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界面新闻编辑 | 牙韩翔
“伦敦喜茶，一点排到八点没喝上。”一位定位在英国的小红书用户发出了这样一条吐槽。
8月4日，喜茶位于英国伦敦中华城SOHO店正式开业。这是自2018年11月出海新加坡以来，喜茶在亚洲之外的首家门店。喜茶伦敦首店坐落在唐人街，紧邻中国银行，周边还分布着大量如海底捞、张亮麻辣烫等中国餐饮品牌，以及CoCo都可、快乐柠檬、一芳台湾水果茶等茶饮品牌。
但这家门店的受欢迎程度似乎已超越其运营能力的上限。
而上述小红书用户表示，从下午1点排队到5点时，门店告知停电停水无法继续制作，但会做完已点订单。这位顾客于中午同时在小程序上点单，但到晚上8点最终仍被告知线上订单也无法制作。此外，不少顾客表示11点开放的小程序线上点单，11点04分便已涌进约200杯订单。而部分人晒出的订单截图显示，当天线上至少排队500杯以上。
综合社交平台评论，喜茶首店于当地时间上午11点开始正式营业，同时开通了线上线下点单。该店开业前3天进行买一送一促销活动 ，而线下点单则能获得伦敦限定版冰箱贴——这也是大量消费者于11点前便前往喜茶伦敦门店排队的原因。
不过戏剧性的是，开门不久后，爆单便导致喜茶门店大楼出现电力故障，喜茶伦敦首店在开业第一天便停业了。
据喜茶小红书官方英国账号，到第二天的8月5日，伦敦SOHO店仍在抢修处理并暂停营业，对已点订单可以到店申请退款及赠送奶茶券等补偿处理。但消费者们不满的重点在于，运力不足可以早点劝退，而不是让人们继续排队等待。喜茶方面则表示这是由于中途一直在尝试恢复电力供应。
喜茶并非没有对运营情况进行提前测试。
早在6月19日，其小红书英国官方账号“喜茶英国HEYTEAUK”便发布首条笔记提前进行预热宣传，8月1日还开启品鉴会，进行小范围到店测评。只是如今看来，这些准备相较于它即将承受的压力而言仍是不足。
与中国门店相比，喜茶伦敦首店的区别并不大。门店整体是白色调，面积不大，不设座位，配有11名店员，提供中英文服务。在本土化方面，喜茶给招牌、手提袋、产品描述等换成了英文版，并且额外做了许多英文版宣传单页，介绍了喜茶2012年创立至今的发展历程。
产品方面，喜茶伦敦店菜单目前一共有3大类23种SKU，分别是清爽水果茶、浓郁牛乳茶和清爽茗茶，对比中国5大类接近50种SKU，伦敦店产品种类较少。在价格方面，其售价为3.9-7.9英镑区间，约合人民币36-72元——考虑到当地物价，这一价格带是伦敦奶茶的平均价格水平，与CoCo都可定价相似。
喜茶位于亚洲之外的第一家门店开出，某种程度上意味着中国新茶饮进入了一个新阶段——进军欧美市场。
在喜茶进军英国以前，这里的奶茶市场以中国台湾连锁茶饮品牌以及当地华人开出的单店为主。不同于中国品牌在国内疯狂内卷，各家争相在使用鲜奶、水果搭配、上新频率、营销联名等方面竞争，英国奶茶仍停留在上一个新茶饮时代，对初入英国的喜茶而言这无疑在前期具备一定空白优势。
但真正考验喜茶全盘运营及供应链整合能力的时刻也到来了。
除门店层面的经营外，一位业内人士告诉界面新闻，新茶饮的产品其实定制化程度非常高。“从鲜奶到如珍珠等小料都需要反向定制，当地采购并不现实；此外智能化设备等在进入海外市场时也需要符合当地法律法规，因而一个品牌进入全新市场时非常考验其对供应链的把控。”该人士称。
目前，这家位于伦敦喜茶的大部分原材料和智能化设备都从中国运送。这也要求加盟商对于当地法规政策有足够的了解，以及能够确保在合规的情况下开店运营。
海外较早的蜜雪冰城或许是一个可以参考的样本。
蜜雪冰城在中国的原材料运输能做到24小时内送达门店，但海外市场的物流配送本就没有国内便捷，再叠加中国到海外的运输，原材料可能存在短缺、配送不及时等问题。
由于蜜雪冰城目前海外门店数量早已超过1000家，海外建厂和就近出海则成为其供应链解决方案。早在2021年，蜜雪冰城就密集在西南地区及海南省进行投资布局。今年6月，其斥资50亿建造的成都青白江亚洲总部宣布开园。这样意味着之后其自产的茶叶、调味奶浆、等原材料，就能从成都的交通网线就近出海。
“以后所需部分原材料将直接从本地及周边区域进行采购，减少了原材料运输损耗及采购成本，提升了产品供货速度。”蜜雪冰城集团副总裁、四川滴水川石食品有限公司总经理孙建涛接受采访时表示。
不过蜜雪冰城目前触及的范围是东南亚，相对于欧美这个出海目的地离中国市场并不算太远。且该品牌海外门店数量已经达到一定量级，建厂的投资转化率相对可观。而对喜茶这样目前海外门店极少的品牌而言，投资建厂目前并不现实。
不过喜茶也在借助加盟模式去到更多的海外市场。
自3月初喜茶宣布开放海外事业合伙人申请起，到6月伦敦店定档，8月初开启品鉴会并正式开业，出海速度不可谓不快。
而喜茶事业合伙助手微信小程序上的开放合作区域显示，目前喜茶已开放了海外市场包括日本、新加坡、泰国、越南、马来西亚、美国、加拿大、阿联酋、澳大利亚、印度尼西亚、菲律宾、英国等的合伙申请。
过去大部分茶饮品牌在拓展海外版图的策略上，更偏向于先在小区域试点再缓慢铺开。
2018年，蜜雪冰城以品牌英文名“MIXUE”，在越南河内开出首店，以此为跳板，蜜雪冰城的触角向印尼、缅甸、老挝等周边国家延伸，到2022年，蜜雪冰城才开始进军经济更为发达的日、韩、新加坡。另一茶饮品牌霸王茶姬也选择了先深耕东南亚。
以平价定位进入海外市场时，首先试探低线市场无疑是保险的举措。而喜茶一口气开放的海外区域囊括了经济发展、地域文化情况都差距极大的各类国家或区域，对比过去的收缩与蛰伏，喜茶披露出的海外拓店策略称得上是“大跃进”。
不过从伦敦首店开业便停业的状况来看，喜茶需要准备的事情还有很多。
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