国际）通过向海底捞股东作实物分派以介绍方式进行分拆并于香港联合交易所有限公司主板独立上市。

特海及其附属公司主要在中国以外的市场经营餐厅业务。分拆完成后，特海及其附属公司的业务归类为海底捞的已终止经营业务，而余下业务归类为海底捞的持续经营业务。

据特海国际年报数据，2019年-2022年，特海国际均处于亏损状态，年内分别亏损33,019千美元、 53,760千美元、150,752千美元及41,263千美元。

特海国际表示，于2022年财政年度，多个国家取消因新冠肺炎疫情而实施的堂食限制令后，其餐厅逐步恢复正常运营，截至2022年12月31日止年度，其收入为558.2百万美元，较截至2021年12月31日止年度的312.4百万美元增长78.7%；截至2022年12月31日止年度，净亏损为41.3百万美元，较截至2021年12月31日止年度的150.8百万美元已显著下降。

特海国际表示，于报告期内，海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.3次/天，同店翻台率为3.4次/天，2021年总体及同店翻台率分别为2.1次/天及2.2次/天。2022全年特海国际新开17家海底捞餐厅，先前4家休整中的餐厅也恢复营业，且并未进一步关闭任何一家餐厅。截至2022年12月31日，特海国际在中国大陆及港澳台地区以外的国际市场经营111家海底捞餐厅。